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        面粉增白劑存廢論戰(zhàn)20年 公眾呼吁檢測還原真相

        面粉增白劑存廢論戰(zhàn)20年

        2010-09-29 07:53:49

          它有著一個拗口的名字,叫過氧化苯甲酰,俗稱面粉增白劑。

          主張禁用派認為,其破壞了面粉營養(yǎng),含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡早予以取消。堅持使用派則認為,該增白劑被國際組織認可是無害的,改善了面粉的質(zhì)地,應(yīng)繼續(xù)使用,這種論戰(zhàn)在過去的20多年中,每隔一段時間就會上演一次。

          9月中旬,主張禁用派的代表人物之一、全國政協(xié)委員馮平透露,衛(wèi)生部辦公廳在“關(guān)于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標準”的答復中表示,全國食品添加劑標準委員會已審查同意注銷過氧化苯甲酰。

          這則寥寥數(shù)語的新聞再次掀起了面粉增白劑存廢之爭的論戰(zhàn)。

          綜觀雙方專家“熱鬧”的論戰(zhàn),留給普通民眾的,除了對食品安全的擔憂,還有一個疑問:究竟有沒有第三方權(quán)威組織對面粉增白劑的安全與否作出一個科學解釋,或者提供一個權(quán)威的證據(jù)。

          極具爭議的面粉增白劑

          王學禮慶幸自己還有農(nóng)村的親戚,從去年開始,他就改變了在超市買面粉的習慣?;貧w原始,在新密老家托人買麥子,在村里磨面機上打磨出面粉運到鄭州家里。

          老王在鄭州某單位上班20多年,改變他在超市購買面粉的是一則新聞,面粉增白劑含致癌物質(zhì)。

          新聞中提到,據(jù)張銑、劉毓谷著的《毒理學》稱,苯甲酰過氧化物是一種“促癌物”,“不單純有致癌作用,同時也具有引發(fā)作用”,稱為完全致癌物。

          營養(yǎng)學專家、中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖認為,食品中小劑量添加過氧化苯甲酰通常被認為毒副作用不大,但過氧化苯甲酰還原產(chǎn)物苯甲酸對肝功能障礙者有損害,可能成為導致肝癌的疊加因素。

          新聞中援引了一組數(shù)字:我國肝功能澳抗陽性達1.2億之多,而且每年還要增加大約900萬人。資料表明,該人群患癌癥的可能性要高于正常人群2~3倍。

          最終得出的結(jié)論是:使用過氧化苯甲酰對中國人的健康存在風險。

          想一想,王學禮覺得后背都發(fā)涼,吃了幾十年買來的面粉,竟然如此不安全。

          事實上,“面粉增白劑”是個舶來品,它有個拗口的名字——“過氧化苯甲酰”,英國最早使用,廣州面粉商家率先引進這類面粉,“雪一樣白”,立即成了受市場追捧的高檔面粉。

          1986年,商業(yè)部在新頒的小麥粉標準里,允許添加過氧化苯甲酰,沿用至今。衛(wèi)生部同步將過氧化苯甲酰列入了《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,允許每公斤添加60毫克過氧化苯甲酰。

          過氧化苯甲酰究竟是一種什么化學物質(zhì)呢?

          一個解釋是:面粉行業(yè)中普遍使用的過氧化苯甲酰具有強氧化作用,它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素,使其由略帶黃色變?yōu)檠┌祝瑫r面粉原有的麥香味會消失,散發(fā)出“漂白劑的味兒”。

          增白劑被指含致癌物質(zhì)

          專業(yè)的技術(shù)語言,老王看不明白,他所關(guān)心的是面粉增白劑是否真的含致癌物質(zhì)?

          堅持禁用方提供了這樣一則可供參考的證據(jù):北京醫(yī)科大學-協(xié)和醫(yī)科大學聯(lián)合出版社1997年出版的《毒理學》中第十二章、第一節(jié)的“一、人類致癌物”中寫道:“苯甲酰過氧化物與佛波二酯相比,誘導乳頭狀瘤的能力比后者弱,但誘導惡性能力比后者明顯高。這種致癌物不單純有致癌作用,同時也具有引發(fā)作用……對于具有多種作用的致癌物,稱為完全致癌物。”

          一些呼吁禁用專家也在媒體上發(fā)表言論,比如,深圳市專家工作聯(lián)合會食品工業(yè)專家、深圳市標準化專家?guī)鞂<覄⒚飞岢?,過氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等,長期食用含有超量增白劑的面粉,會造成苯慢性中毒。政協(xié)委員馮平說:“過氧化苯甲酰含有砷、鉛,長期食用會造成慢性中毒。”

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