□ 馬樹娟
近日，北京市市場監(jiān)管局發(fā)布《網(wǎng)絡餐飲服務餐飲安全管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），對北京網(wǎng)絡餐飲服務提供者、配送人員、平臺提出詳細、具體、流程化的標準要求，覆蓋網(wǎng)絡餐飲服務的打包、配送等各個環(huán)節(jié)。如要求應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，同時還對傳染病流行等公共衛(wèi)生事件和其他應急事件發(fā)生期間的餐飲安全進行了規(guī)范。
隨著網(wǎng)絡餐飲服務業(yè)的快速發(fā)展和老百姓生活節(jié)奏的不斷加快，點外賣已經(jīng)成為不少人的生活標配。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至2021年6月，我國外賣用戶規(guī)模達4.69億，外賣行業(yè)市場規(guī)模超6600億元。網(wǎng)絡餐飲安全涉及源頭制作、中途配送等多個環(huán)節(jié)，其中配送環(huán)節(jié)的安全頗為消費者關注。此前，外賣人員出于各種原因往餐食中吐口水、添加污物等惡劣行為不時見諸報端，盡管肇事者最終都受到了應有的處罰，但由此也反映出確保外賣食品安全，既要有事后的嚴厲懲戒，更要在前端堵住各種漏洞。
此次北京出臺的《規(guī)范》明確要求，應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，且封簽在開啟后應無法復原等。這樣的規(guī)定不僅能有效防止外賣食品在配送途中被人為拆啟偷食、掉包，而且能大幅降低潛在的污染風險。特別是新冠肺炎疫情仍在肆虐的大背景下，使用符合標準的外賣封簽，也能有效降低公共衛(wèi)生安全風險。可以說，實行外賣封簽是以小成本封堵配送途中大漏洞、確保外賣食品大安全的有力舉措。目前類似舉措也在浙江等地開始實施。
民以食為天，食以安為先。期待外賣封簽能夠成為外賣行業(yè)的標配，應用盡用、規(guī)范使用。當然，確保外賣食品安全還需要其他措施協(xié)同保障，監(jiān)管部門、外賣平臺、商家、行業(yè)協(xié)會等各方，應不斷根據(jù)實踐建立健全更具實用性和可操作性的制度機制，以確保網(wǎng)絡餐飲行業(yè)更規(guī)范，消費者吃得更放心。