在追求健康生活的當下，食飲消費正在悄悄發(fā)生變化，“吃出健康”成為不少人的新追求。

　　“一邊熬夜，一邊吃維生素軟糖”“養(yǎng)發(fā)護發(fā)，來顆九蒸九曬黑芝麻養(yǎng)生丸”“喝酸奶，最好無糖、美容又助眠”……尤其對于不少年輕消費者而言，“朋克養(yǎng)生”早已不再是新鮮的話題，甚至朋友小聚不少時候也會變成大型功能食品的“種草現(xiàn)場”?！盎ㄙM更高溢價，選購看上去養(yǎng)生健康的食品，或許長期食用真有功效呢？也許就是圖個心安罷了?！?0后消費者董女士對北京晚報《食飲周刊》坦言，當生活的壓力遇到對健康的焦慮，“吃出健康”便被寄予厚望。

　　需求決定市場，一眾商家聞風而動，夸大產(chǎn)品功效、販賣焦慮、過度包裝……產(chǎn)品營銷噱頭五花八門，但總有“文案”能挑動人們的消費念頭，順勢帶火了一批批主打“健康”的網(wǎng)紅食飲產(chǎn)品。即便有不少消費者用“交智商稅”來自嘲花費“冤枉錢”的經(jīng)歷，但總有人將信將疑著為“圖個心安”繼續(xù)付費。

　　值此“3·15國際消費者權(quán)益日”之際，北京晚報《食飲周刊》特別推出“拔草”專題，以期能幫大家在消費時“避避坑”。

　　市場觀察

　　沒有什么養(yǎng)生問題，是一顆“糖”解決不了的？

　　助眠、美容、護肝、護眼、補鐵、減脂……在養(yǎng)生觀念加持下，一邊“戒糖”的年輕人，一邊又喜歡上了另外一種糖——功能性軟糖。在不少社交分享平臺上，各類“種草”功能性軟糖的內(nèi)容層出不窮，似乎沒有什么養(yǎng)生問題，是一顆功能性軟糖解決不了的，如果有，那就堅持吃？

　　“在各種‘種草’文安利下，入手了益生菌和玻尿酸軟糖，口感像小時候的QQ糖，味道不錯還0蔗糖無負擔，不過目前吃了半個月還沒有特別明顯的感受……”“平時水果蔬菜吃得少，買了些維生素軟糖，不知道到底是不是智商稅，但味道不錯也能圖個心理安慰?！睉{借味道以及“功能性”的加持，功能性軟糖正在成為不少年輕人的時尚。然而值得注意的是，當軟糖前面冠以“功能”二字后，價格也就順勢“水漲船高”。北京晚報《食飲周刊》發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)平臺上絕大多數(shù)品牌的功能性軟糖每顆平均售價均超過兩元，有不少甚至每顆平均售價在五元左右。

　　不過即便如此，功能性軟糖的受寵程度仍然不容小覷，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，功能性軟糖在國內(nèi)銷售市場增長明顯，預(yù)計2022年功能性軟糖市場將突破86億美元。

　　專家觀點

　　是零食不是保健品

　　功能性軟糖在不斷走紅的同時，也面臨著不少質(zhì)疑，尤其是服用功能性軟糖是否有效？

　　以玻尿酸軟糖為例，在某些社交平臺的“種草”文中，特別突出“對皮膚好”“嚼出水光肌”等字樣，然而目前玻尿酸食用產(chǎn)品的功效尚無定論。食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任阮光鋒就曾對北京晚報《食飲周刊》表示，口服后，大分子玻尿酸會經(jīng)過胃腸道的消化分解，先轉(zhuǎn)化成小分子的糖，然后被人體吸收，吸收的小分子通常會進入血液循環(huán)，不會滲透進皮膚。

　　而網(wǎng)絡(luò)上另外一款熱銷的白蕓豆糖果，不少品牌在產(chǎn)品宣傳頁面寫道“脂肪SPA，縱享葷膩”“大餐救星，嗨吃無懼”等。然而北京營養(yǎng)師協(xié)會理事、營養(yǎng)師顧中一曾發(fā)文科普，白蕓豆碳水阻斷劑里的核心成分是α-淀粉酶抑制劑(α-AI)，它能阻止淀粉被吸收，所以能降低吃主食獲得的熱量，但它不能阻止單糖(葡萄糖、果糖)和脂肪被吸收，實際生活中還是別指望吃它減肥了。

