建立完善現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)體系，有必要將多部委針對(duì)養(yǎng)豬業(yè)已出臺(tái)的支持政策固定化并拓展適用范圍到整個(gè)畜牧業(yè)；要抓大不放小，支持龍頭企業(yè)通過(guò)訂單、托管、入股等多種形式，帶動(dòng)中小場(chǎng)戶提高效益；要瞄準(zhǔn)發(fā)展動(dòng)力和生產(chǎn)效率，推動(dòng)畜牧業(yè)新技術(shù)、新業(yè)態(tài)加快成長(zhǎng)。

　　最近，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展迎來(lái)行業(yè)規(guī)劃。日前印發(fā)的《“十四五”全國(guó)畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出，重點(diǎn)打造生豬、家禽兩個(gè)萬(wàn)億元級(jí)產(chǎn)業(yè)，到2025年，奶牛、生豬、家禽養(yǎng)殖率先基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。“如何養(yǎng)殖”之于畜牧業(yè)恰如“誰(shuí)來(lái)種地”之于種植業(yè)，值得深入思考。

　　畜牧業(yè)產(chǎn)出肉蛋奶等動(dòng)物蛋白，是保障食物安全的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)肉類、禽蛋產(chǎn)量保持世界第一，奶類產(chǎn)量居世界前列。養(yǎng)殖主體格局變化，小養(yǎng)殖場(chǎng)戶加速退出，規(guī)模養(yǎng)殖快速發(fā)展?！耙回i獨(dú)大”局面在改變，禽肉、牛羊肉產(chǎn)量增加，畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣化。更可喜的是，工商資本大量進(jìn)入，畜牧業(yè)新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。對(duì)我國(guó)來(lái)說(shuō)，提升畜牧業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力恰逢其時(shí)、意義特殊。我國(guó)人均耕地面積小，種植業(yè)受規(guī)模限制突出。相對(duì)而言，畜牧業(yè)資本和技術(shù)密集度更高，在經(jīng)營(yíng)規(guī)模上更容易突破，可以在農(nóng)業(yè)中率先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。

　　不過(guò)，還要看到，畜產(chǎn)品供應(yīng)總體還處于緊平衡狀態(tài)，一有風(fēng)吹草動(dòng)就會(huì)形成較大的市場(chǎng)波動(dòng)。牛羊方面，2010年到2014年，不少地方對(duì)牛羊生產(chǎn)的積極性不高，市場(chǎng)上的牛肉和羊肉供應(yīng)持續(xù)偏緊，價(jià)格分別上漲了3倍和4倍；豬禽方面，階段性過(guò)剩和階段性緊缺交替并存，而一旦遭遇動(dòng)物疫情等導(dǎo)致供應(yīng)緊張，價(jià)格就會(huì)過(guò)快上漲，這在2019年到2020年的豬肉價(jià)格上表現(xiàn)尤為明顯。雖然此后通過(guò)系列舉措，價(jià)格都回歸合理區(qū)間，但這也說(shuō)明，抓好畜產(chǎn)品有效供給，從來(lái)就不是一件簡(jiǎn)單的事。

　　下一步，依靠國(guó)內(nèi)資源增產(chǎn)擴(kuò)能的難度日益增加，依靠進(jìn)口調(diào)節(jié)國(guó)內(nèi)余缺的不確定性也在加大，畜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供任務(wù)會(huì)更艱巨。一方面，畜產(chǎn)品的生產(chǎn)性能不夠高，養(yǎng)殖機(jī)械化率較低，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。畜產(chǎn)品進(jìn)口連年增加，雖滿足了消費(fèi)者多元化選擇，但也在一定程度上形成對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的擠壓。另一方面，本世紀(jì)之初，我國(guó)畜牧業(yè)在成本方面有一定優(yōu)勢(shì)，但目前傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)正在失去。今后，玉米等飼料糧供需矛盾突出，大豆、苜蓿等嚴(yán)重依賴進(jìn)口，生產(chǎn)成本整體依然會(huì)偏高。

　　更重要的是，發(fā)展不平衡問(wèn)題更突出，這在深層次上制約行業(yè)發(fā)展。從政策環(huán)境看，一些地方“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制落實(shí)不到位，把養(yǎng)殖場(chǎng)視為“低端產(chǎn)業(yè)”，缺乏發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的積極性；從配套支撐來(lái)看，養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)及飼草料種植用地難問(wèn)題突出，一些地方審批時(shí)松時(shí)緊，影響了一些主體投入畜牧業(yè)的穩(wěn)定性；從環(huán)境約束來(lái)看，部分牧區(qū)生態(tài)環(huán)境容量飽和，部分農(nóng)區(qū)糞污利用水平較低，保護(hù)與發(fā)展的矛盾凸顯；從產(chǎn)業(yè)鏈看，大量的中小場(chǎng)戶既沒(méi)有跟龍頭企業(yè)有效聯(lián)結(jié)，也沒(méi)有通過(guò)合作社組織起來(lái)，在市場(chǎng)波動(dòng)中很吃虧，盲目跟風(fēng)還加劇了市場(chǎng)波動(dòng)。

　　按照《“十四五”全國(guó)畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，到2025年，豬肉自給率要保持在95%左右，牛羊肉自給率保持在85%左右，奶源自給率達(dá)到70%以上。只有建立完善的現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)體系，才能全面提升畜產(chǎn)品保障能力。具體而言，從政策來(lái)看，多部委針對(duì)養(yǎng)豬業(yè)已出臺(tái)財(cái)政、金融、土地、環(huán)評(píng)等支持政策，有的突破了多年未解決的難題。有必要將上述政策固定化并拓展適用范圍到整個(gè)畜牧業(yè)。從主體來(lái)看，規(guī)模養(yǎng)殖已是畜牧業(yè)產(chǎn)出的中堅(jiān)，但中小場(chǎng)戶依然占據(jù)主體數(shù)量的優(yōu)勢(shì)。要抓大不放小，支持龍頭企業(yè)通過(guò)訂單、托管、入股等多種形式，帶動(dòng)中小場(chǎng)戶提高效益。從方式來(lái)看，要瞄準(zhǔn)發(fā)展動(dòng)力和生產(chǎn)效率，推動(dòng)畜牧業(yè)新技術(shù)、新業(yè)態(tài)加快成長(zhǎng)，順應(yīng)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能對(duì)畜牧業(yè)的再造，補(bǔ)齊畜禽種業(yè)、飼草料、屠宰加工等短板，有效降低生產(chǎn)成本。喬金亮