斯拉差(Sriracha)辣椒醬(美國的一種辣椒醬品牌)的粉絲們從來不缺乏激情。他們會在身上紋上這種廣受歡迎的辣椒醬的圖案,并在萬圣節(jié)打扮成紅色塑料擠壓瓶的樣子。
然而,這款受人喜愛的調(diào)味品眼下卻出現(xiàn)了前所未有的短缺,斯拉差愛好者們不得不想盡一切辦法,來避免度過一個無辣可嗜的悲慘夏天。
近日,據(jù)刊登在英國《衛(wèi)報》一篇文章報道,酷熱、強(qiáng)風(fēng)暴、干旱、洪水和火災(zāi)——氣候危機(jī)增加了極端天氣事件的強(qiáng)度和頻率,正威脅著全球的食品生產(chǎn)。
位于美國南加州的匯豐食品公司(Huy Fong Foods)每年生產(chǎn)約2000萬瓶斯拉差辣椒醬,最近幾年來,這家公司jalapeño紅辣椒的庫存量連年下降,jalapeño紅辣椒是制作斯拉差辣椒醬的原料。而今年春季以來,在jalapeño紅辣椒主要的種植國墨西哥,極端的干旱氣候?qū)е伦魑锴甘?,更加劇了這種狀況。
“很不幸,但我們的產(chǎn)品確實出現(xiàn)了從未有過的短缺,”該公司6月在對美國CNN的一份聲明中稱,“我們?nèi)栽谂鉀Q這個問題,情況由一系列事件螺旋式推動所致,其中包括嚴(yán)酷氣候造成的春季辣椒收成的意外?!?/p>
不僅僅是辣椒。法國和加拿大的芥末生產(chǎn)商對《衛(wèi)報》表示,去年極端天氣造成芥末種子產(chǎn)量減少了50%,從而導(dǎo)致商場貨架上的這種調(diào)味品短缺。與此同時,氣候變化也影響著全球范圍內(nèi)小麥、玉米、咖啡、蘋果、巧克力和葡萄酒等基本食品的供應(yīng)和成本。”
脆弱的糧食
小麥和其它糧食作物尤其脆弱。在美國的大平原地區(qū),這是美國小麥?zhǔn)斋@的主要區(qū)域,干旱使得冬季小麥產(chǎn)量下降。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部5月的一份統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,美國(主要是得克薩斯州和俄克拉荷馬州)的冬小麥棄置量達(dá)到2002年以來的最高水平。
在俄克拉荷馬州,大約一半的麥田已經(jīng)被生產(chǎn)者遺棄?!安皇钦f我們的土地變干了,”俄克拉荷馬州大學(xué)農(nóng)學(xué)家加里·斯特里克蘭(Gary Strickland)稱,“而是我們已經(jīng)干到土壤剖面深處了。”
根據(jù)俄克拉荷馬州的氣象數(shù)據(jù),盡管6月有降雨,該州65%的地區(qū)仍然處于中度干旱到異常干旱的狀態(tài),預(yù)計高溫還將持續(xù)兩三個月。與此同時,在美國蒙大拿州,洪水也在威脅著糧食作物。
氣候危機(jī)對糧食作物的影響不僅限于美國。在印度,由于春季和夏季創(chuàng)紀(jì)錄的高溫,猛烈的熱浪毀害了小麥。今年5月,德里氣溫達(dá)到120華氏度(約49攝氏度),小麥價格的上漲幅度甚至超過俄烏沖突爆發(fā)后的漲幅。
美國宇航局(NASA)2021年的一項研究發(fā)現(xiàn),氣候變化最早可能會在2030年嚴(yán)重影響全球玉米和小麥的產(chǎn)量,玉米作物產(chǎn)量預(yù)計將下降24%。
咖啡也不能幸免
極端天氣也在推高咖啡的價格。2020年4月至2021年12月期間,在全球最大的咖啡生產(chǎn)國巴西,干旱和霜凍毀壞了咖啡豆作物,受此影響,全球咖啡價格上漲了70%。此外,據(jù)世界銀行此前的一份報告顯示,近年來,溫暖的天氣加劇了咖啡豆的病蟲害,例如咖啡銹病(一種讓植物窒息的橙色真菌)和咖啡漿果蛀蟲病(一種在咖啡漿果上鉆洞并在里面產(chǎn)卵的小黑甲蟲),這些病蟲害也大幅削減了全球咖啡的產(chǎn)量。
特別受影響的是阿拉比卡咖啡豆。據(jù)世界銀行的這份報告,全世界人口每天消費的22.5億杯咖啡中,大部分是阿拉比卡咖啡,而阿拉比卡咖啡豆是由小農(nóng)戶在山區(qū)小范圍種植,尤其容易受到氣候變化的影響。隨著氣溫上升,阿卡扎比的種植將越來越困難,購買成本也會越來越高。
