新華社西寧10月23日電（記者令偉家、劉雅萱、周盛盛）占國(guó)產(chǎn)市場(chǎng)一半以上、占全國(guó)出口總額97%！青海省的虹鱒魚(yú)，不止占了國(guó)產(chǎn)市場(chǎng)的半壁江山，還“游”出國(guó)門，“游”上了海外餐桌。

深秋時(shí)節(jié)，太陽(yáng)剛剛升起。黃河上游龍羊峽水庫(kù)的湖面上，涼風(fēng)颼颼、波光粼粼。疏密有致的網(wǎng)箱內(nèi)，一條條肥碩的虹鱒魚(yú)翻騰跳躍，不斷地被吸魚(yú)泵粗壯的“吸管”吞吸進(jìn)去……

這是10月18日拍攝的龍羊峽水庫(kù)場(chǎng)景。新華社記者 張龍 攝

工人們一邊用湖底深處的冷水給翻騰的魚(yú)“納涼”，一邊忙著給“電暈”過(guò)去的魚(yú)覆冰、打包。三個(gè)小時(shí)之內(nèi)，這些剛剛出水的鮮魚(yú)，將通過(guò)冷鏈物流，運(yùn)往國(guó)內(nèi)各地和出口碼頭。傍晚時(shí)分，北京市民的餐桌上，說(shuō)不定就有一道來(lái)自這里的虹鱒魚(yú)美味。

龍羊峽水庫(kù)位于青海省海南藏族自治州共和縣，平均海拔2600米，海拔高、日照足、水體凈、不結(jié)冰，是冷水魚(yú)養(yǎng)殖條件最好的地區(qū)之一。

在低溫水環(huán)境中生長(zhǎng)的虹鱒魚(yú)，屬于冷水魚(yú)類。冷水魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美、優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，深得全球消費(fèi)者青睞。長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的冷水魚(yú)，大部分依賴進(jìn)口。

這是10月18日吊裝冷水魚(yú)的現(xiàn)場(chǎng)。新華社記者 呂帥 攝

那么，深居內(nèi)陸的青海省，憑什么幾乎獨(dú)占了虹鱒魚(yú)全部的出口市場(chǎng)？

“因?yàn)槠焚|(zhì)好，根本不愁銷路，客戶都在等著排單發(fā)貨。”龍洋知鮮（青海）股份有限公司副董事長(zhǎng)楊旭說(shuō)，從2015年起，公司生產(chǎn)的冷水魚(yú)產(chǎn)品已銷售到俄羅斯、西班牙、新加坡、墨西哥等海外市場(chǎng)，預(yù)計(jì)今年的出口額將達(dá)到3億元。

美味的虹鱒魚(yú)，從養(yǎng)殖、捕撈，到加工、運(yùn)輸，每個(gè)環(huán)節(jié)都非常“嬌氣”。

這是10月18日拍攝的冷水魚(yú)生產(chǎn)線。新華社記者 呂帥 攝

魚(yú)兒成長(zhǎng)實(shí)行“分班制”：從魚(yú)卵孵化到5克之間上“幼兒園小班”；5克到300克之間上“幼兒園大班”；到了300克以上，才會(huì)進(jìn)入成魚(yú)網(wǎng)箱。從魚(yú)卵孵化到捕撈加工，平均需要28個(gè)月至36個(gè)月，“慢工出細(xì)活”，是龍羊峽冷水魚(yú)受到海外市場(chǎng)青睞的重要原因。

在不同階段，吃不同的飼料。每個(gè)階段的飼料，既高能又營(yíng)養(yǎng)。這樣的飼料，魚(yú)兒吃得少，排泄的糞便少，既能保證魚(yú)兒長(zhǎng)得好，又能最大限度減少對(duì)水體的污染。

在捕撈的時(shí)候，使用自動(dòng)吸魚(yú)泵，讓魚(yú)像坐電梯一樣輕柔地進(jìn)入作業(yè)平臺(tái)。因?yàn)閭鹘y(tǒng)吊網(wǎng)捕撈會(huì)讓虹鱒魚(yú)因緊張掙扎體內(nèi)產(chǎn)生更多肌酸，這種物質(zhì)會(huì)讓虹鱒魚(yú)的口感大打折扣。

在宰殺放血之前，會(huì)先用電擊片把魚(yú)兒“電暈”過(guò)去，以減輕痛苦；在放血后立即進(jìn)入保溫箱，用碎冰覆蓋，并迅速運(yùn)往加工車間；加工包裝好的魚(yú)，要在三小時(shí)內(nèi)，用冷鏈物流運(yùn)往全國(guó)各地……

10月18日，員工在給冷水魚(yú)降溫。新華社記者 張龍 攝

“水好，魚(yú)才好。冷水魚(yú)對(duì)生存區(qū)域的水質(zhì)特別挑剔。”公司技術(shù)部部長(zhǎng)馬小軍說(shuō)，龍羊峽的水來(lái)自上游冰川雪山純凈融水，很少受到工業(yè)污染，全年平均水溫在12攝氏度左右，特別適宜虹鱒魚(yú)生長(zhǎng)。

采訪中，一組數(shù)據(jù)對(duì)比讓記者印象深刻：龍羊峽冷水魚(yú)養(yǎng)殖網(wǎng)箱平均每立方米養(yǎng)殖1條魚(yú)，而同樣的空間，海外養(yǎng)殖大多在5條左右。

馬小軍說(shuō)，庫(kù)區(qū)的生態(tài)環(huán)境保護(hù)是頭等大事，必須在嚴(yán)控水質(zhì)生態(tài)的前提下，有序可持續(xù)發(fā)展養(yǎng)殖，決不能單純追求經(jīng)濟(jì)利益就盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

這是10月18日拍攝的降溫出魚(yú)平臺(tái)。新華社記者 呂帥 攝

在嚴(yán)控養(yǎng)殖密度的同時(shí)，每個(gè)網(wǎng)箱下面還設(shè)有糞便收集器、水下清污器等環(huán)保設(shè)施?！拔覀冞€和環(huán)保部門每個(gè)月聯(lián)合開(kāi)展水質(zhì)監(jiān)測(cè)。目前龍羊峽水庫(kù)全年達(dá)到國(guó)家地表二類水質(zhì)，有3個(gè)月達(dá)到國(guó)家地表一類水質(zhì)。”楊旭說(shuō)。

龍羊峽冷水魚(yú)品牌越叫越響，也帶動(dòng)了庫(kù)區(qū)周邊群眾的發(fā)家致富。2023年，庫(kù)區(qū)周邊597戶村民通過(guò)捕撈池沼公魚(yú)增收超過(guò)3200萬(wàn)元，戶均增收超過(guò)5萬(wàn)元。

視頻記者：張龍