　　由此不難看出，不少看上去自帶保健品“光環(huán)”的功能性軟糖，事實上“名過其實”，更為重要的是，目前市面上絕大多數(shù)功能性軟糖并沒有“藍帽子”，因此并非是“保健品”。而某些品牌產(chǎn)品在沒有“藍帽子”的情況下，宣傳產(chǎn)品的功能性，實際上已經(jīng)違反了《廣告法》。

　　北晚新視覺供圖

　　市場觀察

　　需要“瘦身”的過度包裝

　　里三層外三層，不少食飲產(chǎn)品的包裝正成為吸睛利器。

　　近日，“售價幾百元禮盒拆開僅25個草莓”的話題登上了微博熱搜，截至本刊發(fā)稿前，話題閱讀量已超過1.1億，亦引發(fā)了眾多網(wǎng)友的評論“包裝不好怎么對得起那么高的售價”“羊毛出在羊身上，包裝那么好還不是顧客付費”“重視‘面子’，不在乎‘里子’，屬于本末倒置”“很小的東西包裝那么大真的很浪費”……此外，在不少消費者看來，過度包裝不僅造成資源浪費，處理起來也是件麻煩事兒。

　　事實上，商品過度包裝問題并不鮮見，同樣在不久前，一批次“小糊涂仙酒(典藏)”就因涉過度包裝問題而被點名，不合格項目為“包裝空隙率”。據(jù)悉，包裝空隙率是指商品銷售包裝內(nèi)不必要的空間體積與商品銷售包裝體積的比率?！妒称钒b規(guī)范》規(guī)定飲料、酒、糕點、保健品、休閑食品、茶葉等食品的包裝層數(shù)以及包裝空隙率必須符合一定的規(guī)范。以酒類為例，商品銷售包裝內(nèi)不必要的空間體積與商品銷售包裝體積的比率(即包裝空隙率)不得超過55%。

　　專家觀點

　　選購食品別重“面子”輕“里子”

　　食品行業(yè)的過度包裝問題為何頻頻出現(xiàn)？

　　中國法學會消費者權(quán)益保護法研究會副秘書長陳音江對北京晚報《食飲周刊》表示，食品過度包裝不只是行業(yè)問題，也是社會問題。某些商家為了提高產(chǎn)品競爭力，在包裝設(shè)計上可謂“煞費苦心”。然而除了商家受經(jīng)濟利益驅(qū)使的因素，也離不開部分消費者盲目追求所謂的有“面子”。

　　陳音江表示，食品是買來吃的，不是買來看的。食品過度包裝不僅助長了消費者的畸形消費觀念，還造成了大量資源浪費。此外，“羊毛出在羊身上”，最終為過度包裝買單的還是消費者。只有大家共同抵制奢侈浪費之風，才能真正從根本上解決問題。具體來說，企業(yè)應(yīng)該主動把精力放到產(chǎn)品質(zhì)量和價格上，為消費者提供高質(zhì)量的實惠產(chǎn)品，而不是靠通過豪華包裝來吸引消費者；消費者也應(yīng)該樹立正確的消費觀念，在購買食品時摒棄“面子”思想，多關(guān)注食品的口味和質(zhì)量，別盲目看重食品的包裝，同時要從正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家的食品；有關(guān)部門也要加強監(jiān)管和指導(dǎo)，引導(dǎo)企業(yè)落實有關(guān)法律規(guī)定，自覺抵制過度包裝行為。

　　值得注意的是，此前國家市場監(jiān)督管理總局制定發(fā)布了新的《限制商品過度包裝要求：食品和化妝品》國家標準，新標準規(guī)定了包裝空隙率、包裝層數(shù)和包裝成本要求，以及相應(yīng)的計算、檢測和判定方法，并將于2023年9月1日正式實施。不少業(yè)內(nèi)人士認為，新標準實施后，過度包裝、“櫝”貴于珠的現(xiàn)象將可以休矣，更加有利于行業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展。

　　市場觀察

　　深諳“加減法”的高價酸奶

　　貴，是當下不少酸奶愛好者的共同感受。

　　北京晚報《食飲周刊》在走訪各大超市中發(fā)現(xiàn)，高價酸奶產(chǎn)品普遍占據(jù)著柜臺“C位”，比如在北京的一家超市內(nèi)，3杯裝135g的光明“如實”酸奶售價為26元，3杯裝100g的簡愛“酸奶滑滑”產(chǎn)品售價為15.8元，4杯裝的北海牧場“草莓流心芝士”售價為39.2元，3杯裝100g的樂純“一整杯純凈的酸奶蓋兒”售價36.8元……價格著實一個比一個高，以至于“酸奶為何越來越貴”的話題還曾登上過微博熱搜，話題閱讀量接近3億次。

