西貝莜面村(以下簡稱“西貝”)員工王海2月21日上午11時左右在上海嘉定大融城5樓墜樓身亡(詳情請戳西貝職員墜樓，家屬稱與領(lǐng)導(dǎo)打壓有關(guān)！公司：待遇不公不屬實(shí)，已報警)，再次讓西貝聚焦在公眾視野內(nèi)。
紅星資本局注意到，工作時長過長，在網(wǎng)絡(luò)上一度是西貝員工吐槽的常見問題。這背后，是西貝近幾年在持續(xù)擴(kuò)張開店、打造新品牌下，對業(yè)績不斷下滑的焦慮。
家屬推測受到不公正對待
西貝：不存在上述情況
西貝員工王海墜樓身亡后，其家屬告訴紅星資本局，西貝方面稱負(fù)責(zé)人當(dāng)時看到王海發(fā)的消息就向經(jīng)理匯報了，經(jīng)理就安排現(xiàn)任的店長去找了王海。店長在路上碰到了王海，簡單聊了聊，感覺王海的情緒沒有說的那么緊張。也就沒有過多說太多話。大概10點(diǎn)過，店長在大融城就找不到王海了，等再看到王海，就是他墜樓后。
警方在第一時間趕往現(xiàn)場，并在2月底給王海家屬表示，初步判斷，排除他殺，高墜自殺。
家屬從王海手機(jī)中看到了其生前與同事之間的聊天記錄，據(jù)此認(rèn)為，導(dǎo)致王海自殺的原因極有可能是受到領(lǐng)導(dǎo)不公正待遇等。
王海與用戶名為“西貝潘某”的聊天記錄顯示，王海說：“我可能每天來稍微早一點(diǎn)，干的活稍微多，但是我享受不了和別人一樣的政策，店里第一個罰款也是罰我……可能也是因?yàn)槲腋鷱N房關(guān)系不是太好吧?！痹?月21日9點(diǎn)45分王海與領(lǐng)導(dǎo)賈某某的交流中則提到：“我只是想付出和得到的成正比例，多勞多得而已?！?/p>
西貝則向紅星資本局表示：“以上兩個情況家屬跟我們也反應(yīng)過，目前我們已經(jīng)做過詳細(xì)的內(nèi)部問詢和調(diào)查，并不存在上述情況?！?/p>
當(dāng)事員工被曝一直沒社保
西貝：正向外包公司了解情況
王海家屬還向紅星資本局透露：“王海在西貝工作期間一直沒有社保。從2018年開始到現(xiàn)在，他沒有交過任何社保?！?/p>
西貝方面向紅星資本局確認(rèn)了此事。西貝稱：“針對家屬反饋的墜樓員工未繳納社保一事，我們正在與墜樓員工勞務(wù)關(guān)系所在的第三方崗位外包公司溝通了解具體情況。需要說明的是：餐飲屬于勞動密集型行業(yè)，流動性強(qiáng)且用工量大，因此多會采取第三方崗位外包的形式。所以西貝也依據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，采取了第三方崗位外包的方式，相關(guān)的勞動主體和勞務(wù)關(guān)系(包括繳納社保)也將由第三方公司嚴(yán)格按照法律相關(guān)規(guī)定來執(zhí)行?！?/p>
紅星資本局注意到，在網(wǎng)絡(luò)上有自稱西貝員工(前員工及現(xiàn)員工)的網(wǎng)友表示，工作時長超過12小時是常態(tài)。
員工工作時長過長是服務(wù)行業(yè)長期存在的一個問題。前不久，北京市人社局便發(fā)布通知稱，在3月15日至5月15日期間，會在全市組織開展工時和休息休假權(quán)益維護(hù)集中排查整治，聚焦重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)，集中排查整治超時加班問題。服務(wù)業(yè)便是要排查整治的重點(diǎn)行業(yè)之一。
