小作坊成衛(wèi)生差代名詞
【回放】今年4月27日,寧夏回族自治區(qū)永寧縣衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商等部門在楊和鎮(zhèn)東泉村3隊(duì)發(fā)現(xiàn)4家未取得許可證的小作坊在加工羊雜碎,除1家加工點(diǎn)衛(wèi)生狀況良好外,其余3家現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生都很差,墻壁、各種容器表面污穢不堪,而且在現(xiàn)場(chǎng)均發(fā)現(xiàn)盛裝工業(yè)用火堿的塑料袋,而工業(yè)用火堿是國(guó)家明令禁止用于食物加工的。
【調(diào)查】9月19日,記者在靈武市崇興鎮(zhèn)榆海村羊雜碎集中加工區(qū)了解到,以前這里十幾家加工窩點(diǎn)存在生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、大量使用非食品用生產(chǎn)工具與設(shè)備、生產(chǎn)加工場(chǎng)所污濁不堪、沒有污水處理設(shè)施等問題。5月9日至11日,靈武市出動(dòng)執(zhí)法人員對(duì)12家無(wú)照經(jīng)營(yíng)的加工戶進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查封。目前,靈武市的12個(gè)牛、羊雜碎清洗加工窩點(diǎn)全部被關(guān)閉,進(jìn)行統(tǒng)一整改。
據(jù)自治區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)人介紹,小作坊管理依舊是難點(diǎn),為使小作坊符合衛(wèi)生、環(huán)保條件,擁有良好的生產(chǎn)加工環(huán)境,目前全區(qū)已建成小作坊集中區(qū)4個(gè),將按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和管理。所有食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊使用的食品添加劑必須實(shí)施專人保管、專柜存放、專冊(cè)登記、專人添加和準(zhǔn)確計(jì)量。工商部門全面推行了食品小作坊“四項(xiàng)制度”和“四類臺(tái)賬”制度,大力推行食品配送“五項(xiàng)制度”,建立起“源頭可控、去向可查、問題可溯、責(zé)任可追”的食品安全監(jiān)管機(jī)制。
加大打擊不法企業(yè)力度
【縱深】小作坊在生產(chǎn)加工豆芽菜、羊雜碎過(guò)程中使用有毒有害的非食用物質(zhì),中小型企業(yè)管理漏洞百出……對(duì)于這些危害食品安全的行為,難道監(jiān)管真的束手無(wú)策嗎?
寧夏大學(xué)教授東梅告訴記者,食品不安全事件之所以頻頻發(fā)生,其中有3個(gè)原因:第一,對(duì)企業(yè)而言,由于政府部門監(jiān)管處罰力度小,造成小企業(yè)、小作坊的違法成本低,于是企業(yè)與政府部門之間就形成了貓和老鼠的關(guān)系——政府部門嚴(yán)打,企業(yè)要么暫時(shí)關(guān)門、要么打一槍換一個(gè)地方以逃避監(jiān)管；政府部門不嚴(yán)打了,小企業(yè)就卷土重來(lái)。第二,對(duì)政府部門而言,由于食品監(jiān)管涉及多個(gè)部門,而部門與部門之間的界限又難以嚴(yán)格劃分,這就為小企業(yè)、小作坊違規(guī)提供了可乘之機(jī)。第三,對(duì)消費(fèi)者而言,部分消費(fèi)者貪圖便宜,為小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)不安全食品提供了生存的土壤。
東梅認(rèn)為,確保食品安全,首先要加強(qiáng)食品行業(yè)的監(jiān)管,加大對(duì)違規(guī)違法企業(yè)的處罰力度,讓那些違規(guī)企業(yè)形成“一朝被蛇咬、十年怕井繩”的意識(shí),主動(dòng)減少違法行為的發(fā)生。其次要加強(qiáng)消費(fèi)者食品安全知識(shí)的普及,只有消費(fèi)者意識(shí)到不安全食品的危害,主動(dòng)不去購(gòu)買這些不安全食品,小企業(yè)生產(chǎn)的不安全食品才沒有生存的空間。另外,要通過(guò)教育加強(qiáng)企業(yè)行業(yè)自律,以減少不安全食品的生產(chǎn)。（中新網(wǎng)）