殺牛倒奶 北方散戶牛奶質(zhì)量低只能做常溫奶粉 廣東奶農(nóng)或以降價結(jié)束“拉鋸戰(zhàn)”

　　國際奶源低價傾銷大舉入侵，北方由前年的搶奶成風變?yōu)橐黄挆l，山東殺牛、河北倒奶，在奶農(nóng)苦不堪言頻頻維權(quán)、企業(yè)不愿收奶加高成本背景下，本土情況如何？

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國雖然是全球第三個產(chǎn)奶大國，但2013年中國人均占奶量只有30公斤，不到全球人均水平的三分之一，是名副其實的“貧奶國”。

　　昨日，本報記者深入采訪得知，就在元旦過完這幾天，廣東乳企與奶農(nóng)之間一場前所未有的“拉鋸戰(zhàn)”或告一段落：奶農(nóng)很可能讓利5%，企業(yè)也愿意續(xù)約而非一味壓成本，而棄養(yǎng)的散戶僅僅十來家。

　　“以往年尾年初簽訂了新一年收奶協(xié)議，包括燕塘、香滿樓、風行牛奶等在內(nèi)的幾家乳企都會在終端價上調(diào)10%左右，這種現(xiàn)象持續(xù)7年了，今年廣州終于告別鮮奶價格‘年年漲’的情形?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士告訴本報記者。

　　文／廣州日報記者 涂端玉、王丹陽

　　網(wǎng)友 市場鮮奶依舊貴為何倒奶？

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部482個生奶固定檢測點去年1~9月的調(diào)查，全國生牛奶價格從4.26元／公斤降到3.84元/公斤。而在2014年最后2個月，一些地區(qū)已降到1.6元/公斤。

　　昨日，多位網(wǎng)友留言表示，當?shù)氐孽r牛奶價格并沒有下降。

　　廣州日報記者記者在百佳超市走訪發(fā)現(xiàn)，1盒180毫升的燕塘鮮牛奶的均價為3.07元，而1盒同樣規(guī)格的香滿樓鮮奶均則為2.87元。其他規(guī)格與品牌的新鮮牛奶價格相比去年夏天，價格也并沒有太多浮動。

　　奶農(nóng) 廣東生鮮奶或降價3%~5%

　　廣東棄養(yǎng)的奶農(nóng)僅十來戶，更多還是積極進行價格談判。每年12月是廣東乳企和牧場、散戶簽訂次年購銷合同的談判期，今年卻陷入“膠著”中。

　　“一年一簽方式持續(xù)15年了，之前漲是主旋律，落到市場上，常溫奶、巴氏奶價格也水漲船高，不少都年漲幅達到10%，去年初廣州瓶裝鮮奶價突破4元，不少消費者都表示受不了。”對此，該業(yè)內(nèi)人士告訴記者，實際上，并非燕塘、香滿樓、風行牛奶眼紅光明、三元等漲價而選擇“跟風”或每年相約“抱團”，還是因為續(xù)約時收奶價上調(diào)而導(dǎo)致來年市場價調(diào)整，而持續(xù)7年的“年年漲”行情在今年終結(jié)。

　　但本地液態(tài)奶價格沒波動的背后，今年卻驚現(xiàn)一場乳企與牧場之間的艱辛拉鋸戰(zhàn)。乳業(yè)專家王丁棉昨日接受本報采訪時透露，廣東生鮮奶價格下調(diào)是必然趨勢，只不過是降多少的問題?！敖?jīng)過多方協(xié)調(diào)，估計最后很大可能以奶農(nóng)或降價3%~5%結(jié)束僵持的談判?！彼硎?。

　　據(jù)悉，2014年廣東生乳價格保持全國最高價并持續(xù)全年，這一年來廣東生乳收購價格保持在5500~6000元/噸?！皟r格基數(shù)高，奶農(nóng)還是有一定的讓利空間，即使讓利5%，依然可維持在五千多元每噸的價位上?！蓖醵∶薇硎?。

　　廣東 今年絕不會出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象

　　昨日，王丁棉對廣州日報記者表示，他有把握，廣州乃至廣東今年不會出現(xiàn)倒奶，而且廣州人平常喝的鮮奶價格也會平穩(wěn)。

　　這是因為廣州地區(qū)本身缺奶，而且牧場的牛奶產(chǎn)品質(zhì)量好，在廣州本地多用作新鮮牛奶和酸奶，和進口奶粉并不存在過多競爭。而且廣東本地的大型乳企愿意收購本地牧場牛奶。

　　相比散戶，王丁棉介紹，目前大的乳企對300~500頭奶牛以上的牧場還是感興趣，仍舊對接收購鮮奶，沒有聽說有1000頭以上的奶牛牧場倒奶。倒奶的都是散戶、“奶牛小區(qū)”。

