中新網(wǎng)西寧6月8日電 題：青海高原藏鄉(xiāng)：牦牛奶里“釀”醇香日子
作者 馬芝芬 張?zhí)砀?/p>
在盛產(chǎn)牦牛奶的高原牧區(qū)，地道牧民幾乎都會(huì)自制酸奶。
在青海省南部的黃南藏族自治州同仁市，瓜什則鄉(xiāng)的牦牛酸奶，口味醇香，小有名氣，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?。更有甚者，不惜專程?qū)車前往瓜什則鄉(xiāng)購買。
“酒香最怕巷子深啊！”同仁市瓜什則鄉(xiāng)黨委副書記、鄉(xiāng)長(zhǎng)先巴旦增日前告訴記者：“過去牧民零散養(yǎng)殖牦牛，沒有形成規(guī)模。而鮮奶保質(zhì)期短，一部分制作成酸奶拿到鄉(xiāng)上賣，一部分自家食用，始終無法轉(zhuǎn)換成高收益?！?/p>
如今，在瓜什則鄉(xiāng)，酸奶售賣店隨處可見。
記者隨機(jī)走進(jìn)了高原婦女畜牧業(yè)專業(yè)合作社，負(fù)責(zé)人夏吾措和合伙人久血措，熟練地把調(diào)配好的酸奶菌種倒進(jìn)塑料小桶內(nèi)，陣陣奶香夾雜著酥油的醇香，沁人心脾。
“過去我們幾個(gè)見到陌生人，都很害羞?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)成了一個(gè)能說會(huì)道的‘老商人’了?！毕奈岽朐溨C幽默，“現(xiàn)在酸奶銷路非常好，平均每天要賣出去30多桶，一些酸奶還拿到黃南州出售，收入越來越好。”
今年40歲出頭的夏吾措，走路帶風(fēng)，說話干脆利落。很多年前，她就開始做酸奶小生意，也算得上瓜什則鄉(xiāng)自產(chǎn)自銷“第一人”。
但剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，夏吾措還摸不清這里的門道，“只要不摻假，總能賣出去吧?！?/p>圖為夏吾措和合作伙伴打造的高原婦女畜牧業(yè)專業(yè)合作社的門店?！●R芝芬 攝
但夏吾措的收入一直不穩(wěn)定，她也從未想過，要把酸奶做成產(chǎn)業(yè)。
夏吾措還有一重身份是村里的婦聯(lián)主任，有一次在鄉(xiāng)上參加會(huì)議時(shí)，她和其他兩個(gè)村的婦聯(lián)主任久血措、吉毛加聊起了酸奶生意，三人一拍即合。
三人從小在牧區(qū)長(zhǎng)大，又都會(huì)做酸奶，久血措有銷售經(jīng)驗(yàn)，吉毛加對(duì)政策的把握還算到位——2021年4月，幾人湊錢成立了高原婦女畜牧業(yè)專業(yè)合作社。
從牧民手里收購鮮牛奶、手工加工、出售——2021年8月，正好趕上了瓜什則鄉(xiāng)首屆牦牛酸奶藝術(shù)節(jié)，合作社準(zhǔn)備了200份酸奶招待游客。
“大家對(duì)我們的酸奶贊不絕口，都說味道純正?！毕奈岽胝f，初次創(chuàng)業(yè)的成功讓她的信心更足。
“我在家門口的合作社上班，主要負(fù)責(zé)做酸奶，每月有工資，還能照顧家，想想就開心。”合作社員工周拉喜滋滋地說。
合作社成立后，管理規(guī)范、成本降低，夏吾措和伙伴們還開了一家小商店，專門賣土特產(chǎn)，除了酸奶，還有酥油、曲拉和糌粑等特色產(chǎn)品。
瓜什則鄉(xiāng)海拔高，草場(chǎng)資源豐富，是同仁市重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。優(yōu)質(zhì)的環(huán)境、獨(dú)特的品種，造就了牦牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪、糖分含量高原普通牛奶。
先巴旦增告訴記者，“希望我們把瓜什則牦牛酸奶品牌推出去，給大家提供既營(yíng)養(yǎng)又安全、既衛(wèi)生又可口的酸奶，對(duì)此，我們信心十足。”
近些年，當(dāng)?shù)夭粌H建設(shè)瓜什則鄉(xiāng)酸奶加工廠，還通過成立酸奶協(xié)會(huì)、申報(bào)瓜什則傳統(tǒng)酸奶“非遺”項(xiàng)目、召開牦牛酸奶產(chǎn)業(yè)論壇、舉辦瓜什則鄉(xiāng)首屆牦牛酸奶藝術(shù)節(jié)等，積極打造瓜什則牦牛酸奶文化品牌，帶動(dòng)地方畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
據(jù)記者了解，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、青海省人民政府聯(lián)合印發(fā)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部青海省人民政府共同打造青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地行動(dòng)方案》，明確以“提質(zhì)、穩(wěn)量、補(bǔ)鏈、擴(kuò)輸”為路徑，緊緊圍繞品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，著力把青海打造成生態(tài)環(huán)保、特色鮮明、國內(nèi)外知名的綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地。(完)