江浙一帶的持續(xù)高溫,不僅讓人大呼熱得受不了,就連泡在湖里的大閘蟹也“中了暑”。大閘蟹食欲不振,長(zhǎng)勢(shì)變慢,直接影響今秋大閘蟹的產(chǎn)量。業(yè)內(nèi)人士直言,大閘蟹漲價(jià)已成定局。記者從多方了解到,盡管受到高溫影響,但最快在中秋前夕,大閘蟹仍能擺上百姓的餐桌。
中秋未至,肉質(zhì)肥美、膏多味鮮的大閘蟹已經(jīng)被不少吃貨們惦記上了。然而,江浙一帶的持續(xù)高溫,不但燒焦了千畝龍井茶園,連泡在湖里的大閘蟹們也“中了暑”,食欲不振。業(yè)內(nèi)人士直言,今秋大閘蟹漲價(jià)已成定局。
江浙高溫大閘蟹得“厭食癥”
近日,江浙一帶遭遇罕見高溫。據(jù)在陽澄湖養(yǎng)大閘蟹的蟹農(nóng)老何介紹,半個(gè)月前他家的大閘蟹就出現(xiàn)了“厭食”癥狀,隔天喂的食都有剩余,明明蟹殼發(fā)黃,就是遲遲不肯脫殼。
記者了解到,大閘蟹適合在18—28℃的水溫中生活。但如今,陽澄湖、太湖一帶蟹池的水溫在34℃至35℃之間,這樣的高溫嚴(yán)重影響了大閘蟹的生長(zhǎng)。不過,讓老何感到慶幸的是,目前還沒有出現(xiàn)因脫不出殼或者高溫缺氧造成的大面積死蟹現(xiàn)象。
延期脫殼今秋產(chǎn)量恐下降
8月下旬,大閘蟹將迎來開湖前的最后一次脫殼。產(chǎn)量是否會(huì)受到影響,還要看未來兩周的天氣情況。
成都鮮百味的鄭經(jīng)理向記者表示,“雖然江浙地區(qū)的高溫天氣對(duì)大閘蟹的生長(zhǎng)會(huì)有一些影響,但在氣溫過高時(shí),大閘蟹們都會(huì)到較深的水區(qū)去‘避暑’,故而氣溫變化對(duì)產(chǎn)量的影響有限。”記者從陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)了解到,一般湖面的水深在2米以上,夏季陽光最深可照射至1.8米。因此盡管表面溫度較高,但湖底仍適合螃蟹生長(zhǎng)。
盡管如此,蟹農(nóng)老何仍然很焦慮,這些小家伙們不愛動(dòng)也不愛吃,最大的個(gè)頭也不過在一兩半左右。“要是營(yíng)養(yǎng)跟不上,不脫殼,要怎么辦?”對(duì)此,成都水產(chǎn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)青南春坦言,“大閘蟹對(duì)氣溫、水質(zhì)等都有較高的要求。如果氣溫過高,會(huì)使得大閘蟹脫殼期延長(zhǎng),長(zhǎng)勢(shì)變慢,直接影響大閘蟹的產(chǎn)量。”
預(yù)訂開始大閘蟹中秋如期上市
九月團(tuán)臍十月尖,吃貨們心心念念的大閘蟹今秋會(huì)不會(huì)失約?
記者從多方了解到,盡管受到高溫影響,但最快在中秋前夕,大閘蟹仍然能擺上百姓的餐桌。
昨日,記者來到成都青石橋海鮮市場(chǎng),盡管大閘蟹還沒有到上市的時(shí)節(jié),但預(yù)訂已經(jīng)開始了。
“9月2日開始就會(huì)陸續(xù)有江浙一帶的大閘蟹上市”,一家海鮮檔的老板俞先生告訴記者,目前由于都還沒有開湖,價(jià)格不好估計(jì),但現(xiàn)在已經(jīng)可以開始預(yù)訂。而至于陽澄湖的大閘蟹,時(shí)間還要晚一些,具體時(shí)點(diǎn)還不能確定。
鮮百味的鄭經(jīng)理表示,“陽澄湖大閘蟹的上市日期會(huì)保證在中秋節(jié)前2天。預(yù)訂的蟹一般會(huì)在中秋之后才送過來,因?yàn)橹星锖蟠箝l蟹的蛻殼已經(jīng)順利完成了,此時(shí)大閘蟹的肉質(zhì)會(huì)更加鮮美。”
業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)蟹價(jià)上漲5%~20%
本地蟹量?jī)r(jià)平穩(wěn)
“產(chǎn)量降低了,價(jià)格肯定會(huì)提上來。”青南春認(rèn)為,隨著大閘蟹消費(fèi)逐漸大眾化,人們?nèi)粘５南M(fèi)量正在逐漸提高。“今秋大閘蟹漲價(jià)已成定局,估計(jì)價(jià)格會(huì)上漲10%~20%。”
由于產(chǎn)量情況尚未確定,根據(jù)以往大閘蟹市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng),鮮百味的鄭經(jīng)理預(yù)測(cè),“價(jià)格會(huì)有一定的提升,但升幅不會(huì)太高,保守估計(jì)大閘蟹的消費(fèi)價(jià)格比以往會(huì)有5%的漲幅。”
相較于江浙的高溫天氣,四川本地卻“氣溫宜蟹”。一位本地大閘蟹的養(yǎng)殖戶向記者表示,“今年本土的大閘蟹產(chǎn)量保持穩(wěn)定,價(jià)格也不會(huì)飛漲。但由于知名度不高,很多人就感覺不正宗。”