豬肉不符合項目要求

　　有雞有魚有牛肉，沒有豬肉，是不是豬肉更容易含有“瘦肉精”呢？田曉君解釋說，主要是項目需求，“我認為，如果真有瘦肉精，牛羊肉也不會比豬肉少。我們沒有采購豬肉，主要是因為項目特點，長跑項目對蛋白質(zhì)要求更多，豬肉不符合要求。其實，我們的主要食物是蔬菜和豆類，平時食用肉類很少。”

　　談到食品安全，田曉君認為運動員應有自我保護意識，“我們是運動隊，屬于特殊行業(yè)，老百姓能吃的，我們未必能吃，吃了就未必安全，食物是這樣，藥品也是這樣。作為后勤保障人員，能做的就是盡量減少這類風險。”

　　王斌強調(diào)，倫敦奧運會近在咫尺，不容有誤。“今年是奧運年，國家體育總局和田管中心對運動員的飲食安全都非常重視，三令五申要求我們嚴防誤服違禁藥物。我們只能自己動手采購放心肉。”田曉君透露，短短一個月，運動員已多次接受飛行藥檢。

　　據(jù)悉，麗江艱苦的訓練條件有望不久后得到改善。隸屬于當?shù)伢w育局的一個訓練中心已經(jīng)建成，年中就能投入使用。明年再去麗江，馬拉松隊就去運動員食堂吃飯了。

　　【大本營】

　　體育總局膳食處

　　每批肉制品都附有檢測報告

　　北京，南二環(huán)玉蜓橋東北角有一片安靜的院落，媒體習慣稱之為“天壇公寓”，運動員則稱之為“西院”，與之呼應的是體育館路的“東院”。如果說東院是隊員工作的地點，那西院便是他們吃住的家。在西院，幾棟公寓樓并不是條件最好的，但那里的食堂，卻是衛(wèi)生、安全系數(shù)極高的地方，那里的飲食幾乎是運動員最值得信賴的地方。

　　國家體育總局訓練局膳食處負責在京全部運動隊的飲食，除了最大的綜合餐廳外，西院還單設了乒乓球羽毛球餐廳、體操跳水餐廳和西餐廳，密集時段約有1000人同時就餐，膳食處30多位廚師隨時在灶前忙碌。餐廳每餐需準備20個肉菜、6個素菜、3個湯和6種以上的水果，這樣的食譜一周內(nèi)不能重樣，約兩個月循環(huán)一次。

　　在京集訓的隊員，不管多晚都會回訓練局食堂吃飯，這不僅是因為隊里有規(guī)定，更重要的是那里的飯菜令人放心。在訓練局，肉類、蔬菜、食用油、飲料、奶制品，包括米、面，都有專門的供貨商，企業(yè)和訓練局在簽訂供貨協(xié)議的同時，還要簽一份安全協(xié)議。若出現(xiàn)問題，可確保每一個環(huán)節(jié)都能追查到底。

　　國家體育總局年初在“奧運備戰(zhàn)期間食品安全問題會議”中也曾重申，不允許運動員在外吃豬肉和牛羊肉，同時要求訓練基地的肉類主動提交興奮劑中心檢測。訓練局為此花大價錢買來食品安全快速檢測儀和視頻合成色素檢測儀，對每一批食材進行抽檢，確保不含生長素、“瘦肉精”等成分。

　　“我們的肉制品有專門的供貨商，他們也是北京奧運會的供貨商。”膳食處處長賈凱稱，每一批肉制品運來時，都必須附有相應的檢測報告。肉制品運至訓練局，還會被送到反興奮劑中心抽查，合格后才能進廚房。至于蔬菜，賈凱稱必須新鮮，供貨商每天清晨會按要求送來各種蔬菜，“如果是葉菜，我們會沖洗多遍，殘留的農(nóng)藥基本上就被洗掉了。”

　　【規(guī)矩】

　　外出就餐別人吃肉你吃面

　　除了食材特供，為避免誤服，各運動隊基本都要求隊員不得外出就餐。

　　舉重項目是興奮劑重災區(qū)，北京奧運會冠軍陸永曾在微博上寫道：“現(xiàn)在北京的豬牛羊肉的興奮劑檢測超標已經(jīng)超過52%了。這對運動員來說是災難性的信息?，F(xiàn)在只有我們的運動員食堂才能讓我們放心吃飯了。”他還表示，如果私自出去吃飯，會遭到開除的極刑。