6月1日，白酒“新國標(biāo)”正式實(shí)施，“新國標(biāo)”于去年5月發(fā)布，對白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義，對品類特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá)。

　　白酒“新國標(biāo)”即將實(shí)施

　　去年5月，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會正式發(fā)布“2021年第7號中國國家標(biāo)準(zhǔn)公告”，GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》。新國標(biāo)對白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義，對品類特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá)，其中，此次新修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)對“白酒”的定義更新為“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。

　　對于固態(tài)法白酒，規(guī)定不得添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。

　　對液態(tài)法白酒和固液法白酒，則規(guī)定可添加谷物食用釀造酒精，不使用非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。

　　值得注意的是，在兩項(xiàng)新國標(biāo)中，增加了調(diào)香白酒的定義。即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。也就是說，新國標(biāo)將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。

　　據(jù)悉，新國標(biāo)將于今年6月1日正式實(shí)施。

　　“新國標(biāo)”將沖擊低端白酒市場

　　過去2年，光瓶酒市場持續(xù)擴(kuò)容，向著跨價(jià)位、跨品類、跨消費(fèi)、跨場景加速發(fā)展。艾媒咨詢預(yù)計(jì)，到2025年，中國白酒市場規(guī)模將達(dá)9500億元，而光瓶酒的市場規(guī)模將占到整體體量的九分之一。在此背景下，五糧液、瀘州老窖、汾酒、舍得等名酒紛紛加碼，高線光瓶酒的天花板被不斷刷新。

　　由于“新國標(biāo)”對光瓶酒細(xì)分市場影響程度不同，根據(jù)消費(fèi)檔次和價(jià)格檔位，基本可以將光瓶酒產(chǎn)品細(xì)分為三大類：其一為低價(jià)低質(zhì)類，單價(jià)在15元以下；其二為物美價(jià)廉類，單價(jià)在15元~30元；其三為30元及以上，屬于中高線光瓶類。不同檔位受到的政策影響程度各有不同。

　　屬于調(diào)香白酒的瀘州老窖二曲酒系列是瀘州老窖低端白酒的代表產(chǎn)品，售價(jià)僅十幾元。去年，就因“新國標(biāo)”的壓力而停產(chǎn)，同時(shí)推出了新品黑蓋二曲，不過新品市場預(yù)期并不理想。

　　2021年瀘州老窖銷量下滑了35.64%，在A股白酒公司眾排倒數(shù)第一。其中低端產(chǎn)品更是遭遇了產(chǎn)銷量斷崖式下滑，財(cái)報(bào)中“其他酒類”產(chǎn)量下滑47%，銷量下滑52%，營收下滑8.74%。雖然瀘州老窖憑借1573在高檔白酒領(lǐng)域沖入前三，但其低端短板仍需補(bǔ)齊。

　　以低端酒為主的順鑫農(nóng)業(yè)的增長邏輯是“市占率提升+全國化”。在光瓶酒市場，牛欄山占據(jù)20元以下價(jià)格帶，是這個(gè)價(jià)位帶的龍頭。然而，“新國標(biāo)”出來之后，牛欄山白瓶二鍋頭將不再屬于白酒范圍。去年，順鑫農(nóng)業(yè)的銷量同樣下滑超5%。

　　白酒準(zhǔn)入門檻提高

　　“新國標(biāo)”催動著光瓶酒向高質(zhì)量發(fā)展的要求，加速了消費(fèi)升級的趨勢。伴隨消費(fèi)者品質(zhì)意識的覺醒，品質(zhì)成為消費(fèi)底線，并呈現(xiàn)基線抬高之勢，高品質(zhì)的純糧酒正迎來更廣闊的增量空間，成為大眾消費(fèi)“向上”“向高”發(fā)展的重要引領(lǐng)。

　　白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛指出，白酒“新國標(biāo)”最大的價(jià)值就是把白酒與糧食劃上了等號。“把糧食釀造作為中國白酒的底層邏輯，在法理上順從了消費(fèi)者的傳統(tǒng)認(rèn)知，規(guī)范了行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”

　　業(yè)內(nèi)人士指出，新國標(biāo)的修訂，對白酒產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求，對帶動國內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要作用。同時(shí)，新國標(biāo)對白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義，對品類特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá)，讓消費(fèi)者更讀得懂、看得明白。