食育教育
所謂“食育教育”，就是良好的飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，即要教孩子吃得健康、吃得優(yōu)雅
獎(jiǎng)項(xiàng)獨(dú)特
本次比賽最終決出的結(jié)果并不是一二三等獎(jiǎng)，而是諸如健康、創(chuàng)意、最佳人氣、特色風(fēng)味獎(jiǎng)之類(lèi)的獎(jiǎng)項(xiàng)，讓比賽成為幼兒園 “食育教育”的“助推器”
俗話(huà)說(shuō)，要抓住男人的心，首先要抓住他的胃。在海滄的幼教工作者看來(lái)，這個(gè)法則同樣適用于小娃娃們。
繼16日面點(diǎn)制作比賽之后，上周六，海滄公辦幼兒園的廚師們帶著自家的鍋碗瓢盆，又?jǐn)[開(kāi)正餐比賽的擂臺(tái)，兩場(chǎng)比賽結(jié)束后，“海滄區(qū)首屆幼兒園營(yíng)養(yǎng)員技能大賽”順利落下帷幕，這應(yīng)該也是廈門(mén)市首次進(jìn)行幼兒園廚師間的廚藝比拼。
不過(guò)，比賽最終決出的結(jié)果并不是一二三等獎(jiǎng)，而是諸如健康、創(chuàng)意、最佳人氣、特色風(fēng)味獎(jiǎng)之類(lèi)的獎(jiǎng)項(xiàng)。海滄區(qū)教育局局長(zhǎng)陸曉紅說(shuō)，比賽的目的除了敦促?gòu)N師們提高技藝之外，它也是交流，更是幼兒園 “食育教育”的“助推器”。
所謂“食育教育”，就是良好的飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，即要教孩子吃得健康、吃得優(yōu)雅。這兩項(xiàng)方針在正餐比賽中表現(xiàn)得淋漓盡致。
取材生活 參賽作品在幼兒園都吃得到
22日的正餐比賽，組織者給了每所參賽幼兒園100元預(yù)算，后者要做出10名小朋友吃的菜，其中，桂花魚(yú)是指定的菜式，其他自由發(fā)揮。
近兩個(gè)小時(shí)比賽結(jié)束后，請(qǐng)來(lái)的烹飪大師、中華金廚們碰了面后，不斷搖頭：“太難了！太難了！都那么好，要怎么分出高低？”
很顯然，各所幼兒園為了這次比賽，也是蠻拼的，譬如說(shuō)，為了精益求精，那些自學(xué)成才的廚師們，有不少人應(yīng)該是臨時(shí)拜師，學(xué)習(xí)擺盤(pán)。所以，每家幼兒園的裝盤(pán)都美輪美奐，譬如說(shuō)，有道素菜羹裝飾的幾朵黃色“蘑菇”，不要以為“蘑菇”都長(zhǎng)在“泥土”中，它其實(shí)是用麥芽糖做的。
不過(guò)，“配角”并不重要，比賽還要看“主角”。海滄區(qū)教師進(jìn)修學(xué)校幼教教研員許耀琳說(shuō)，平時(shí)小朋友在幼兒園吃的午餐，不會(huì)擺得這么漂亮，但是，比賽基本上是“來(lái)源于生活，取材于生活”，大多數(shù)參賽作品，小朋友平時(shí)在幼兒園都吃得到。
她說(shuō)，舉辦這次比賽緣由之一是“大家都做得好”——區(qū)教育局領(lǐng)導(dǎo)到幼兒園視察時(shí)，發(fā)現(xiàn)幼兒園的伙食一家比一家強(qiáng)，拍板決定要舉辦這類(lèi)比賽，也供大家伙相互交流。
米飯是上周六比賽的主角，不少幼兒園不約而同地把它做成諸如憨態(tài)可掬的小熊貓等卡通動(dòng)物。海滄實(shí)驗(yàn)幼兒園園長(zhǎng)顏巧玲說(shuō)，除了顏色，小朋友對(duì)食物和餐具的形狀也十分敏感，有的小娃娃吃不吃飯，就取決于一根湯勺的形狀——換根他看得上的湯勺，他就肯吃飯。
