7月14日，上市公司青海春天(股票代碼：600381)發(fā)布公告稱(chēng)，1998年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者斐里德·穆拉德(Ferid Murad)教授、2013年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)獲得者亞利耶·瓦謝爾(Arieh Warsh)教授近日接受青海春天邀請(qǐng)，與青海春天董事長(zhǎng)張雪峰一起出任聽(tīng)花酒聯(lián)席首席科學(xué)家，共同參與聽(tīng)花酒及相關(guān)產(chǎn)品的研究工作。
據(jù)悉，聽(tīng)花酒是總設(shè)計(jì)師張雪峰領(lǐng)銜打造、青海春天經(jīng)銷(xiāo)的一款高端商務(wù)白酒，主打醬香風(fēng)格和濃香風(fēng)格兩個(gè)系列產(chǎn)品，受到市場(chǎng)高度關(guān)注。
聽(tīng)花醬香風(fēng)格白酒精品裝聽(tīng)花酒成果吸引世界頂級(jí)科學(xué)家，打造中國(guó)白酒研發(fā)“天團(tuán)”
穆拉德教授因發(fā)現(xiàn)一氧化氮(NO)能促使心血管擴(kuò)張而在1998年獲得諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。據(jù)悉，穆拉德之所以加盟一個(gè)中國(guó)白酒品牌，正是被聽(tīng)花酒提升一氧化氮的研究成果所吸引。
斐里德·穆拉德(Ferid Murad)，1998年“諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)”獲得者穆拉德表示：“一氧化氮在廣泛的人體各個(gè)部位細(xì)胞中都起到非常重要的作用。具體來(lái)說(shuō)，在動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病、肺部疾病、傷口愈合、甚至腫瘤等諸多領(lǐng)域都有重要的醫(yī)學(xué)作用，特別是適當(dāng)較高的一氧化氮水平會(huì)在抗衰老方面起到積極作用。但是偉大的科學(xué)發(fā)現(xiàn)僅僅停留在研究層面，將是毫無(wú)意義的。酒則作為人類(lèi)歷史中最重要的消費(fèi)產(chǎn)品之一，融入在我們生活中的各個(gè)角落。‘聽(tīng)花酒’將科學(xué)與酒這種消費(fèi)產(chǎn)品結(jié)合，使得一氧化氮作用于人體機(jī)能這一現(xiàn)象，不僅對(duì)男性身體功能發(fā)揮作用，對(duì)女性也有類(lèi)似功效，進(jìn)而提升人類(lèi)的幸福感——這是非常有價(jià)值的應(yīng)用。”
穆拉德教授說(shuō)：“我將指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)用多領(lǐng)域的科學(xué)方法研究、驗(yàn)證一氧化氮等積極物質(zhì)在我們生活中更廣泛的應(yīng)用，特別是如何在酒類(lèi)的產(chǎn)品中形成更為系統(tǒng)全面的減害增益效果。我希望與青海春天的合作，能夠形成更多促進(jìn)行業(yè)健康化發(fā)展的成果，進(jìn)而造福人類(lèi)?！?/p>亞利耶·瓦謝爾(Arieh Warshel)，2013年“諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)”獲得者
另一位諾獎(jiǎng)得主亞利耶·瓦謝爾教授，目前在美國(guó)南加州大學(xué)任教，是計(jì)算酶學(xué)奠基人，因“為復(fù)雜化學(xué)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)多尺度模型”，在2013年獲得“諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)”。
據(jù)了解，瓦謝爾教授將與青海春天開(kāi)展深度合作，將指導(dǎo)青海春天研發(fā)團(tuán)隊(duì)將諾貝爾獎(jiǎng)的成果應(yīng)用于產(chǎn)品和技術(shù)開(kāi)發(fā)，讓更多人從中受益。如研究不同工藝釀造的酒體、酒中各種微量成分和組合物等對(duì)人體的影響，尤其不同風(fēng)味物質(zhì)及其濃度含量、相互作用等因素，對(duì)味蕾、對(duì)味覺(jué)等人體神經(jīng)傳導(dǎo)和大腦風(fēng)味感知的影響，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品口感風(fēng)味的更高目標(biāo)。