　　而仔細對比定價較高的酸奶產(chǎn)品，會發(fā)現(xiàn)其中不少產(chǎn)品主打的正是一套有趣的“加減法”。

　　“減法”主要體現(xiàn)在產(chǎn)品成分上，“低卡0蔗糖”“生牛乳、乳酸菌，其他沒了”“無添加香精、色素”……不少酸奶產(chǎn)品在成分上已是盡可能地精簡。

　　“加法”則往往體現(xiàn)在口味創(chuàng)新、菌種概念、乳蛋白含量等的較量上，“每杯含150億個活性乳酸菌(出廠時)”“3.6g優(yōu)質(zhì)乳蛋白”……產(chǎn)品口味上的創(chuàng)新更是層出不窮，早已不止局限在各種莓莓的較量，“季節(jié)限定”亦不再是新鮮的玩法。

　　一套“加減法”操作下來，產(chǎn)品便明顯自帶“高端”“更健康”“更營養(yǎng)”的光環(huán)，也更容易讓消費者為高溢價買單。

　　“就感覺高價酸奶無論是品質(zhì)還是營養(yǎng)上，肯定還是不一樣吧？不過，不舍得多買，太心疼?！彼崮虗酆谜邉⑴勘硎?。

　　專家觀點

　　價格并不能反映營養(yǎng)價值

　　酸奶為何越來越貴？高價又是否代表著高質(zhì)？

　　對此，乳業(yè)分析師宋亮對北京晚報《食飲周刊》表示，整體來看一些定價很高的產(chǎn)品，主要是貴在概念與營銷上，如果按照成本定價法來算的話，很多產(chǎn)品售價明顯高得離譜。通常一盒普通酸奶的生產(chǎn)成本約2至4元，高端酸奶的生產(chǎn)成本則普遍在4元至8元，成本方面的差異并不太大。然而不少高價酸奶會選擇邀請明星代言，并很青睞在各大社交平臺上投放廣告，營銷價格不菲，產(chǎn)品售價自然也低不了。

　　然而高價酸奶并不都意味著更高質(zhì)、更健康。不少業(yè)內(nèi)人士指出，某些酸奶產(chǎn)品為了追求口感，會選擇加入大量果醬、奶油等成分，即便沒有額外添加蔗糖，但對于消費者而言攝入的糖分和脂肪含量并不低。而僅強調(diào)諸如“蛋白質(zhì)”等個別營養(yǎng)元素，也是一種營銷噱頭的表現(xiàn)，畢竟吃個雞蛋能補充的蛋白質(zhì)更多。此外，不少高端網(wǎng)紅酸奶品牌并沒有自主奶源，且產(chǎn)品生產(chǎn)依靠代工廠模式，無可避免地會在產(chǎn)品品控和安全追溯上存在諸多隱患。因此沒必要盲目追求高價酸奶產(chǎn)品。

　　市場觀察

　　傻傻分不清的“紅?！?/p>

　　春困襲來，想喝“紅?！?？

　　然而無論是網(wǎng)購平臺，還是在某些超市，細心觀察便能發(fā)現(xiàn)目前市面上售賣著三種“紅牛”飲料，分別是“紅牛維生素功能飲料”“紅牛安奈吉飲料”“紅牛維生素風味飲料”，三款產(chǎn)品的名稱、外包裝及價格均高度相似，讓不少消費者直呼“傻傻分不清”。

　　值得注意的是，“紅牛維生素功能飲料”由華彬集團運營的紅牛維他命飲料有限公司生產(chǎn)，“紅牛安奈吉飲料”以及“紅牛維生素風味飲料”的品牌擁有者則為泰國天絲集團。然而三款產(chǎn)品中，紅牛維生素功能飲料和安奈吉有“藍帽子”，屬于保健食品，但紅牛維生素風味飲料卻沒有“藍帽子”，屬于普通飲料。

　　專家觀點

　　需保護消費者知情權(quán)

　　對于華彬與天絲而言，恰如紅牛罐體上兩頭抵角相斗的牛，始于2016年的紅牛系列商標糾紛案，目前仍激戰(zhàn)正酣，糾葛不斷。

　　北京市東元律師事務(wù)所律師孔磊對北京晚報《食飲周刊》表示，紅牛品牌在市場上深入人心，而這場企業(yè)之間的紛爭，導(dǎo)致目前市面上售賣著三款不同的紅牛產(chǎn)品。此外，不少商超或便利店在出售紅牛飲料時，為了方便消費者挑選，往往會將三者集中在飲料區(qū)，這又加劇了消費者分辨的難度，很難搞清楚哪種是保健食品，哪種不是保健食品。三者混著一起賣，不利于保護消費者的知情權(quán)。

