4月1日起，北京市市場監(jiān)督管理局正式實施《網(wǎng)絡餐飲服務餐飲安全管理規(guī)范》，其中明確規(guī)定了打包和配送要求，包括應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原；在配送過程中不應打開外包裝，發(fā)生食品污染的應終止配送；裝卸時，配送設備設施的門、蓋應隨開隨關等，引發(fā)輿論關注。

　　時下，“點外賣”已成為一種重要生活方式。據(jù)第49次《中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》，2021年網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模同比增長29.9%，用戶規(guī)模達5.44億。與之相對應，外賣安全也逐漸成為一個大眾關切的話題：外賣包裝是否做到了清潔無毒？送餐人員在送餐過程中所使用的保溫設備有沒有污染？這原本就是新業(yè)態(tài)面臨的實際問題，不久前一些快遞包裝出現(xiàn)“二次污染”，更加凸顯了解決這一問題的緊迫性。

　　揆諸現(xiàn)行有效的法律法規(guī)，對“外賣污染”只有一些原則性的要求。如《食品安全法》用少量條文規(guī)定了第三方平臺在交易環(huán)節(jié)中應承擔的責任，《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》則規(guī)定商家對食品進行包裝，“確保送餐過程中食品不受污染”，“送餐人員保證配送過程食品不受污染”。至于怎么確保不受污染，沒有具體規(guī)定，也就造成了無法執(zhí)行。北京的《規(guī)范》創(chuàng)新性地細化具體包裝和配送方式，非常有針對性，具備一定的推廣示范價值。

　　現(xiàn)實生活中，網(wǎng)絡餐飲食品的大部分信息都掌握在商家和送餐人員手里，消費者對具體的生產(chǎn)制作及配送過程毫不知情，容易產(chǎn)生不信任感。而且，消費者一旦投訴，容易引起商家和送餐人員之間的紛爭，導致雙方相互“踢皮球”，難以界定責任主體。而推行“食安封簽”管理制度，恰好擊中了這一痛點。目前，全國不少地方已試行這一制度，從實施效果來看，能夠有效預防和控制“外賣污染”風險，也在一定程度上保障了商家和平臺的合法權益。

　　在全面推行“食安封簽”管理制度之后，消費者依然有可能遇到“口感比堂食差”“幽靈外賣”等問題，《規(guī)范》對此進一步明確了平臺的責任，包括要求應全面、準確審核并展示商家的相關資質等，和不久前《最高人民法院關于審理網(wǎng)絡消費糾紛案件適用法律若干問題的規(guī)定(一)》不謀而合。舌尖上的安全大于天，追求食品安全就是要不斷把關口前移，只有讓不法商家無所遁形，才能和“食安封簽”等管理制度相得益彰，共同維護好消費者合法權益。

　　嚴苛的監(jiān)管是餐飲業(yè)的“良心”保證。只有以強有力的執(zhí)行，讓商家和送餐人員產(chǎn)生敬畏之心，不敢違規(guī)、不能違規(guī)，才能最大限度杜絕各類違法違規(guī)行為?！兑?guī)范》為我們描繪出了更美好的外賣場景，但相應措施能否真正落地，我們拭目以待。