青海春天董事長(zhǎng)、聽(tīng)花酒總設(shè)計(jì)師張雪峰“這是諾貝爾獎(jiǎng)得主與中國(guó)白酒行業(yè)的首次聯(lián)合行動(dòng)，源于價(jià)值吸引，更在于使命相契?！睆堁┓灞硎?，“兩位諾獎(jiǎng)獲得者出任聽(tīng)花酒首席科學(xué)家，將在發(fā)揮中國(guó)白酒獨(dú)特發(fā)酵工藝天然優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，融合前沿科技，引領(lǐng)中國(guó)白酒乃至世界蒸餾酒走向減害增益、健康化發(fā)展的新航向，為全球消費(fèi)者提供更健康、更有價(jià)值的產(chǎn)品?！?/p>
“雙激活”探尋白酒健康化密碼，“5個(gè)新”創(chuàng)造白酒新價(jià)值
張雪峰說(shuō)，聽(tīng)花酒提出既激活交感神經(jīng)又激活副交感神經(jīng)的“雙激活”新釀酒理論，在白酒千年傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上開(kāi)創(chuàng)了“雙向制化減害增益”新工藝，旨在創(chuàng)造白酒新價(jià)值，關(guān)愛(ài)消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒的轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿(mǎn)足人們對(duì)美好生活的追求。具體創(chuàng)新努力體現(xiàn)在5個(gè)方面。
一是提出新釀酒理論。從酒對(duì)人體的影響出發(fā)，酒精會(huì)過(guò)度激活交感神經(jīng)，抑制副交感神經(jīng)，從而使人體內(nèi)在穩(wěn)定狀態(tài)失衡，這是飲酒危害的原因之一。聽(tīng)花酒以全新的認(rèn)知，提出并運(yùn)用“雙激活”新釀酒理論，創(chuàng)造白酒新飲用價(jià)值。二是開(kāi)創(chuàng)新釀酒工藝。企業(yè)以理論為指導(dǎo)，以目標(biāo)結(jié)果為導(dǎo)向，開(kāi)創(chuàng)了白酒雙向制化減害增益工藝。這項(xiàng)新工藝將21世紀(jì)多學(xué)科前沿成果引入釀酒業(yè)，對(duì)濃香、醬香原酒，通過(guò)定向菌和特制香曲二次發(fā)酵、精餾濃縮等工序，對(duì)酒體減害增益。
三是創(chuàng)造新飲用價(jià)值，實(shí)現(xiàn)感官風(fēng)味的提升和全新飲后價(jià)值體驗(yàn)。宜賓市酒類(lèi)協(xié)會(huì)組織的專(zhuān)家鑒評(píng)結(jié)果顯示：對(duì)比制化前的原酒，聽(tīng)花醬香風(fēng)格酒，增加了29種細(xì)分香氣，對(duì)41種細(xì)分風(fēng)味進(jìn)行了優(yōu)化提升。同時(shí)，聽(tīng)花酒追求在激活交感神經(jīng)的同時(shí)激活副交感神經(jīng)，實(shí)現(xiàn)白酒健康化價(jià)值。
四是開(kāi)啟新全感官體驗(yàn)。聽(tīng)花酒開(kāi)創(chuàng)了“五步五感鑒賞法”，讓消費(fèi)者能體驗(yàn)到聽(tīng)花生津白酒的全感官觸發(fā)的美感。將聽(tīng)覺(jué)和觸覺(jué)引入品鑒過(guò)程，調(diào)動(dòng)聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)五感，進(jìn)行全感官品鑒。特別是聽(tīng)花“燒”后仍有撲鼻香，讓人直接感知到聽(tīng)花品質(zhì)價(jià)值。
聽(tīng)花酒全感官品鑒酒具五是倡導(dǎo)新驗(yàn)證方法。企業(yè)為保障實(shí)現(xiàn)健康化飲用價(jià)值目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，參考食品科學(xué)領(lǐng)域的研究方法，設(shè)計(jì)實(shí)施了系統(tǒng)的數(shù)據(jù)化指標(biāo)驗(yàn)證，以指導(dǎo)酒的釀造與評(píng)價(jià)。
兩位諾獎(jiǎng)得主成為聽(tīng)花酒聯(lián)席首席科學(xué)家，白酒“減害增益”從理論到技術(shù)將取得更好發(fā)展，是中國(guó)白酒和消費(fèi)者的福音。世界頂級(jí)科學(xué)家參與中國(guó)白酒健康化研究，將促使白酒健康化時(shí)代更快的到來(lái)，并將真正推動(dòng)中國(guó)白酒走出國(guó)門(mén)、走向世界。