1949年，原名吳家福的華裔日本人安藤百福用高溫高壓將燉熟的牛、雞骨頭的濃汁抽出制成營(yíng)養(yǎng)劑，結(jié)果相當(dāng)成功，為以后開(kāi)發(fā)方便面打好了基礎(chǔ)。
1958年8月，第一袋方便面“雞汁面”終于問(wèn)世，同年12月安藤百福的“日清食品”企業(yè)創(chuàng)立，迅速發(fā)展成為速食業(yè)大哥大。
1967年，臺(tái)灣統(tǒng)一企業(yè)創(chuàng)立，目前占據(jù)了臺(tái)灣方便面市場(chǎng)整整一半的份額，在大陸則僅次于另一個(gè)臺(tái)灣食品品牌康師傅，占有30%多的份額。
從發(fā)明至今短短幾十年間，方便面不停地在研究改進(jìn)。當(dāng)年不知方便面為何物的中國(guó)人曾被包裝上的大魚(yú)大肉圖案迷惑，而現(xiàn)在康師傅的“滿(mǎn)漢大餐”中已真的出現(xiàn)了整塊牛肉。從切碎曬干的蔬菜末、肉末到真空包裝的榨菜、肉腸，從一袋調(diào)料到兩袋三袋，從湯面到炒面，從油炸面到拉面，從袋面到碗面、杯面，在這一小小的食品中廠商挖空心思、變盡花樣，無(wú)非是盯準(zhǔn)了現(xiàn)代生活節(jié)奏下人們的需求和由此帶來(lái)的巨大利潤(rùn)空間。
曾有中國(guó)青年學(xué)子多食方便面而致癡呆的報(bào)道，專(zhuān)家學(xué)者隨之出來(lái)警告方便面多食無(wú)益，但這都阻止不了一只只伸向方便面的手?，F(xiàn)在，連英國(guó)航空公司的班機(jī)上都提供小號(hào)的碗裝方便面。
在西方重又發(fā)起“慢食運(yùn)動(dòng)”的今天，中國(guó)的年輕人對(duì)手搟面、拉面的熟悉程度遠(yuǎn)不及方便面，再?zèng)]有比方便面更具欺騙性的了，油汪汪熱騰騰的湯面上飄著碧綠的蔥花和誘人的肉來(lái)對(duì)于視喝湯、吃熱食為重的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，充滿(mǎn)了溫馨的家庭氣息，難怪單身漢是方便面最大的消費(fèi)吉，難怪方便面制造商會(huì)發(fā)達(dá)--這個(gè)世紀(jì)星結(jié)婚率下降高婚率上升的世紀(jì)，孤獨(dú)是世紀(jì)病。（新浪讀書(shū)）