清泉有個(gè)秦粉坊

　　商洛日?qǐng)?bào)訊（陳紹有 記者 汪 锳）“我家一年加工4噸黃豆，鮮豆腐加上養(yǎng)豬年收入上了4萬(wàn)多元呢。”清泉村豆腐加工戶李新會(huì)說(shuō)起她家的豆腐十分激動(dòng)。

　　在鎮(zhèn)安縣城鄉(xiāng)，吃豆腐的人十有八九都吃清泉村的豆腐。鎮(zhèn)安縣米糧鎮(zhèn)清泉村有著獨(dú)特的氣候條件和良好的水資源，在豆腐加工過(guò)程中選用了無(wú)污染、純天然的農(nóng)村老品種黃豆，良好的選材和精制的加工，讓清泉豆腐具有口感細(xì)膩、味道純真、營(yíng)養(yǎng)豐富等特性，也使得清泉豆腐走俏縣城乃至西安。

　　今年79歲的秦紅英老人說(shuō)，她12歲嫁到清泉村的寨兒嶺時(shí)，就見(jiàn)婆家在做豆腐外賣(mài)。1924年，她在寨兒嶺石板街一間鋪面開(kāi)了一家豆腐作坊，有人說(shuō)這豆腐坊能算鎮(zhèn)安最早的一家豆腐店。

　　老人說(shuō)，她的豆腐坊開(kāi)張后，村里人們紛紛開(kāi)起了豆腐店，從此都稱寨兒嶺為“豆腐街”。其中以秦紅英家的豆腐坊規(guī)模最大。后來(lái)的豆腐坊也不再是單純制作豆腐，同時(shí)也增加了豆芽、粉條等各種副食品，豆腐坊也改稱為“粉坊”，所以人們都稱秦家的豆腐坊為“秦粉坊”。如今老人仍然堅(jiān)持天天做豆腐賣(mài)。

　　豆腐形成產(chǎn)業(yè)鏈

　　在清泉村，在豆腐加工產(chǎn)業(yè)中摸爬滾打了40多年的“豆腐專家”李新會(huì)，1985年開(kāi)始干起了豆腐加工，從小小的家庭豆腐坊開(kāi)始，到掛起“李新會(huì)豆腐”的牌子搞起了批發(fā)銷售，現(xiàn)在是村里豆腐的加工大戶，在鎮(zhèn)安東部鄉(xiāng)村和縣城都有他的客戶，甚至山陽(yáng)等地一些小販也到她那里進(jìn)貨。李新會(huì)現(xiàn)在一天能消耗80多斤的大豆制作新鮮豆腐，才能滿足客戶的需求。

　　如今，李新會(huì)已是集豆腐加工與畜牧養(yǎng)殖業(yè)為一體的“農(nóng)場(chǎng)主”了。按照“一條產(chǎn)業(yè)鏈、兩條致富路”的發(fā)展模式，李新會(huì)把自己的豆腐加工產(chǎn)業(yè)越做越大，如今即使是想罷手不干，多年的老客戶也不答應(yīng)了。

　　加工豆腐，產(chǎn)生的大量腐渣又帶動(dòng)了養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。李新會(huì)前幾年每年養(yǎng)豬都在10多頭以上，實(shí)現(xiàn)了豆腐加工和育肥豬的雙贏。在清泉村像李新會(huì)這樣既加工豆腐又養(yǎng)豬的群眾有10多戶，全村年可加工水豆腐100萬(wàn)公斤。大多人家里，戶均年收入至少在兩萬(wàn)元以上。村民毛淑蘭就說(shuō)，她靠豆腐加工和養(yǎng)豬每年的收入都在3萬(wàn)元以上。

　　如今，以豆制品加工為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)鏈在清泉村不斷延伸。現(xiàn)在，全村有50多戶群眾將承包地轉(zhuǎn)給種田能手，農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)營(yíng)，豆腐渣和漿水解決了全村近5000頭的育肥豬飼料。豬糞有效地改善了土質(zhì)，使全村農(nóng)產(chǎn)品也成了群眾好賣(mài)的商品。豆腐產(chǎn)業(yè)讓過(guò)去清泉村勞動(dòng)力過(guò)剩變?yōu)楝F(xiàn)在的勞力不足。目前在村里干活的外鄉(xiāng)人已達(dá)300多人，不少的村民成片蓋起了“小洋樓”。清泉村的豆腐產(chǎn)業(yè)還帶動(dòng)了米糧鎮(zhèn)大規(guī)模黃豆種植，現(xiàn)在全鎮(zhèn)每年種植黃豆達(dá)3000余畝，種黃豆和加工黃豆，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收劈開(kāi)了新路子。