10月18日晚，家住西安市和平路東六道巷的馮女士在超市買了一袋散裝紫薯?xiàng)l。馮女士說，紫薯?xiàng)l買回后當(dāng)晚，兒子邊吃邊寫作業(yè)，吃到一半的時候突然發(fā)現(xiàn)吐出的唾沫是藍(lán)色的，照鏡子一看才發(fā)現(xiàn)：牙齒、舌頭都變成藍(lán)色的了。

　　“這些紫薯?xiàng)l會不會是人工染色的？”馮女士擔(dān)心地說。

　　昨日，記者帶著馮女士兒子吃剩下的半包紫薯?xiàng)l來到含光路上的一家炒貨店，老板鑒定后說：“不會是人工染色，因?yàn)樽鲜肀旧砭蜁羯?rdquo;另外，目前市面上銷售的紫薯?xiàng)l和普通紅薯?xiàng)l價格相差無幾，商家即使染色也無利可圖，所以不大可能造假。

　　昨日下午，記者分別從超市和炒貨店購買了3種紫薯?xiàng)l，各取出5根，放進(jìn)溫水杯中觀察：每個杯子的紫薯?xiàng)l都是剛放進(jìn)水里就開始掉色，大約30分鐘后，水杯中的水變成深紫色，而紫薯?xiàng)l的顏色則變成了白色。

　　紫薯?xiàng)l為什么會掉色？昨日，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院丁武教授說，紫薯掉色屬于正?，F(xiàn)象，因?yàn)樽鲜砝锩婧谢ㄉ兀ㄓ纸谢ㄇ嗨鼗蜃仙兀?，這種花色素是水溶性的，遇水后花色素就會分解在水里。吃紫薯?xiàng)l時，嘴里的唾液也能將花色素溶解，所以舌頭和牙齒就會被染上顏色。由于大部分人口腔環(huán)境的PH值呈酸性，所以紫薯?xiàng)l把人的牙齒和舌頭染成藍(lán)色。丁教授說，紫薯里的花色素是純天然的，不會對人體造成危害，市民可以放心食用。(華商網(wǎng)-華商報(bào))