在剛剛結(jié)束征求意見(jiàn)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，過(guò)氧化苯甲酰被定位為面粉“處理劑、漂白劑”，最大使用量是每公斤0.06克。有關(guān)專家表示，這一用量與過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)相比，沒(méi)有發(fā)生改變。

　　“我國(guó)對(duì)食品添加劑的限量制定標(biāo)準(zhǔn)是非常謹(jǐn)慎的。在這一標(biāo)準(zhǔn)下使用，不會(huì)引起安全問(wèn)題。”陳君石強(qiáng)調(diào)，這有明確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

　　“過(guò)氧化苯甲酰其實(shí)屬于面粉處理劑。比如在烘焙面包時(shí)，能使烘焙效果更好。”陳君石認(rèn)為，公眾將過(guò)氧化苯甲酰和增白劑劃等號(hào)，是最大的誤解。

　　對(duì)于“有的國(guó)家禁用過(guò)氧化苯甲酰”說(shuō)法，陳君石解釋說(shuō)，這其實(shí)也是誤解。因?yàn)檫@些國(guó)家根本沒(méi)有企業(yè)申請(qǐng)將其作為添加劑，并不是因?yàn)檫^(guò)氧化苯甲酰“有毒”。很多國(guó)家都是允許使用的。陳君石認(rèn)為，過(guò)氧化苯甲酰已經(jīng)進(jìn)入添加劑名單。“要取消一種添加劑，必須是因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題。”

　　有專家透露，糧食部門或者糧食企業(yè)主張取消過(guò)氧化苯甲酰有另外的原因。在過(guò)氧化苯甲酰使用過(guò)程中，小企業(yè)往往超標(biāo)添加，會(huì)使面粉看起來(lái)更白，而一些消費(fèi)者誤認(rèn)為越白越好，這樣會(huì)對(duì)大企業(yè)的銷售產(chǎn)生壓力。

　　【防腐劑】防腐劑濫用也有風(fēng)險(xiǎn)

　　我國(guó)規(guī)定可使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等數(shù)十種。

　　廣泛用作食品防腐劑，天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一種芳香族酸，還可以作為香料添加。

　　“如果沒(méi)有防腐劑，這個(gè)世界會(huì)是什么樣子？你只能吃新鮮的食品，不能長(zhǎng)途運(yùn)輸，就可能造成人類食物不夠的問(wèn)題，還會(huì)引來(lái)食物漲價(jià)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)毫不隱晦地說(shuō)，無(wú)論是不是化學(xué)物質(zhì)，只要在適量范圍內(nèi)使用，就是安全的。

　　在食品添加劑名單中，防腐劑被定義為，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的物質(zhì)。隨便一搜索，就能在征求意見(jiàn)稿中，尋找到一連串的防腐劑名稱：苯甲酸及其鈉鹽、硫磺、山梨酸鉀……

　　“防腐劑有利于食物的保存和持續(xù)供應(yīng)。比如飲料，如果腐敗變質(zhì)產(chǎn)生的天然毒素，危害性更高。但是現(xiàn)在主要的問(wèn)題是，出現(xiàn)了用得太多的風(fēng)險(xiǎn)。所以主要的方式就是要進(jìn)行嚴(yán)格的使用劑量的管理。”中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所霍軍生認(rèn)為。

　　【一滴香】是否屬添加劑無(wú)定論

　　根據(jù)報(bào)道顯示，“一滴香”的成分中含有“酶解肉膏、水解食物蛋白、氨基酸等”物質(zhì)。

　　個(gè)別餐館使用“一滴香”作為調(diào)味品，制作米線、火鍋、麻辣燙等食品，其標(biāo)榜的“雞湯”、“大骨湯”實(shí)際都是用其調(diào)制而成的。

　　霍軍生說(shuō)，根據(jù)目前的信息看，“一滴香”并不都是添加劑，更像復(fù)合調(diào)味料。氨基酸是添加劑，酶解肉膏也是一種水解蛋白。但是，問(wèn)題是目前還不知道“一滴香”中是否還有其他物質(zhì)。

　　北京一輕高級(jí)技術(shù)學(xué)校食品檢驗(yàn)專業(yè)主任王旭峰也對(duì)本報(bào)表示，“一滴香”更像是一種復(fù)合食品添加劑，就像是商家知道了某一種濃湯的物質(zhì)成分后，就用化學(xué)方法和香精去合成。