村民在給紅薯去皮
李青華在翻動晾曬紅薯干
“來來來，過來吃紅薯干哦!”商南縣清油河鎮(zhèn)致富帶頭人李青華一邊擺放切好的紅薯干，一邊招呼著過往熟人。
在糧食匱乏的年代，紅薯作為替代食物，在農(nóng)家飯桌上扮演著重要角色，手工晾曬的紅薯干成了孩子們最為惦念的零食?，F(xiàn)在，紅薯干不僅僅是一種美食，更包含了一份濃濃的鄉(xiāng)愁。
11月9日，筆者來到清油河鎮(zhèn)后灣村李青華的佳民中藥材種植專業(yè)合作社，村民正在加工制作紅薯干，一股清甜味道撲面而來。
清洗、削皮、蒸熟、切條、烘干、晾曬……經(jīng)過一道道工序后，不起眼的紅薯華麗變身為晶瑩剔透、香甜軟糯的紅薯干。加工現(xiàn)場，村民們有說有笑，人人臉上都洋溢著幸福的笑容，和冬日的暖陽融為一體，為美麗的鄉(xiāng)村增添了一份生機(jī)活力。
“紅薯蒸熟后，太燙，不好切，而且切出來的形狀也不好看，需要等到放涼后，切成大小均勻的長條就行。”49歲的村民付芹一邊忙碌著一邊說，“主要是照顧孩子上學(xué)，出不了遠(yuǎn)門，在這干活很輕松，都是手上活，而且這一年到頭活還是比較多。這幾天制作紅薯干，之后就開始洗天麻、曬天麻片之類的，有時候還在藥材基地干活，勤快的話，一年也能掙個七八千塊。”
李青華一邊翻動著紅薯干，一邊介紹，蒸熟切成條的紅薯，要先放到烘干爐中烘成半干，然后再趁著天氣好，拿出來曬干，在曬的過程中，要保持一定的間距，以便空氣流通;同時還要經(jīng)常翻動紅薯干，以確保它們通風(fēng)，能夠均勻曬干。這樣密封放到陰涼通風(fēng)的地方保存半年是沒有問題的。目前，制作的紅薯干用的是商南本地的蜜薯，主要從過風(fēng)樓鎮(zhèn)大量購買回來，收購價每公斤1.6元，還有一些是從周邊困難戶手里收購的，制作成紅薯干后，市場售價每公斤在20元以上。他們在生產(chǎn)過程中不添加任何防腐劑，以保持原汁原味原生態(tài)，所以制作出來的紅薯干供不應(yīng)求。去年一共制作了5000公斤紅薯干，不夠賣，今年預(yù)計(jì)制作1萬公斤，目前第一批已經(jīng)制作出來了，將通過線上線下的形式進(jìn)行銷售。
據(jù)了解，李青華的合作社主要經(jīng)營天麻、桔梗、五味子等中藥材和香菇、木耳、紅薯干、臘肉等農(nóng)特產(chǎn)品，為了進(jìn)一步拓寬銷售渠道，李青華采取線上線下銷售的方式，通過電商直播將產(chǎn)品銷往全國各地，在直播的過程中，他還把直播銷售和美麗鄉(xiāng)村旅游融入其中，把電商直播鏡頭建在田間地頭、建在生產(chǎn)車間、建在售后服務(wù)上，用鏡頭見證產(chǎn)品的品質(zhì)，通過視頻和直播方式，進(jìn)一步增進(jìn)了產(chǎn)品營銷的即視感，使得農(nóng)產(chǎn)品的銷售更具真實(shí)性。
同時，他還帶領(lǐng)周邊村民種植各種中藥材，免費(fèi)為他們提供技術(shù)指導(dǎo)，并以略高于市場的價格回收群眾種植的中藥材，讓種植的人吃上定心丸，讓剩余勞動力在合作社務(wù)工，一年下來，累計(jì)帶動務(wù)工人員70多人，人均年增收2000元。
在金絲峽鎮(zhèn)姚樓村的粉條加工廠內(nèi)，工人們忙著將剛收購回來的紅薯進(jìn)行統(tǒng)一清洗，然后倒入攪拌機(jī)中粉碎分離、過濾、沉淀、脫水……形成了細(xì)膩潔白的紅薯淀粉。整個工序銜接流暢，數(shù)名工人穿梭其中，他們配合默契、各司其職，現(xiàn)場忙而有序。
粉條加工廠負(fù)責(zé)人嚴(yán)峻介紹道：“由于商南種植的是蜜薯，做不成粉條，所以目前用的紅薯一大部分都是從外地購買回來的，還有一些就是周邊農(nóng)戶種植的，這幾天趁著天氣好，每天能制作些紅薯淀粉，等霜凍以后就能做紅薯粉條了，咱們這兒的純手工粉條制作過程復(fù)雜，沒有添加劑，味道更純正。今年收購了10萬公斤的新鮮紅薯，預(yù)計(jì)能加工1萬多公斤的粉條，每公斤紅薯粉條能賣到35元左右，從開始制作到加工出售粉條，要忙上兩個月的時間，帶動勞動力10多人，人均年增收5000元。”
近年來，商南縣健全產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，發(fā)展壯大龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等，通過訂單、生產(chǎn)托管、保底分紅、股份合作、利潤返還等多種形式，真正把脫貧人口和監(jiān)測對象鑲嵌在產(chǎn)業(yè)鏈上。同時，以特色產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，打造品牌效應(yīng)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，對接客戶，力爭把綠色、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品帶到全國各地，助力群眾增收，描繪出美麗鄉(xiāng)村振興畫卷。