　　相比北方牧場的散戶模式，廣州奶牛模式減少了中介和牛奶販子，一方面由牧場直接和企業(yè)對接，簽訂合同，使得規(guī)模牧場有跟乳企的議價能力，同時也保證了牛奶的質(zhì)量，可以直接被制作巴氏低溫奶和新鮮酸奶制作。

　　廣東鮮奶制奶粉成本高過進口奶粉

　　王丁棉在接受廣州日報記者采訪時認為，倒奶悲劇有兩大主要因素：一是全球奶業(yè)危機的大背景；一個則是“奶牛小區(qū)”這樣的散戶模式本身問題。

　　據(jù)介紹，僅去年一年，進口奶粉在中國的價格，從年初的5萬元/噸跌至年底的2萬多元/噸，直到目前的1.8萬元、1.7萬元/噸。降了3萬多元，對乳企來說，會更多選擇進口奶粉還原做產(chǎn)品，減少對國產(chǎn)奶源的使用。

　　王丁棉介紹，國產(chǎn)新鮮奶源之前的平均價格是5000元／噸、4000元／噸，即便現(xiàn)在降到3500元/噸。按照8噸鮮奶做成1噸奶粉來計算，國產(chǎn)鮮奶做成奶粉的價格為28000元／噸，而進口奶粉為1.8萬元/噸。

　　而東北等大牧場去年國產(chǎn)鮮奶收購價格為3800元/噸，缺奶大省廣東去年的鮮奶收購價在6000元/噸，今年估計在5500元/噸左右。按此計算，廣東鮮奶制成的奶粉價格為4.4萬元/噸，進口奶粉僅為1.7萬元/噸，本地奶制成的奶粉的價格是進口奶粉的2.5倍。

　　“如果一個牛奶廠長沒有經(jīng)濟頭腦，他會依舊高價收牛奶做奶粉。但稍微有經(jīng)濟頭腦，就會用低價的進口奶粉。這幾天廣州市場很多牛奶搞促銷，就是進口的奶粉還原牛奶做的促銷。”王丁棉說。

　　普通常溫奶還有沒有市場？

　　對于奶農(nóng)散戶問題，王丁棉認為“奶牛小區(qū)”模式對于倒牛奶悲劇的造成至少有3~4成責任。

　　這是因為，“奶農(nóng)小區(qū)”、散戶等中小企業(yè)的牛奶不能被做成高端的常溫奶產(chǎn)品，也不能做成新鮮低溫的巴氏奶。

　　這些奶只能做成兩種：常溫奶和奶粉。而這類奶粉行內(nèi)叫做大包粉或工業(yè)奶粉，用于食品，餅干、冰淇淋、雪糕或者再還原成調(diào)味奶、風味奶。因為通過高溫，才可以將這些散戶牛奶的質(zhì)量保留在一定的安全水平。

　　去年國家發(fā)改委提出要搞高端產(chǎn)品，但國內(nèi)企業(yè)對高端產(chǎn)品的定位是高價產(chǎn)品。像特侖蘇、金鼎這類產(chǎn)品被列為高端產(chǎn)品，有著200%~300%的利潤。像蒙牛、伊利，高價產(chǎn)品占據(jù)了乳品企業(yè)四分之一的利潤。這使得乳品企業(yè)挑戰(zhàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，放棄了便宜的、大眾化的牛奶產(chǎn)品，比如說250ml普通的常溫奶。從企業(yè)出廠數(shù)量和市面的銷售看，去年上半年普通常溫奶產(chǎn)品的產(chǎn)量減少了一半，下半年則更多。這也造成了對奶源使用量的減少，而這部分奶正好是“奶農(nóng)小區(qū)”、散戶等奶產(chǎn)品的出路。

　　正是這些原因，在進口奶粉低、低端普通常溫奶減產(chǎn)情況下，讓散戶的牛奶沒人去收或低價賣，逼得農(nóng)民倒奶、殺牛、賣牛。

　　市場 進口奶源已占廣東半壁江山

　　廣州市奶業(yè)管理辦公室副主任王丁棉，已經(jīng)與牛奶打交道20多年。

　　盡管廣東乳企和奶農(nóng)之間的較量不似北方市場般慘烈，但記者了解得知，進口奶源已占本地乳企收購的半壁江山?！皣H奶源占比超過50%了，本地收購占35%左右，其余就是外省奶源。”王丁棉介紹。

　　記者獲悉，好在今年行業(yè)形勢下，本地收購占比仍不會縮小，僅僅是奶農(nóng)稍有讓利；而隨著不少乳企高附加值產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)的擴容，進口奶源似乎越來越受青睞。