昨天，西安市藥監(jiān)局發(fā)出秋季餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警公告。秋季是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，早晚溫差較大，食物易腐敗變質(zhì)，加之季節(jié)交替，人體胃腸和免疫功能處在適應(yīng)的過(guò)程，若飲食不當(dāng)，極易發(fā)生食源性疾病。中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)，是旅行和親朋聚餐的高峰期，食品安全更不容忽視。
家庭就餐選購(gòu)食材要新鮮
選購(gòu)食材要新鮮。應(yīng)選擇新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品原輔料，特別是肉類，要購(gòu)買經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的肉品，魚(yú)和蔬菜要選擇新鮮的購(gòu)買。加工用具要干凈。應(yīng)保持廚房用具、食品容器等的清潔衛(wèi)生；在烹調(diào)生熟食品時(shí)，砧板、刀具要嚴(yán)格分開(kāi)，如只有一副用具，應(yīng)先切生食后用開(kāi)水燙洗或洗潔精清洗后再切熟食，防止交叉污染。吃飯飲水要衛(wèi)生。生吃瓜果要洗凈，不吃生魚(yú)、生蝦和生蟹，剩飯剩菜再加熱時(shí)一定要燒熟煮透；注意飲水衛(wèi)生，盡量飲用開(kāi)水或符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的瓶裝水和桶裝水。
外出不去無(wú)證攤販處就餐
外出就餐應(yīng)選擇具有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位就餐，建議選擇餐飲安全監(jiān)督量化級(jí)別較高的餐飲服務(wù)單位就餐。不在無(wú)證攤販處就餐或購(gòu)買食物。點(diǎn)菜時(shí)要選擇原料不易腐敗的菜肴，吃火鍋、烤肉要煮透、燒熟。在大排擋、小攤點(diǎn)就餐盡量選擇煮熟、熱透的食物，慎食涼拌菜。不食用來(lái)歷不明的可疑食品和外包裝標(biāo)識(shí)不全或超過(guò)保質(zhì)期的食品。注意索取并保存購(gòu)買食物或就餐時(shí)的票據(jù)，遇到食品安全問(wèn)題及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。
中小學(xué)托幼機(jī)構(gòu)不得制售冷葷涼菜
餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，禁止加工制售河豚魚(yú)及其制品、四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的原材料。普通中小學(xué)、職業(yè)技術(shù)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、特殊教育學(xué)校學(xué)生食堂不得制售冷葷涼菜。接待旅游團(tuán)隊(duì)、婚宴或其他團(tuán)體客人的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)注意科學(xué)設(shè)計(jì)菜譜，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不得超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。應(yīng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒應(yīng)急處理及報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。(三秦都市報(bào))