秋季天高氣爽，空氣干燥，氣溫逐漸降低，濕度逐漸減少，天氣忽冷忽熱，變化急劇。從營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生保健角度來(lái)說(shuō)，也是最佳的季節(jié)。秋季養(yǎng)生保健不僅能預(yù)防秋季的常見(jiàn)病、多發(fā)病，而且對(duì)人體適應(yīng)冬季寒冷氣候變化的能力也有非常重要的作用。為此，新浪健康頻道連線了上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛，向她詢問(wèn)了秋季飲食的一些注意事項(xiàng)。
秋季飲食重在養(yǎng)肺潤(rùn)燥，少吃辛辣油膩多吃蔬菜水果
陳霞飛指出，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，秋季飲食應(yīng)貫徹“少辛多酸”的原則，肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，故秋季要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過(guò)勝肝，使肝氣郁結(jié)。盡可能少食用蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃燒烤，以防加重秋燥癥狀。
陳霞飛同時(shí)表示，秋季也最易便秘，應(yīng)當(dāng)多吃蔬菜水果。可以多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿卜、梨、柿、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳等。
適宜于秋季養(yǎng)生多攝取的食物有如下幾類：
一、養(yǎng)肺潤(rùn)燥平補(bǔ)的食物：鴨肉、豬肉、豬肺、泥鰍、鵪鶉蛋、牛奶、花生、杏仁、山藥、芋艿、白木耳、百合、冰糖、蜂蜜、無(wú)花果、胡蘿卜等；
二、清肺潤(rùn)燥的食物：鴨蛋、白蘿卜、菠菜、冬瓜、絲瓜、白菜、蘑菇、紫菜、梨子、柿子、柿餅、羅漢果、橙子、柚子等；
三、秋燥引起肺氣虛時(shí)，可多選用百合、薏米、淮山藥、蜂蜜等補(bǔ)益肺氣；肺陰虛時(shí)應(yīng)多選用核桃、芡實(shí)、瘦肉、蛋類、乳類等食物滋養(yǎng)肺陰；如傷及胃陰肝腎陰氣時(shí)，可用芝麻、雪梨、藕汁及牛奶、海參、豬皮、雞肉等分別滋養(yǎng)胃陰及肝腎陰。
多喝水是必須的，但光喝水是不夠的
秋季多晴少雨，空氣通常較為干燥，“燥”是秋季氣候的特點(diǎn)。因此，平時(shí)要多飲水，以維持水代謝平衡，防止皮膚干裂、邪火上侵。但由于人體在這種環(huán)境中從皮膚及呼吸中散發(fā)的水分較多，容易引起機(jī)體內(nèi)部的氣、血、津液發(fā)生一系列變化，出現(xiàn)各種干燥的現(xiàn)象。陳霞飛認(rèn)為，可以根據(jù)自身的情況選擇一些花草茶，如菊花、玫瑰花等，也可以選擇適合自己的中藥飲片，如枸杞子、麥冬等。
我國(guó)古代就有對(duì)付秋燥的飲食良方：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”換言之，喝白開(kāi)水，水易流失，若在白開(kāi)水中加入少許食鹽，就不那么容易流失了。白天喝點(diǎn)鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補(bǔ)充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生飲食良方。“不過(guò)，由于蜂蜜含有大量的糖分，糖尿病人是不太適合過(guò)量飲用的。”陳霞飛提示。
老人秋補(bǔ)多吃蓮子扁豆，女人美容試試冰糖銀耳
此外，不同年齡的人在秋季對(duì)氣候變化的適應(yīng)能力不同。小孩、老年人、女性等會(huì)相對(duì)比較敏感一些。秋季天氣涼爽，老人的食欲恢復(fù)，因此秋天最有利于調(diào)養(yǎng)生機(jī)、去舊更新，只要稍加滋補(bǔ)，便能收到祛病延年的功效。
小孩秋季可每天食用一次有滋陰潤(rùn)燥作用的粥類，如用花生、杏仁、山藥、芋艿、白木耳、葡萄、百合、胡蘿卜、牛乳等分別與糯米或粳米煮成的稀粥，用冰糖或蜂蜜調(diào)味效果更佳。
冬天易患慢性心肺疾病的老人，應(yīng)該在秋季時(shí)打好營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，到了冬季就會(huì)減少病毒感染，防止舊病復(fù)發(fā)。秋季食補(bǔ)，要選用“補(bǔ)而不峻、防燥不膩”的平補(bǔ)食品，如蓮子、桂圓、紅棗、核桃、黑芝麻、南瓜、茭白筍等。尤其是蓮子、扁豆、山藥，對(duì)患有脾胃虛弱、消化不良者有健補(bǔ)之效。尤其是蓮子和扁豆，更是老人秋補(bǔ)的上佳選擇。陳霞飛說(shuō)：“蓮子有安神的作用，扁豆有健脾的功效，兩者合用正適合老人的一些心煩意亂、脾胃狀況不佳的情況。”
女性從健康與美容的角度出發(fā)，首先要特別多喝水，同時(shí)也可經(jīng)常食用一些有美容效果的食物，如銀耳等。陳霞飛指出，銀耳中含有大量可溶性膳食纖維，可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。同時(shí)也含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及鐵、鎂、鈣、磷等，具有生津、滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃等作用。食用銀耳時(shí)，要先浸泡發(fā)后，再煮爛加冰糖食用。如果能堅(jiān)持每天食用銀耳、紅棗、枸杞、蜂蜜飲一份，會(huì)有很好的美容效果。