與此同時,考慮到世界上多達(dá)1.2億最貧困的人口依賴咖啡生產(chǎn)生存,其進(jìn)一步的經(jīng)濟(jì)影響更令人擔(dān)憂。美國哥倫比亞氣候?qū)W院(Columbia Climate School)國際氣候與社會研究所主任約翰·弗羅(John Furlow)說,哥斯達(dá)黎加和牙買加等地的咖啡豆農(nóng),不太可能因為氣溫變暖而遷移到海拔更高的地方?!霸酵吆0蔚貐^(qū)走,可種植的土地會更少,農(nóng)夫面對的風(fēng)險也很高?!备チ_說。
憤怒的葡萄
2021年,法國葡萄酒行業(yè)迎來了自1957年以來最少的葡萄收成,行業(yè)的銷售額損失約20億美元。一家從1700年以來就開始生產(chǎn)香檳葡萄酒的法國家庭酒莊,往年每年生產(chǎn)4—5萬瓶葡萄酒,但在2021年,由于高溫和暴雨,一瓶酒都沒能生產(chǎn)。
這家酒莊第十代繼承人Christine Sevillan在接受美國哥倫比亞廣播公司(CBS)的采訪時稱,“兩三天內(nèi)的雨量超過了往年一個月的雨量,這是我父親都從來沒有經(jīng)歷過的狀況。最嚴(yán)重的時候是在6、7月,高溫和降雨導(dǎo)致了嚴(yán)重的霉菌污染,所有的葡萄都被毀掉了?!?/p>
哥倫比亞氣候?qū)W院一項2020年的研究表明,氣溫上升2攝氏度,全球葡萄酒種植區(qū)將縮減56%;氣溫上升4度,可能意味著85%的地區(qū)將不再能夠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
英國葡萄酒和氣候變化研究所(Wine and Climate Change Institute)的創(chuàng)始人琳達(dá)·約翰遜-貝爾(Linda Johnson-Bell)說:“這意味著葡萄種植者不得不增加灌溉,遷移或完全停止生產(chǎn)。”
2020年,美國加州創(chuàng)紀(jì)錄的野火嚴(yán)重影響了葡萄的收成,有害的空氣威脅著該州大部分的釀酒葡萄作物。為了生存,納帕谷的一些釀酒師們被迫采取了極端措施,比如在葡萄上噴灑防曬霜,用廁所和水槽中處理過的廢水進(jìn)行灌溉。
“氣候變化及其不穩(wěn)定的天氣模式將改變世界的葡萄酒版圖。一些傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)區(qū)會消失,一些新的產(chǎn)區(qū)可能會出現(xiàn)?!必悹栒f。
食品生產(chǎn)如何應(yīng)對
國際食品政策研究所的高級研究員里奇.羅伯遜(Ricky Robertson)把農(nóng)業(yè)與氣候的挑戰(zhàn)比作搶椅子游戲,種植者不得不轉(zhuǎn)移其生產(chǎn),以適應(yīng)更溫暖的溫度和更極端的天氣。
“人們將不得不更加努力地工作,找到更多的土地來種植,”他說,“不過,變得不適合種植的區(qū)域比能夠開辟出來的新地區(qū)更廣。對于小種植者而言,他們更需要清楚地意識到,在這個游戲中他們面臨的困難更大。”
食品生產(chǎn)是造成氣候危機(jī)的兇手之一,卻也是氣候危機(jī)的受害者。轉(zhuǎn)變食品生產(chǎn)體系需要采取一系列行動,包括增加作物多樣性,向世界各地的農(nóng)民提供氣候預(yù)測信息,擴(kuò)大保護(hù)項目的覆蓋范圍,并向食品種植者提供保險,在降雨量或風(fēng)速等指標(biāo)高于或低于設(shè)定閾值時進(jìn)行賠償。
在美國,拜登政府已撥款900萬美元,以支持“氣候智能型”(climate-smart)農(nóng)業(yè)的研究,這是一項綜合管理農(nóng)田、森林、漁業(yè)和畜牧業(yè)的方法,試圖應(yīng)對氣候危機(jī)和食品安全的交叉挑戰(zhàn)。
今年5月,聯(lián)合國秘書長安東尼奧·古特雷斯(Antonio Guterres)表示,與氣候相關(guān)的災(zāi)害和極端天氣是全球饑餓的一個重要的驅(qū)動因素。食品及農(nóng)業(yè)專家們也稱,如果不采取行動,人們會持續(xù)地看到全球范圍內(nèi)食品價格上漲,供應(yīng)減少,還會看到更多圍繞水發(fā)生的沖突。
“在美國,我們正經(jīng)受著痛苦,因為我們吃不上斯拉差辣椒醬了,”哥倫比亞氣候?qū)W院的約翰·弗羅說,“種植這些辣椒的農(nóng)民也將失去收入——這比吃一塊寡淡無味的三明治還要糟糕。”