進(jìn)階篇

　　一、營(yíng)養(yǎng)咸豆花

　　材料：嫩豆腐一盒、蘑菇、胡蘿卜、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽、蔥姜蒜。

　　做法：全部材料切成小丁，裙帶菜要泡發(fā)后再切成小片放好備用，嫩豆腐放在開水里煮2分鐘備用，然后熱鍋、爆香蔥姜蒜末，倒入其他配料炒半分鐘，加適量的生抽、糖、陳醋調(diào)味，最好后將它淋在豆腐上，再加入松仁、辣椒油、芫荽碎，攪拌后即可食用。

　　二、海蠣燒豆腐

　　材料：油、鹽、料酒、生抽、醋、胡椒粉、青蒜、姜、地瓜粉、豆腐、海蠣。

　　做法：豆腐用鹽水浸泡半小時(shí)后取出切塊，海蠣加少許鹽、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉攪拌，青蒜切段、姜切片備用；鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后下入切青蒜和姜片、豆腐小火略煎，然后轉(zhuǎn)大火，下料酒、生抽翻炒加入適量的水燉煮片刻，下入海蠣燜煮片刻，煮到湯汁略稠，加入青蒜葉、鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

　　三、蘆筍魚柳

　　材料：草魚、紅椒、巧克力醬、雞蛋、蘆筍、香椿芽、土豆、番茄醬、番茄醬、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、姜。

　　做法：草魚、土豆切成大片，草魚用鹽、胡椒粉、料酒腌好，土豆則用微波爐高火8分鐘打熟；番茄、紅椒和蘆筍分別切成小丁、絲和長(zhǎng)段、蘆筍飛水撈出待用；然后用雞蛋、淀粉和少許鹽和成雞蛋糊，把魚片放入雞蛋糊里拿起放在5成高的油鍋里炸成金黃撈出去油再放進(jìn)微波爐用中火3分鐘；土豆做成土豆泥，用鹽、胡椒粉、黃油、香蔥末拌勻成泥，將土豆拍成小餅放在盤中，依次放上三根蘆筍，加上兩片魚片；油鍋里留油，煸香姜末放入番茄丁，和少許的番茄醬，加白糖、鹽調(diào)味制成濃汁，在盤子周圍淋上濃汁，擠點(diǎn)巧克力醬，在魚排上點(diǎn)綴紅椒絲和椿芽即可食用。

　　四、冰糖銀耳核桃粥飯

　　材料：綠豆、大米、小米、核桃仁、銀耳、冰糖。

　　做法：核桃、銀耳各分成兩份，銀耳一份剁碎一份撕成大朵，大朵的銀耳和一份核桃仁放好待用，其他材料放進(jìn)鍋里加入比煮粥略少的清水，煮20分鐘后加入剩余的核桃仁和銀耳即可。