(抗擊新冠肺炎)上?；謴?fù)堂食首日：門店限流，鼓勵(lì)1.5小時(shí)用餐時(shí)間
中新社上海6月29日電 題：上?；謴?fù)堂食首日：門店限流，鼓勵(lì)1.5小時(shí)用餐時(shí)間
中新社記者 李佳佳
29日午市時(shí)間，白領(lǐng)龐巖(化名)和一幫同事踏進(jìn)了位于上海市中心豫園商圈的海底撈門店，只見(jiàn)他用力地吸了吸鼻子，一股久違的鴛鴦火鍋香氣撲面而來(lái)，“想念這個(gè)味道啊”。
上?；謴?fù)堂食，顧客：“很想念火鍋的味道”。張亨偉 攝“其實(shí)自從上?；謴?fù)正常生產(chǎn)生活秩序后，我們也可以通過(guò)外賣平臺(tái)點(diǎn)餐，但是吃火鍋講究的是一種氛圍，那種到店堂食的感覺(jué)是外賣給不了的”，就在龐巖說(shuō)這話的當(dāng)口，“跟所有的煩惱說(shuō)拜拜，跟所有的快樂(lè)說(shuō)嗨嗨”的音樂(lè)聲響起，原來(lái)今天龐巖有同事過(guò)生日，穿著潔白挺括工服的海底撈員工熱情地向顧客揮手致意，如同老友重逢般開心。
6月29日起，上海市轄區(qū)內(nèi)無(wú)中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)且近一周內(nèi)無(wú)社會(huì)面疫情的街鎮(zhèn)，有序放開餐飲堂食。上午10點(diǎn)，第一波顧客就已到店，很多食客說(shuō)：“等這一天很久了”。
上海正式恢復(fù)堂食。張亨偉 攝在完成進(jìn)店前的場(chǎng)所碼登記、測(cè)溫及手部消毒后，堂食顧客被安排間隔入座。海底撈上海香港名都店店長(zhǎng)程偉介紹說(shuō)，門店以最大接待量的50%開放餐位，同時(shí)建議客人通過(guò)線上渠道和電話提前訂座?！敖裉斓念A(yù)訂量較平日提升20%，目前已接到的本周周末的預(yù)訂量較往期周末提升30%左右?！?/p>
當(dāng)天，在上海豫園，熟悉的老味道開始重新飄起。綠波廊、南翔饅頭店、春風(fēng)松月樓、松鶴樓面館、德興菜館、寧波湯團(tuán)店、和豐樓、老桐椿……一眾餐飲老字號(hào)及門店有序恢復(fù)堂食，同步推出眾多時(shí)令新品及優(yōu)惠活動(dòng)。
“聽說(shuō)豫園商城里開放堂食了，我們就第一時(shí)間直沖南翔饅頭店，這里的味道真的一點(diǎn)也沒(méi)變，還是那么好吃。”市民鄭譯(化名)特地帶著老伴來(lái)重溫南翔小籠的味道，傳統(tǒng)鮮肉小籠、蟹粉鮮肉小籠都是他們的心頭好，“吃了這么多年，都已經(jīng)變成習(xí)慣了，許久不吃我們都很想念?！?/p>上?；謴?fù)堂食，工作人員為顧客上菜。張亨偉 攝
據(jù)綠波廊總經(jīng)理陸亞明介紹，為了確保堂食防疫安全，餐廳根據(jù)上海有關(guān)部門的要求，嚴(yán)格落實(shí)包括顧客、員工、環(huán)境等方面的各項(xiàng)防疫舉措。比如所有門店員工均持有效健康證、24小時(shí)核酸陰性報(bào)告上崗，并每日做好健康監(jiān)測(cè)登記并及時(shí)上傳等。環(huán)境方面則每日對(duì)店內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備，比如工作臺(tái)、電梯間、門把手、垃圾桶、衛(wèi)生間，以及公共用品等進(jìn)行多次清潔消殺，并且室內(nèi)開窗通風(fēng)2次、每次時(shí)間不少于30分鐘等。在各店門口處，除了在醒目位置張貼有場(chǎng)所碼以外，還配備有免洗手酒精消毒液、醫(yī)用口罩等防疫用品，供顧客按需取用。
為了有效控制就餐人流，各家餐飲門店制定了相應(yīng)的分流舉措。建議顧客提前預(yù)訂、錯(cuò)峰就餐，在收銀臺(tái)等人員易聚集區(qū)域用一米線維持距離。“我們會(huì)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況動(dòng)態(tài)調(diào)整就餐客流，如遇客流量較大、人流較密的情況，我們就請(qǐng)顧客先取號(hào)，在商圈里逛逛再回來(lái)。前臺(tái)人員也會(huì)及時(shí)跟顧客手機(jī)聯(lián)系，以免錯(cuò)過(guò)用餐時(shí)間?！?/p>
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，進(jìn)店的顧客都自覺(jué)地規(guī)范佩戴口罩，配合店員提示掃場(chǎng)所碼并接受現(xiàn)場(chǎng)測(cè)溫。老字號(hào)餐廳里往往不乏老年顧客群體，工作人員也會(huì)細(xì)致耐心地幫助他們完成登記操作。
據(jù)悉，自6月29日起，上海無(wú)中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)且近一周內(nèi)無(wú)社會(huì)面疫情的街鎮(zhèn)，有序放開餐飲堂食，顧客可憑72小時(shí)內(nèi)核酸陰性證明進(jìn)店。圖為火鍋店工作人員為顧客送上生日祝福。張亨偉 攝而在上海外灘華爾道夫酒店、上?？等R德酒店等地，酒店方也在公共區(qū)域和餐飲場(chǎng)所擺放消毒洗手液和口罩供客人取用，并要求他們保持一定的社交距離。酒店方面告訴記者，除了確保隔位就座、合理點(diǎn)餐外，還鼓勵(lì)客人遵守1.5小時(shí)的用餐時(shí)間。
針對(duì)外界之前所關(guān)心的“桌長(zhǎng)制”和1.5小時(shí)的用餐時(shí)間，海底撈上海大區(qū)負(fù)責(zé)人李鑫強(qiáng)表示，為了響應(yīng)“餐飲桌長(zhǎng)制”的倡議，服務(wù)員會(huì)在顧客點(diǎn)餐及就餐過(guò)程中承擔(dān)起“桌長(zhǎng)”的職責(zé)，倡議客人點(diǎn)半份菜，使用公筷，并協(xié)助客人進(jìn)行余菜的打包。門迎組的員工也會(huì)引導(dǎo)客人完成進(jìn)店前的場(chǎng)所碼登記、測(cè)溫及手部消毒等。
至于1.5小時(shí)用餐時(shí)間，“我們?cè)诳腿说降陼r(shí)會(huì)進(jìn)行相關(guān)提醒，但不會(huì)硬性規(guī)定用餐時(shí)間”，程偉說(shuō)，目前來(lái)看，顧客們做得都挺好。(完)