江蘇省政府于２９日正式啟動(dòng)了全民“減鹽”行動(dòng)，為倡導(dǎo)低鹽健康飲食，在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)減鹽目標(biāo)，該省表示將向居民免費(fèi)發(fā)放“控鹽勺”，以營(yíng)造“我要減鹽”的良好社會(huì)氛圍。
“國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究證明，高鹽飲食是一些慢性病尤其是高血壓的重要危險(xiǎn)因素”。江蘇省人民醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師盧新政說(shuō)，“世界衛(wèi)生組織推薦每人每天食鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)５克，我國(guó)提出到２０１５年要達(dá)到９克以下。目前，我國(guó)居民平均攝鹽量過(guò)高（１２克），但鉀攝入量卻不足，而鉀含量的增加有助于降低血壓，因此要倡導(dǎo)使用“低鈉鹽”，通過(guò)降低鈉含量、增加鉀含量來(lái)控制高血壓，這種方式易操作且效果好。”
“人的口味在１０歲以前形成，要改變習(xí)慣很難。”江蘇省政府副秘書(shū)長(zhǎng)王志忠，倡導(dǎo)全民減鹽行動(dòng)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，首先要在營(yíng)造社會(huì)氛圍上下工夫，讓民眾逐步接受“低鹽”飲食習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)從“要我減鹽”到“我要減鹽”的轉(zhuǎn)變。
“下一步，我們將向居民家庭免費(fèi)發(fā)放‘減鹽勺’，以增強(qiáng)廣大居民控鹽的自覺(jué)意識(shí)；通過(guò)在稅收等方面給予相應(yīng)支持，引導(dǎo)和培育大型食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)銷售低鹽產(chǎn)品，不斷提高低鹽食品的市場(chǎng)銷售比例。同時(shí)，鼓勵(lì)機(jī)關(guān)、學(xué)校、大型企業(yè)建立減鹽健康食堂，在餐飲行業(yè)倡導(dǎo)低鹽飲食供應(yīng)。”王志忠說(shuō)。
江蘇是全國(guó)最早研發(fā)和供應(yīng)低鈉鹽的省份之一，但目前市場(chǎng)上的低鈉鹽供應(yīng)比例僅為５％。“作為全省鹽業(yè)行政主管部門，未來(lái)幾年我們將借鑒國(guó)內(nèi)外的減鹽經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合全省食鹽消費(fèi)水平，積極推廣和普及低鈉鹽產(chǎn)品，爭(zhēng)取到２０１５年把供應(yīng)比例提高到２０％－３０％，達(dá)到或接近歐美發(fā)達(dá)國(guó)家水平。”江蘇省鹽務(wù)管理局副局長(zhǎng)周明勇說(shuō)。