　　因此，商超在飲料排放上，可將保健品與非保健品羅列開來，讓消費者能輕易獲悉此飲料是否為保健品。而對于不少喜歡紅牛產(chǎn)品的消費者而言，喝的是實實在在的好產(chǎn)品而非品牌，希望這場企業(yè)之間的“爭斗劇”能夠盡快落幕。

　　市場觀察

　　使用抗幽牙膏、益生菌，便可健康無“幽”？

　　幽門螺桿菌(簡稱HP)，一種與人體胃部密切相關(guān)的細菌，先后被世界衛(wèi)生組織、美國衛(wèi)生及公共服務(wù)部列為明確致癌物。據(jù)《第五次全國幽門螺桿菌感染處理共識報告》，目前中國幽門螺桿菌感染率高達約50%。因幽門螺桿菌與胃癌掛鉤，在網(wǎng)絡(luò)平臺上相關(guān)話題層出不窮，就在上個月“你被幽門螺桿菌概念收割了嗎”的話題便登上了微博熱搜。

　　當前，大家對于幽門螺桿菌的關(guān)注，亦吸引了不少企業(yè)來蹭“熱點”。目前，在某些電商平臺上搜索“幽門螺桿菌”等關(guān)鍵詞后，便會發(fā)現(xiàn)不少宣稱可以抗幽的牙膏、益生菌等產(chǎn)品，價格從幾十元到數(shù)百元不等。不少商家在產(chǎn)品宣傳頁面上還打出了“速清幽菌”“除幽轉(zhuǎn)陰”“全新突破，靶向清除”等功能，而為了吸引“眼球”，在強調(diào)幽門螺桿菌的危害時還特別標注了“一人感染，全家遭殃”等字眼。

　　“被查出幽門螺桿菌感染后，花了40塊錢買了一款宣稱抗幽的牙膏，相比普通牙膏，價格確實不便宜，不知道到底有沒有效果，但想著可以給家里的孩子也用一下，也許可以起到預(yù)防的作用呢……”消費者馬女士如是說。

　　專家觀點

　　不是“抗幽”是忽悠

　　“依靠抗幽牙膏、益生菌等產(chǎn)品來治療或預(yù)防幽門螺桿菌感染沒有科學依據(jù)?！笔锥坚t(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師郝建宇對北京晚報《食飲周刊》表示。

　　郝建宇指出，盡管在幽門螺桿菌感染者的口腔中也能檢測到幽門螺桿菌存在，但幽門螺桿菌主要存在于胃的胃竇部，處在胃黏液層的下方，因此沒有證據(jù)證明牙膏這些產(chǎn)品能夠?qū)Υ嬖谟谖覆康挠拈T螺桿菌產(chǎn)生影響。目前根除幽門螺桿菌的治療，是使用“抑酸劑+2種抗生素+鉍劑”的經(jīng)典四聯(lián)藥物療法。由于在根除幽門螺桿菌過程中用藥較多，尤其是抗生素的使用容易導(dǎo)致有些患者腸道菌群的紊亂，如出現(xiàn)比較嚴重的腹瀉或便秘，使用一些益生菌可以改善腸道菌群，但是沒有證據(jù)表明單獨應(yīng)用益生菌可以根除幽門螺桿菌。

　　就在今年1月初，國家藥監(jiān)局亦發(fā)布公告，提醒消費者，宣稱具有“抗幽門螺桿菌”的牙膏等產(chǎn)品可能添加了廣譜抑菌劑。如若長期大量使用廣譜抑菌劑，可能導(dǎo)致口腔內(nèi)菌群紊亂，不利于口腔健康。牙膏不是藥品，牙膏不能替代藥品治療疾病。如果患有疾病，建議遵醫(yī)囑進行治療。據(jù)悉，目前國家藥監(jiān)局正在抓緊制定專門針對牙膏管理的部門規(guī)章《牙膏監(jiān)督管理辦法》，并將推動該規(guī)章盡快出臺。

　　“即便不幸‘中招’，也不用太過擔心、著急，幽門螺桿菌會增加得胃癌的幾率，但并不是只要感染就會導(dǎo)致胃癌，發(fā)現(xiàn)后及時就醫(yī)即可，對于有胃癌家族史、消化道疾病、胃部不適等患者建議做根除治療。”郝建宇表示。

　　面對幽門螺桿菌，預(yù)防至為重要。郝建宇指出，日常生活中吃飯、聚餐時使用公勺、公筷或采用分餐制，此外做好餐具的清洗與消毒即可有效預(yù)防幽門螺桿菌。文/楊琳