7月27日是記者開(kāi)始臥底工作的第一天，面對(duì)柜臺(tái)無(wú)從下手，既然從事食品行業(yè)，應(yīng)該先把手消消毒，在柜臺(tái)中間找了一圈，找到了一處貼著洗手池牌子的水龍頭，剛要打開(kāi)水龍頭洗手，就被別的員工喊住了：“哎呀這個(gè)地方不能洗手，這下面沒(méi)有下水道。”記者不解地問(wèn)道：“那洗手去哪里洗呢？”“洗手可以去加工間，那里有下水道。”老板過(guò)來(lái)吩咐工作，“先把面筋切了吧。”于是手都沒(méi)能洗，就開(kāi)始了工作，切面筋之前，發(fā)現(xiàn)了有一包一次性的塑料手套，而戴不戴手套，也沒(méi)有人來(lái)監(jiān)管。
在后來(lái)的工作中，記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)所謂“洗手池”的水龍頭下面是個(gè)電爐鍋，有三口大鍋，柜臺(tái)出售的鹵豬蹄鹵豬臉就是在這里制作的，一般接水都是拿個(gè)盆在水龍頭下面接。員工洗手很不方便，要到加工間里，或者別的帶下水道水龍頭的柜臺(tái)里面去，上班的時(shí)候很忙，從柜臺(tái)里出去到加工間要走一段距離，專(zhuān)門(mén)為了洗手跑到加工間容易被認(rèn)為是偷懶。別的柜臺(tái)也很忙，去人家的柜臺(tái)洗手同樣不方便。
所以，除非早上剛上班的時(shí)候單獨(dú)在外面洗好手，一旦上班了，在柜臺(tái)里幾乎一天都不再洗手。
記者就這樣工作了兩天，直到7月29日，因?yàn)橛谐械念I(lǐng)導(dǎo)到各個(gè)柜臺(tái)來(lái)檢查，才發(fā)現(xiàn)口罩佩戴完全不正確，“你這樣戴口罩就沒(méi)有作用了，把你們的員工培訓(xùn)一下，等會(huì)兒有要來(lái)檢查的。”另一名員工的口罩佩戴也不正確，聽(tīng)說(shuō)有要來(lái)檢查的，于是把口罩調(diào)整了一下。
兩塊熏豬排，擺了五六天