中新社柳州1月22日電 (林馨)從街頭路邊小吃到電商頂流，廣西柳州螺螄粉近年來憑借其獨(dú)特的“臭”味走紅，成長為500億元(人民幣，下同)產(chǎn)業(yè)。中國各地小吃也前來柳州“取經(jīng)”，期盼在“網(wǎng)紅小吃”產(chǎn)業(yè)里分一杯羹。
“蘭州拉面、沙縣小吃、桂林米粉等相關(guān)行業(yè)人員都來柳州考察、學(xué)習(xí)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，桂林市代表前前后后來過好幾次?！绷菔猩虅?wù)局副局長賈建功告訴中新社記者。
廣西柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元，同比增長38.23%。
曾幾何時(shí)，螺螄粉還只是柳州市的街邊小吃。從第一包預(yù)包裝螺螄粉面世，到銷售收入達(dá)500多億元，只用了幾年時(shí)間。
螺螄粉為何這樣紅？賈建功說，這得益于用工業(yè)化思維謀劃“這一碗粉”的發(fā)展。2014年，商家開發(fā)出方便流通、速食的袋裝螺螄粉，并引發(fā)市場關(guān)于“粉”的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。袋裝螺螄粉搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)，走進(jìn)千家萬戶。
與此同時(shí)，柳州市政府為螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展“保駕護(hù)航”，順勢制定螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)、申請地理標(biāo)志產(chǎn)品、建立螺螄粉檢測中心、加大質(zhì)量管控力度、加強(qiáng)品牌保護(hù)。如今，一碗小小的米粉已串起一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。柳州市借螺螄粉打造全產(chǎn)業(yè)鏈，共創(chuàng)造就業(yè)崗位30多萬個(gè)，預(yù)包裝螺螄粉遠(yuǎn)銷20多個(gè)國家和地區(qū)。
同為中國地方美食的重慶小面，也將螺螄粉視為目標(biāo)發(fā)起追擊。去年，重慶政府稱將全力打造以“重慶小面”為IP的地域特色名片，讓有著400年歷史的重慶小面走出山城，力爭成為像柳州螺螄粉那樣的網(wǎng)紅食品。
廣西其他米粉產(chǎn)業(yè)也開始謀劃布局。桂林米粉實(shí)施米粉加工規(guī)程、店面服務(wù)規(guī)范、等級評定等地方標(biāo)準(zhǔn)，打造百億集群產(chǎn)業(yè)；南寧市加快推進(jìn)申請注冊“南寧老友粉”地理標(biāo)志商標(biāo)，主動(dòng)融入廣西優(yōu)勢特色米粉產(chǎn)業(yè)；玉林市通過實(shí)施一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系、一個(gè)地理標(biāo)志商標(biāo)、一套叢書、一個(gè)牛腩粉產(chǎn)業(yè)園、一個(gè)協(xié)會(huì)等牛腩粉“五個(gè)一”工程，努力把地方特色風(fēng)味小吃打造成百億元產(chǎn)業(yè)。
廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳2021年還印發(fā)《加快推進(jìn)柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢特色米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》，提出用工業(yè)化理念謀劃發(fā)展廣西優(yōu)勢特色米粉全產(chǎn)業(yè)鏈，力爭實(shí)現(xiàn)米粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超1000億元，并引導(dǎo)企業(yè)開拓海外市場。(完)