絕味背書騰訊看好，和府撈面沖擊“面館第一股”

　　這碗面估值70億元是否有點(diǎn)貴？

　　羊城晚報(bào)記者 孫綺曼 實(shí)習(xí)生 嚴(yán)思蘊(yùn)

　　繼鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞、撈王等餐飲品牌傳出上市消息之后，和府撈面也準(zhǔn)備上市了。近日，絕味食品(603517)發(fā)布公告稱，子公司參股的和府撈面將赴境外上市。公告顯示，成立于2012年的和府撈面為公司全資子公司深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司的參股公司，根據(jù)其發(fā)展需要，擬實(shí)施境外上市計(jì)劃，拓展更多融資渠道推動(dòng)其業(yè)務(wù)的發(fā)展。

　　和府撈面曾獲得多輪融資

　　天眼查顯示，創(chuàng)立于2012年的和府撈面是一家以面食為特色的本土餐飲連鎖品牌，隸屬于江蘇和府餐飲管理有限公司，法定代表人為李亞彬。該公司分別在2015年到2020年期間累計(jì)獲得8.45億元的多輪投資，且該公司股東陣容強(qiáng)大，包括了騰訊、絕味食品等公司參投。

　　記者梳理發(fā)現(xiàn)，早在2015年，絕味食品就已通過深圳網(wǎng)聚參與了和府撈面的A輪融資，后續(xù)又在2017年通過旗下基金再次對(duì)和府撈面進(jìn)行投資。目前，絕味食品全資子公司深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司持股16.92%。

　　2021年，和府撈面完成了近8億元的E輪融資，由CMC資本領(lǐng)投，眾為資本、騰訊投資、Longfor Capital跟投。和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林曾透露，和府撈面的E輪融資估值在70億元左右。然而記者注意到，這并非騰訊資本第一次投資和府撈面。2020年，和府撈面完成4.5億元的D輪融資，正是由騰訊和Longfor Capital領(lǐng)投。

　　一頓面40多元你能接受嗎？

　　究竟是什么讓這家“小面館”獲得如此多資本的青睞？

　　主打“書房養(yǎng)心面”的和府撈面以書房式布局的門店裝修，中高端的消費(fèi)人群定位，讓其走出一條與其他中式面館不同的差異化道路。在選址上，和府撈面多位于各大優(yōu)質(zhì)購物中心，以廣州為例，該品牌主要分布于正佳廣場、太陽新天地、花城匯等優(yōu)質(zhì)商圈廣場，其中光花城匯就有3家和府撈面門店。記者在上述門店了解到，該品牌面食價(jià)格在22元至59元之間不等，整體客單價(jià)達(dá)到45元。

　　回顧和府撈面的發(fā)展歷程，2013年，和府撈面首家門店開出，截至2017年10月，和府撈面就已經(jīng)在全國開出了100家直營門店。此后，和府撈面加快了擴(kuò)張的步伐，向華中、華南、華北市場進(jìn)發(fā)。

　　據(jù)官網(wǎng)信息，截至去年6月底，和府撈面已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、昆明、三亞、武漢、天津、青島、西安等三十多個(gè)城市，共開設(shè)有340余家直營門店，主要集中在一線、新一線城市，其中上海門店數(shù)量超過100家。

　　據(jù)悉，在第一家門店開出之前，和府撈面已經(jīng)在江蘇如皋投資1000萬元建起了15000平方米的中央工廠，規(guī)劃支撐1000家門店。創(chuàng)始人李學(xué)林接受采訪時(shí)曾透露，和府撈面2021年新增門店數(shù)較2020年翻番，全國約2天新開一家店。

　　但窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前和府撈面的門店總數(shù)達(dá)394家，距離其“千家門店”的目標(biāo)，仍有一段距離。

　　曾因食安問題登上熱搜第一

　　除了門店的快速擴(kuò)張，和府撈面在新冠肺炎疫情期間逆勢(shì)增長的盈利情況亦是其吸引資本的重要因素。

　　公開消息顯示，2021年，和府撈面日銷售已突破15萬碗面，年服務(wù)大于5000萬人次。全國店鋪平均營業(yè)額55萬元/月，坪效4800元/月，人效5.5萬元/月，客單價(jià)為45元，為行業(yè)頭部水平。

　　完成E輪融資后，絕味食品發(fā)布的公告披露了和府撈面的部分財(cái)務(wù)狀況。公告顯示，和府撈面2020年?duì)I收為11.07億元，凈利潤虧損2.15億元。而在去年上半年，和府撈面扭虧為盈，營收8.46億元，凈利潤為1385萬元。

　　從開店初期建設(shè)的中央工廠開始，和府撈面致力于自建包括供應(yīng)鏈、運(yùn)營、物流等在內(nèi)的信息化體系，以增強(qiáng)自身品牌的生命力。借助供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，和府撈面采取多品牌策略，逐步覆蓋大排檔、火鍋、小酒館等多個(gè)領(lǐng)域。

　　去年4月，“和府小面小酒”成功面世。“財(cái)神小排檔”也在上海美羅城、凌空SOHO同步測試。在到家業(yè)務(wù)上，和府也推出了主打面食和小吃的“和府商城”。除此之外，和府撈面還開出“燒菜坊”等概念店，但均未看到亮眼的表現(xiàn)，面食銷售仍是營收的主要拉動(dòng)因素。

　　食品安全方面，去年7月，剛剛完成國內(nèi)連鎖面館行業(yè)的最高融資紀(jì)錄兩天，就有消費(fèi)者反映和府撈面某門店發(fā)現(xiàn)老鼠尸體，店員隨后將其撿起從出餐口扔入后廚。隨后，和府撈面致歉登上微博熱搜榜第一。部分消費(fèi)者亦在大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)表示和府撈面的衛(wèi)生情況存在“店員不洗手”“面中有蟲”等問題。

　　疫情之后，餐飲板塊成為融資熱點(diǎn)。去年，國內(nèi)面館賽道經(jīng)歷了前所未見的融資大潮，陳香貴、張拉拉、馬記永、遇見小面、五爺拌面超過10家品牌均迎來融資。和府撈面沖擊“面館第一個(gè)IPO”，不僅需要面臨大量競品沖擊，同時(shí)還需不斷沉淀自身品牌，穩(wěn)扎穩(wěn)打靠近自己的“千店目標(biāo)”。