■快速辟謠
謠言：“生吃健康，多多生吃”
的確，加熱可能造成蔬果中維生素的流失，但生吃真的更健康，值得“多多生吃”嗎？實(shí)際上，生吃需要注意比如農(nóng)殘、寄生蟲等的問(wèn)題更多。如有稱“肉類烹飪后容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性影響吸收”的言論，只有在過(guò)度烹飪時(shí)才會(huì)發(fā)生，作為“現(xiàn)代人”還是符合自己“年代”的烹飪方式，區(qū)別對(duì)待，具體問(wèn)題具體分析吧！
謠言：“吃粗糧，不育！”
這條謠言也許不用思量就可以破解，上世紀(jì)五六十年代，可謂“全民粗糧年代”，但那時(shí)候我國(guó)的生育率卻比現(xiàn)在高得多，多數(shù)家庭都生好幾個(gè)孩子。其實(shí)這個(gè)說(shuō)法來(lái)源于一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)表明吃大量全谷類食品之后，女性雌激素和孕激素的水平略有下降，排卵數(shù)量略有減少，但該研究中受訪者的人數(shù)還很少，而且并沒(méi)有證據(jù)能夠證明，這種變化會(huì)直接影響生育能力。
謠言：“先涮菜后涮肉，健康火鍋這樣吃”
吃火鍋先涮什么、后涮什么對(duì)于肉和菜的吸收上的差別小到可以忽略。謠言中稱這樣做更健康是因?yàn)?ldquo;先吃‘放油’的食物，等到差不多飽了，才吃蔬菜等‘吸油’的食物，結(jié)果把大量油分都吃進(jìn)了肚子里。”實(shí)際上，每個(gè)吃過(guò)火鍋的人都知道，在麻辣鍋里更“吸油”的是菜還是肉？如果說(shuō)先涮菜再涮肉是在建議大家在吃的比例多吃蔬菜，而減少肉類的攝入，這可能比較靠譜。
謠言：“牛奶催眠”
晚上一杯熱牛奶讓你睡得更好，這在于牛奶中含有“助睡眠成分”？實(shí)際上，要說(shuō)那神奇的“助睡眠成分”不僅牛奶中有，肉類中也有。餐后的睡意，越豐盛來(lái)得越兇猛，那么晚上來(lái)一碗餛飩也許更易入睡，但也更加無(wú)法直視體重秤。如果說(shuō)牛奶催眠，那早餐是否不應(yīng)該飲用牛奶呢？（北京晨報(bào)）