相關(guān)閱讀:優(yōu)質(zhì)主食排行榜(摘自食品科學(xué)博士,健康學(xué)專家范志紅博客)
A級減肥主食:
紅小豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等富含淀粉的豆子。它們飽腹感特別強(qiáng),消化速度特別慢,血糖升高特別平緩。最美好的事情是,豆子只能煮粥煮湯吃,如果不加糖的話,想吃過量都很困難。由于它們的蛋白質(zhì)含量高,減肥期間用它們部分替代糧食很理想,能幫助預(yù)防蛋白質(zhì)不足帶來的種種麻煩。
B級減肥主食:
燕麥、蕎麥、莜麥面、小麥粒、大麥粒、黑米、小米等粗糧。其中燕麥和莜麥?zhǔn)亲罴堰x擇,它們的飽腹感大大超越白米白面,維生素和礦物質(zhì)含量也是精白米的幾倍之多。需要注意的是,市售的全麥面包、全麥饅頭大部分都是假貨,其中精白面粉多,全麥粉很少,甚至只有幾篇麩皮點(diǎn)綴,起不了減肥作用。
C級減肥主食:
土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕、嫩蠶豆、嫩豌豆等各種含淀粉的薯類或蔬菜。它們的特點(diǎn)是飽腹感強(qiáng),在同樣淀粉量的情況下,比白米白面含有更多的維生素,鉀含量高,而且能供應(yīng)糧食當(dāng)中根本沒有的維生素C。需要注意的是,烹調(diào)時(shí)不能加油加鹽,必須是蒸煮方法,替代糧食來吃,才能起到減肥效果。如果當(dāng)成菜肴或零食,只能增肥。
在日常生活中,用ABC類食材,加上少量糙米、全麥粉、玉米粉等,就能組合成豐富多彩、營養(yǎng)豐富又不容易發(fā)胖的主食搭配了。
需要避免的主食選擇:
各種甜面包、甜餅干、甜點(diǎn)心、派、膨化食品、蛋卷等,以及加了油的燒餅、油條、油餅、麻團(tuán)、炸糕等。加了油、鹽、糖的主食都會(huì)促進(jìn)食欲,不僅含有較高的能量,而且維生素和礦物質(zhì)含量低,不利于減肥的成功。
需要減少的主食選擇:
白饅頭、白米飯、白米粥、白面餃子、白面包子、年糕、糯米團(tuán)、米粉等。它們飽腹感較低,維生素含量比較少,餐后血糖上升速度也太快,不利于控制食欲。
(健康時(shí)報(bào)記者 黃奇存)
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