國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心日前發(fā)布消息稱，被稱為“餐桌上的定時(shí)炸彈”的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、廣州等大城市居民日常飲食中對(duì)反式脂肪酸的攝入比僅為0.34%，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議的1%限值。
2010年，媒體報(bào)道反式脂肪酸存在引發(fā)心血管疾病、糖尿病、癌癥等極大風(fēng)險(xiǎn)，引起恐慌。為科學(xué)回應(yīng)公眾疑問，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員開展“我國(guó)居民反式脂肪酸攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”項(xiàng)目，為期兩年的評(píng)估結(jié)果顯示，中國(guó)人通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比僅為0.16%，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%，遠(yuǎn)低于世衛(wèi)組織建議的1%的限值，也低于西方發(fā)達(dá)國(guó)家居民的攝入量。
本次評(píng)估發(fā)現(xiàn)，加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來源，占總攝入量的71.2%。在加工食品中，植物油的貢獻(xiàn)占49.8%，其他加工食品的貢獻(xiàn)率較低，如糕點(diǎn)、餅干、面包等均不足5%。
參與評(píng)估的韓軍花研究員稱，過量攝入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥樣動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)，但尚無明確證據(jù)表明反式脂肪酸與早期生長(zhǎng)發(fā)育異常、2型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病有關(guān)?？梢姡襟w夸大了反式脂肪酸對(duì)當(dāng)前中國(guó)居民的健康風(fēng)險(xiǎn)。 （《新京報(bào)》）