西貝方面向紅星資本局表示：“西貝實(shí)現(xiàn)的是排班制”。但其也補(bǔ)充道，“員工工作時長跟門店所在位置有關(guān)，如果是位于綜合商場的門店，那工作時長也是和商場的營業(yè)時間一致?！?/p>
幾年推出多個快餐品牌
現(xiàn)在基本都放棄了
員工超時上班，從側(cè)面反映出西貝近幾年擴(kuò)張開店的步伐，也透露出西貝的業(yè)績焦慮。
紅星資本局了解到，西貝餐飲有限責(zé)任公司成立于1993年10月，1999年進(jìn)入北京，2013年將核心業(yè)務(wù)的主打品牌重新確定為“西貝莜面村”。目前“西貝莜面村”在全國約有400家門店。
“我本人做企業(yè)還是追求大規(guī)?；??！蔽髫悇?chuàng)始人、董事長賈國龍?jiān)谂c品牌戰(zhàn)略專家李光斗的對話中表示。
除規(guī)模以外，西貝還在不斷創(chuàng)立、推出正餐外的其他餐飲品牌。近5年，西貝先后打造了7個快餐品牌，最近又在著重打造預(yù)制菜品牌“賈國龍功夫菜”。
而在不斷擴(kuò)店、打造新餐飲品牌的過程中，速度、效率至關(guān)重要，一線員工承壓大在所難免，但從目前王海事件的信息來看，西貝一線員工恐未獲得相匹配的基礎(chǔ)待遇(社保、加班費(fèi))。
與此同時，西貝也正面臨疫情沖擊、增長點(diǎn)難尋下的業(yè)績焦慮。
賈國龍?zhí)寡裕骸拔覀兘衲?2021年)肯定是虧損的。今年的營收比去年強(qiáng)，但是今年的費(fèi)用比去年明顯的大?！?/p>
而西貝雖然近幾年一直在尋找增長點(diǎn)，但卻陷入了不上不下的困境：正餐主品牌“西貝莜面村”在創(chuàng)新上乏力，存在老化的風(fēng)險，甚至曾因提價“嚇走”一批用戶；新品牌從快餐到預(yù)制菜，一直沒能獲得消費(fèi)者的普遍認(rèn)可。
對于“西貝莜面村”品牌老化的問題，賈國龍承認(rèn)：“我們是意識到這個問題了，前5年我更多的精力在快餐上，新項(xiàng)目的探索比較多，所以在老品牌上投入有一些欠賬，我們現(xiàn)在往回找，我們現(xiàn)在開始補(bǔ)課，西貝重新開始品牌年輕化?！?/p>
西貝也在不斷探索新方向，快餐是他們過去5年的重點(diǎn)。西貝近幾年創(chuàng)立的快餐品牌包括西貝燕麥工坊、西貝燕麥面、麥香村、超級肉夾饃、西貝酸奶屋、弓長張。但賈國龍?jiān)?022年1月稱：“前7個項(xiàng)目都放棄了?！蔽髫愇磥淼陌l(fā)展方向又變成了功夫菜，其要發(fā)展預(yù)制菜品牌“賈國龍功夫菜”。
“西貝的未來其實(shí)就隨著功夫菜的發(fā)展，它會成為西貝未來的核心業(yè)務(wù)、主導(dǎo)業(yè)務(wù)，在十年之后，賈國龍功夫菜應(yīng)該占西貝業(yè)務(wù)的90%?！辟Z國龍與李光斗對話時說道。
紅星資本局翻閱“賈國龍功夫菜”的點(diǎn)評，其中不乏“菜量小”“價格貴”“菜品拉垮”的評價。
疫情后的西貝顯然沒有了當(dāng)初拒絕任何外部投資的意氣。2022年1月，賈國龍表示：“我們決定了，要上市融資，把資本的能量調(diào)動起來。如果想有大的發(fā)展，還得要用資本的力量。”
紅星新聞記者 俞瑤 實(shí)習(xí)記者 張露曦