幾十年來，黃全勝最驕傲的事，就是他把“商芝肉”這道地地道道的商洛土菜進(jìn)行改造，做進(jìn)了國(guó)家菜譜，為他自己，也為商洛人贏得了榮譽(yù)。1984年4月，省商業(yè)廳委托各地、市商業(yè)局收集各地特色菜品，報(bào)送入選國(guó)家商業(yè)部編印的菜譜。市商業(yè)局將這項(xiàng)工作分解到各縣區(qū)，黃全勝代表商縣參賽。任務(wù)交待下來，他就陷入了深深的思索之中：如何在眾多菜品中突出商洛特色？怎樣才能使商洛土菜贏得外地人的好感？思來想去，他決心以地道的商洛土菜“商芝肉”參賽。這種菜幾乎我市各地農(nóng)村都有，它以獨(dú)產(chǎn)于我市山區(qū)的商芝菜和豬肉為原料，是農(nóng)村婚喪嫁娶宴席的必備菜品。

　　為了能將這道土菜做到最好，黃全勝選取了色澤、干濕適中、顏色偏褐的商芝菜和肥瘦相間的五花肉為主料，對(duì)菜的制作過程、火候掌控、時(shí)間長(zhǎng)短進(jìn)行多次試驗(yàn)，終于做出了顏色濃重相宜、豬肉肥而不膩、商芝勁而不柴、回味無窮的商芝肉。賽場(chǎng)上，黃全勝做的“商芝肉”贏得眾多評(píng)委的好評(píng)，被選送到省上參評(píng)。在省上舉辦的評(píng)選會(huì)上，“商芝肉”一路過關(guān)斬將最終順利入選國(guó)家菜譜，黃全勝本人也因這道菜一舉成名。

　　農(nóng)家娃出國(guó)做菜

　　讓黃全勝?zèng)]有想到的是，好事情接踵而來。1992年秋，國(guó)家給駐外大使館選廚師，陜西省只有3個(gè)名額，黃全勝憑著出眾的廚藝，被選派至我國(guó)駐塞內(nèi)加爾大使館工作。他自己都不敢相信，自己一個(gè)農(nóng)村娃也能出國(guó)？心情激動(dòng)的他借著一切機(jī)會(huì)，不斷地鉆研、學(xué)習(xí)菜譜，力求把每一個(gè)菜都做出特色，做成精品。由于他的認(rèn)真和努力，多次被延長(zhǎng)使用。隨后十年間，他先后在4個(gè)大使館工作，接待了數(shù)十位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人。他記憶最深的是兩次接待原國(guó)務(wù)院總理李鵬的情景，第一次是1994年2月份，李鵬總理到哈薩克斯坦去訪問?？偫韥碇?，他就認(rèn)真地做好菜譜，得知總理從小生活在南方，喜歡吃一些口味較淡的海鮮、稀粥和豆包之類的小點(diǎn)心，黃全勝就專門準(zhǔn)備了口感清淡的炒鱔絲、魚丸湯、紅豆稀飯、豆沙包、蔥花餅等餐點(diǎn)，盡量讓總理能在國(guó)外吃上可口的飯菜。第二次是在1995年，總理訪問白俄羅斯、烏克蘭等國(guó)，他在烏克蘭為總理做飯，有了上一次的經(jīng)驗(yàn)，這次他做出的飯菜很受李鵬總理喜歡，讓他沒有想到的是，做完最后一頓飯后，他正在休息，工作人員跑來叫他：“黃師，趕緊，總理叫你照相去哩！”他匆忙脫下自己的工作服，換上同事的西裝，來到李鵬總理下榻的酒店，總理一見他，親切地與他握手，說：“這幾天麻煩你了，菜做得很不錯(cuò)！”面對(duì)總理的夸獎(jiǎng)，他激動(dòng)得不知說什么好，隨后，總理和夫人朱琳一起和他照相，留住了那美好的一瞬。

　　2002年3月，黃全勝?gòu)膰?guó)外回到家鄉(xiāng)，先后受聘于市內(nèi)外多家酒店，從事管理工作。在工作中，他發(fā)現(xiàn)不少年輕廚師對(duì)一些傳統(tǒng)的菜色非常陌生，久而久之，老祖宗創(chuàng)出的傳統(tǒng)特色菜品將和許多民間藝術(shù)一樣面臨失傳。黃全勝再三思量，決定辭職開辦一所專業(yè)廚師學(xué)校，將畢生所學(xué)傳給后人，但由于場(chǎng)地、資金等原因，計(jì)劃最終被擱淺。

　　如今，賦閑的黃全勝大多數(shù)時(shí)間都是與家人呆在一起。他說，前幾年忙著鉆研做菜、出國(guó)，對(duì)家人的關(guān)心不夠，現(xiàn)在閑下來了，要好好享受一下家庭生活。談到未來生活的安排，他說，想多看點(diǎn)書，提高自身素質(zhì)，爭(zhēng)取能將從事廚師工作37年間所學(xué)、所創(chuàng)的經(jīng)典菜品編輯成冊(cè)，留給后人。(陳偉紅 呂麗霞)