少炸多蒸 把漢堡中夾的肉改為清蒸
“食育教育”在這次比賽中體現(xiàn)得淋漓盡致：參賽作品中，油炸的品種“少之又少”。陸曉紅說(shuō)，海滄的幼兒園已經(jīng)有意識(shí)地控制油炸食品。健康飲食，也必須從小娃娃抓起——從小，就要讓他的味蕾適應(yīng)健康的味道。
但是，現(xiàn)在的小娃娃絕大多數(shù)是漢堡等快餐食品的狂熱粉絲，那么，漢堡到底要不要走入幼兒園食譜里？在海滄新陽(yáng)幼兒園，廚師們想出巧妙的解決之道：他們把漢堡中間夾的肉改為用清蒸的。新陽(yáng)幼兒園園長(zhǎng)謝穎蘋(píng)說(shuō)，改良后的口味也得到孩子們的認(rèn)可。
她說(shuō)，現(xiàn)在幼兒園的每道菜盡量用清蒸，不用油炸，而且，盡量少鹽，培養(yǎng)孩子們清淡的口味。
一些普遍不受小娃娃待見(jiàn)、但是又有營(yíng)養(yǎng)的食物，也通過(guò)“技術(shù)”手段，被送進(jìn)他們的嘴里。顏巧玲說(shuō)，有些孩子討厭吃胡蘿卜，幼兒園里每隔一段時(shí)間就吃薄餅，把胡蘿卜加入其中。不過(guò)，這種“渾水摸魚(yú)”也需要有藝術(shù)的，顏巧玲說(shuō)，你不能加多，而且，要盡量把它煮爛，好讓它成功打入薄餅內(nèi)部。
吃得“高端” 自助餐讓孩子學(xué)會(huì)餐桌禮儀
東孚中心幼兒園是一所農(nóng)村幼兒園，上周六帶隊(duì)參賽的園長(zhǎng)郭麗玲說(shuō)，幼兒園里每半月要吃一次自助餐。
郭麗玲說(shuō)，除了豐富孩子的伙食以外，自助餐的目的是讓孩子學(xué)會(huì)分享等餐桌禮儀。
在這所農(nóng)村幼兒園里，每位小娃娃都知道，自助餐取餐時(shí)，要沿著順時(shí)針的方向，耐心排隊(duì)等候。
而四年前開(kāi)始吃自助餐的海滄實(shí)驗(yàn)幼兒園，最近把大班的自助餐改為圓桌吃飯，每月有一次，小娃娃們要學(xué)習(xí)圍著圓桌吃飯，八到十人一桌。
顏巧玲說(shuō)，在一些孩子的家里，孩子喜歡吃的菜永遠(yuǎn)是擺在他面前，但是，在幼兒園里，他必須學(xué)會(huì)和人分享。圓桌就是為了教會(huì)孩子相互分享、相互謙讓等品質(zhì)。
小娃娃們還在圓桌上學(xué)習(xí)吃飯的禮儀，譬如說(shuō)，他們身子必須往前傾，一只手要握住碗，防止飯粒掉在桌上。
大多數(shù)父母?jìng)兒軜?lè)于孩子在口味和禮儀上發(fā)生的改變，不過(guò)，他們比較頭疼的是孩子如此的追捧幼兒園的食物。上周六，一位現(xiàn)場(chǎng)觀摩的媽媽說(shuō)，幼兒園做壽司，寶寶回家也非得讓我做壽司。我使出全身功夫做的壽司，他吃了一口說(shuō)：媽媽?zhuān)阕龅糜悬c(diǎn)好吃，但是，還是我們幼兒園的老師做得比較好吃。
網(wǎng)友趣評(píng)
我會(huì)對(duì)媽媽說(shuō)：
去海滄讀幼兒園
“海滄區(qū)首屆幼兒園營(yíng)養(yǎng)員技能賽”的美食作品陸續(xù)在網(wǎng)上曬出后，引發(fā)一堆大人的“捶胸頓足”，為什么我的幼兒園不是這樣？
@再來(lái)壹杯： “曾經(jīng)，有許多幼兒園就在大橋那邊，我沒(méi)有珍惜，等到我失去的時(shí)候才追悔莫及，人世間最痛苦的事莫過(guò)于此……如果上天能夠給我一個(gè)再來(lái)一次的機(jī)會(huì)，我會(huì)對(duì)媽媽說(shuō)三個(gè)字：去海滄！如果非要在這學(xué)期加一個(gè)期限，我希望是——一萬(wàn)年。”
文/圖 本報(bào)記者 佘崢
通訊員 莊洋