圖為車間里土族阿姑制作的盤馓。　顏金梅 攝圖為阿姑制作土鄉(xiāng)傳統(tǒng)饃饃焜鍋。　顏金梅 攝

　　中新網(wǎng)青?；ブ?月7日電 題：中國(guó)“土鄉(xiāng)”傳統(tǒng)饃饃帶動(dòng)昔日貧困村百萬收入“鏈條”

　　作者李雋

　　7日清晨，在中國(guó)唯一的土族自治縣——青海省海東市互助土族自治縣，東溝鄉(xiāng)昝扎村的土族“阿姑”胡卓瑪什吉做好早飯后，匆匆出門上班。

　　來到“車間”，20多個(gè)“阿姑”已經(jīng)開始忙碌了。胡卓瑪什吉快速換上工作服，洗手消毒后立即投入工作。

　　配料、和面、造型……在“阿姑”們熟練的操作中，一個(gè)個(gè)造型各異的面坯被送入蒸籠、油鍋、焜鍋當(dāng)中。

　　通過焜、蒸、炸、烙等方式，“阿姑”們制作的炸麻花、炸馓子、蒸花卷、蒸饅頭、香豆餅、焜鍋饃等土族傳統(tǒng)饃饃成為省內(nèi)和省外、線上和線下的“搶手貨”。

　　“現(xiàn)在平均每個(gè)月有2400元工資，夠一家子平時(shí)的花銷了?！焙楷斒布敲撠殤?，她一邊做蒸饃一邊說：“家里有老人和小孩，我沒法出去打工，現(xiàn)在在家門口的公司里上班，每月都有固定收入，生活工作兩不誤?！?/p>

　　祖祖輩輩生活在山溝里村民們不承想，家家戶戶都會(huì)做的饃饃，經(jīng)過近幾年的發(fā)展，漸成年收入超百萬元的饃饃經(jīng)濟(jì)，傳統(tǒng)饃饃已經(jīng)成為東溝人集體致富的“法寶”。

　　互助縣因少數(shù)民族土族世代棲息，而稱“土鄉(xiāng)”。昔日是六盤山集中連片特困地區(qū)之一，貧困人口多、貧困程度深，致貧因素多。在精準(zhǔn)扶貧政策和土族民眾多年的努力下，互助縣于2018年摘掉“貧困”帽子。

　　42歲的李祿邦是昝扎村黨支部書記，2021年為延伸東溝饃饃產(chǎn)業(yè)鏈條，在鄉(xiāng)黨委政府的扶持下，李祿邦充分利用中央財(cái)政扶持壯大村集體經(jīng)濟(jì)資金50萬元，整合村級(jí)各類發(fā)展資金130萬元，注冊(cè)“福地東溝”商標(biāo)，在昝扎村建成以土族傳統(tǒng)饃饃制作、銷售為主的福地東溝饃饃食品有限公司，成立以昝扎村黨支部為引領(lǐng)的“福地東溝”饃饃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，打造集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條。公司主要由村集體管理運(yùn)營(yíng)，依托“公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶+平臺(tái)”的模式，不斷拓寬發(fā)展思路。

　　“從去年國(guó)慶開業(yè)至今，每個(gè)月收入10多萬元，村集體經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)‘破零’。今年計(jì)劃投資300萬元建標(biāo)準(zhǔn)廠房，建成后預(yù)計(jì)銷售額達(dá)到400萬元，解決40多人的就業(yè)問題?！崩畹摪钫f。

　　東溝鄉(xiāng)黨委書記師存鋒介紹，東溝鄉(xiāng)以“線上+線下+比賽”經(jīng)營(yíng)理念，打響“東溝饃饃”品牌，進(jìn)一步拓展銷售渠道。去年以來，僅東溝饃饃實(shí)體店銷售額高達(dá)68.3萬余元、網(wǎng)絡(luò)銷售額29.5萬余元、賽事銷售額17.6萬余元，其中2022年春節(jié)期間銷售額達(dá)21萬余元。

　　“別看饃饃面不白，但吃起來香，饃饃還是當(dāng)?shù)氐柠溩雍蛡鹘y(tǒng)手藝做得好吃。”在互助縣城園丁小區(qū)的福地東溝饃饃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)直營(yíng)店里，前來購(gòu)買傳統(tǒng)饃饃的民眾說。

　　“我們店里的饃饃都是土族群眾手工制作的，饃饃的面和油等原材料也都是當(dāng)?shù)厮a(chǎn)，饃饃制作好后通過饃饃協(xié)會(huì)集中收購(gòu)，再運(yùn)輸?shù)降昀镞M(jìn)行銷售，基本上都是一上貨就賣空。”該直營(yíng)店負(fù)責(zé)人說，各類饃饃還沒從車?yán)锬孟聛砭捅坏群虻氖忻耦A(yù)訂完了。

　　近年來，互助縣發(fā)揮傳統(tǒng)饃饃綠色、有機(jī)、無公害、口感好等優(yōu)勢(shì)，把饃饃產(chǎn)業(yè)作為增加農(nóng)民持續(xù)增收的有力途徑來重點(diǎn)培育和打造，充分利用土族特色文化、民俗資源、制作技藝，讓饃饃入門店、入網(wǎng)店、入景點(diǎn)，主動(dòng)對(duì)接市場(chǎng)需求，擴(kuò)大營(yíng)銷渠道。同時(shí)，定期分析市場(chǎng)供需，按需按量制作饃饃，建立幫扶車間，優(yōu)先吸納脫貧戶務(wù)工，讓農(nóng)民以饃創(chuàng)收。

　　王玉香在互助縣納頓風(fēng)情街經(jīng)營(yíng)一家饃饃店，每天迎來送往數(shù)百名顧客，店日均營(yíng)業(yè)額達(dá)2000多元?！耙郧胺N莊稼，辛苦還沒啥收入?，F(xiàn)在我在景區(qū)兩個(gè)店一年穩(wěn)穩(wěn)地純收入十幾萬，縣城里房和車都有了，都靠手里的這些饃饃?！?/p>

　　如今，很多地地道道的農(nóng)民靠著祖輩傳承下來手藝，把當(dāng)?shù)靥赜械男←湣⒉俗延?、香料加工成花樣繁多的饃饃，銷往全國(guó)多地。(完)