本報訊（記者孫濤）隨著炎熱夏季的來臨，吃一碗酸辣的神仙涼粉是商洛市山陽縣城鄉(xiāng)百姓的消暑清熱老習(xí)慣。那么這道由樹葉做成的，有著400年歷史的陜南美食，有效營養(yǎng)成分是什么？有沒有毒害副作用呢？市民郭虎升自費請科研機(jī)構(gòu)給其作了體檢，答案令人驚喜。
從小就喜歡吃神仙涼粉的郭虎升今年59歲，他早年擔(dān)任過農(nóng)業(yè)干部和藥廠經(jīng)銷員，20年前下海遠(yuǎn)赴新疆經(jīng)商。2012年返回老家定居后，發(fā)現(xiàn)每到炎熱夏季，無論大街小巷的路邊小吃攤，還是飯館、酒店的餐桌，神仙涼粉成了必不可少的一道消暑祛熱的小吃。
據(jù)《山陽縣志》記載：明朝末年就有當(dāng)?shù)乩习傩?，采集野生于漫山遍野的神仙樹的樹葉，經(jīng)過水燙、揉搓、擠壓、用出漿的液汁加工神仙涼粉食用的傳統(tǒng)習(xí)慣?！吨袊参镏尽凤@示，神仙樹又名二翅六道木，短枝六道木，忍冬科，六道木屬，株高2米左右，生于海拔520—1640米的溝邊、灌木叢、山坡林下，主要分布于陜西、河北、河南、四川等地。性寒涼，味微苦，是我國特有中草藥，有祛風(fēng)濕、解熱毒的藥用功效。
神仙樹的葉子有什么有效成分？郭虎升翻遍資料都沒有找到解釋和答案。“現(xiàn)在都講食品安全。我們吃的用神仙樹葉做成的涼粉會不會產(chǎn)生毒副作用？”這個問題困擾著郭虎升，他一直想搞明白其中的緣由。終于在2012年，他找到了西北農(nóng)林科技大學(xué)，自己掏出5000元錢，委托食品科學(xué)與工程學(xué)院對神仙涼粉進(jìn)行體檢。
參與神仙涼粉營養(yǎng)成分分析的碩士生導(dǎo)師、段旭昌副教授和他的研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，二翅六道木嫩葉富含蛋白質(zhì)、粗多糖、果膠、鈣、鐵、銅、硒及7種人體必需氨基酸，其中鈣含量是鮮牛奶的10倍，具有良好的營養(yǎng)價值和保健功能；果膠含量高，且凝聚性、抗氧化性也引起專家的濃厚興趣，段旭昌教授表示，神仙涼粉及其原材料都展現(xiàn)了工業(yè)化深加工的美好前景。