布魯塞爾，2022年6月1日：由國際資深主廚和品酒大師組成的國際風(fēng)味評鑒所( International Taste Institute )，授予2,350款食品和飲品2022年度國際美味獎?wù)隆，F(xiàn)今，全球食品和飲品生產(chǎn)商都在大力投入研發(fā)，以期提升其產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)。其中，關(guān)注于健康與可持續(xù)性發(fā)展的產(chǎn)品參評數(shù)量也大幅增長。
掌握產(chǎn)品風(fēng)味至關(guān)重要
2,350款產(chǎn)品榮獲“國際美味獎?wù)?rdquo;，該證書授予超過了國際風(fēng)味評審團(tuán)主廚和品酒大師期望(評鑒分?jǐn)?shù)超過70%)的產(chǎn)品數(shù)量。獲獎產(chǎn)品制作精良，口感和諧又深具風(fēng)味。在每年參與品鑒的眾多產(chǎn)品中，僅有極其優(yōu)秀的產(chǎn)品才能獲予獎?wù)隆?/p>
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51 項榮譽(yù)獎項
國際風(fēng)味評鑒所頒發(fā)榮譽(yù)獎?wù)?Prestige Awards)給與多年來風(fēng)味品質(zhì)始終如一的獲獎產(chǎn)品。在2022年，國際風(fēng)味評鑒所授予：
33 款產(chǎn)品水晶美味獎杯，連續(xù)3年獲得3星美味獎的產(chǎn)品才能獲此殊榮。
18款產(chǎn)品鉆石美味獎杯，10年期間內(nèi)獲取7次3星美味獎的產(chǎn)品才能奪得該項榮譽(yù)。
讓世界更加美味
國際風(fēng)味評鑒所評委會主席Alan Coxon表示：來自世界各地的頂級廚師，優(yōu)秀領(lǐng)先的烹飪協(xié)會成員，米其林星級廚師，MOF`s，總統(tǒng)和皇室的廚師，都聚集在一起，評鑒來自世界各地的美食。能與如此熱情的人分享如此特殊的時光是一件令人高興的事，他們都是為了對食品、飲品和專業(yè)的熱愛而聚在一起。
我們的評委會將他們對于美食和烹飪的經(jīng)驗帶至食品和飲品行業(yè)，以幫助并鼓勵生產(chǎn)者提高產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)，實現(xiàn)將世界變得更加美味的使命。
健康和可持續(xù)發(fā)展--但也更美味
在2022年，我們再次看到與健康和可持續(xù)發(fā)展有關(guān)的產(chǎn)品參評數(shù)量有了強(qiáng)勁的增長。
以植物為基礎(chǔ)的肉類和奶制品替代品、無麩質(zhì)和素食產(chǎn)品的參評數(shù)量出現(xiàn)了雙位數(shù)的增長。風(fēng)味是這些類別的關(guān)鍵。Ingredion Proprietary Research在2022年進(jìn)行的一項研究表明，53%的植物性食品買家認(rèn)為 "風(fēng)味 "是最重要的購買標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于 "營養(yǎng)"、"品牌價值 "或 "便利"。
國際風(fēng)味評鑒所首席執(zhí)行官Eric de Spoelberch表示："使產(chǎn)品既健康又美味，是食品行業(yè)的一個巨大挑戰(zhàn)。我們非常高興地看到，今年參評的素食或植物性產(chǎn)品越來越多，并獲得了評委會的認(rèn)可。與前幾年相比，這是一個強(qiáng)有力的進(jìn)步，表明生產(chǎn)商正在對這些產(chǎn)品的口感質(zhì)量進(jìn)行重大投資和研發(fā)"。
關(guān)于國際風(fēng)味評鑒所
國際風(fēng)味評鑒所(International Taste Institute)成立于2005年，總部位于比利時布魯塞爾，每年對來自世界各地的食品及飲品的風(fēng)味進(jìn)行感官評鑒和認(rèn)證。國際風(fēng)味評審團(tuán)由來自15個歐洲烹飪和品酒師協(xié)會中的200多位著名廚師和品酒大師所組成。
多年來，國際風(fēng)味評鑒所的風(fēng)味評委會評鑒及認(rèn)證了超過20,000款產(chǎn)品，評委會中包括了國際知名的主廚和品酒大師，如Ferran Centelles(El Bulli Foundation的首席侍酒師)，Gabi Lucas(2021年度西班牙最佳侍酒師)，Alain Nonnet(持有米其林二星36年之久)，Gaetano Raguni(意大利2017年度Bocuse d'Or桂冠得主)，Bernard Vaussion(法國總統(tǒng)御用大廚)和Cristina Figueira(米其林一星餐廳主廚)等等。
國際風(fēng)味評鑒所對產(chǎn)品進(jìn)行客觀的感官評鑒：其評委會遵循嚴(yán)格的盲評方法，對產(chǎn)品樣品進(jìn)行匿名化評鑒，以避免評分出現(xiàn)偏差。除了依據(jù)各感官分析維度進(jìn)行評分外，評審團(tuán)還會對產(chǎn)品提供評論及建議，以利于生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步改良產(chǎn)品，或提供產(chǎn)品與其它食品飲品的搭配飲食建議等等。
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