春分將至，又到一年明前茶采摘上市之季。
新茶貴如金，清香沁心脾。近期的江城茶市，已有不少茶商打出“新茶上市”的招牌，所售茶葉價(jià)格不菲?？梢延邢M(fèi)者反映不久前買(mǎi)的新茶沖泡后露出陳茶原形，更有茶商自陳時(shí)令未至，目前市場(chǎng)所謂新茶多為冷凍的陳茶翻新。
本報(bào)記者連日來(lái)深入調(diào)查，發(fā)現(xiàn)陳茶翻新貓膩多，并在業(yè)內(nèi)人士指點(diǎn)下，親自實(shí)驗(yàn)通過(guò)染色的方法將陳茶制作成嫩綠新茶的過(guò)程。
市民投訴
千余元一斤買(mǎi)回翻新茶
市民沈先生很氣憤地向記者反映，前幾天路過(guò)茶葉市場(chǎng)，看見(jiàn)不少店鋪都打出“新茶上市”招牌，他就思忖著買(mǎi)點(diǎn)好茶葉孝敬老丈人。
當(dāng)時(shí)在一家茶葉店，老板指著一個(gè)透明袋說(shuō)這個(gè)是剛出來(lái)的富硒茶，并當(dāng)場(chǎng)泡了一杯，葉片飽滿，茶湯淡綠，香味清新，口感不錯(cuò)。沈先生問(wèn)及價(jià)格，老板說(shuō)1200元一斤，沈先生就咬牙花1200元裝了兩個(gè)禮盒。誰(shuí)知道回家泡水后就傻眼了，沒(méi)有清香，口感低濁發(fā)澀。“老丈人說(shuō)這肯定是陳茶，去年的茶翻新拿來(lái)賣(mài)的。”
連日來(lái)，記者走訪茶葉集散地漢口崇仁路茶市，發(fā)現(xiàn)擺出“新茶上市”招牌的商家有10余家。一位老板告訴記者，新茶前兩天剛到貨，比較貴，富硒茶和毛尖都是580元/斤，不還價(jià)。
在另一家店，老板聽(tīng)到記者要新茶后笑了：“這才剛過(guò)10號(hào)，哪來(lái)的新茶？”聞聽(tīng)別的店賣(mài)新茶時(shí)，老板利索地從冷柜中拿出一袋毛尖：“我也說(shuō)這是新茶，其實(shí)都是冷凍的去年的茶。”
老板說(shuō)，新茶上市至少還要再等十來(lái)天，打出新茶廣告的，不少是把凍在冷柜里的陳茶拿出來(lái)當(dāng)新茶賣(mài)。
業(yè)內(nèi)揭秘
冷凍和色素浸染來(lái)翻新
多位從事茶葉批發(fā)生意的業(yè)內(nèi)人士透露，陳茶交易在清明前最活躍，茶商忽悠消費(fèi)者的招數(shù)主要靠?jī)烧校耗美鋬龅年惒璁?dāng)新茶，給陳茶染色刷“綠漆”。
茶商陳剛（化名）在武漢賣(mài)茶十余年，批零兼營(yíng)。他告訴記者，如果前一年的茶沒(méi)賣(mài)完，茶商都會(huì)把陳茶放在保鮮袋中冷藏保存，到第二年春天把“保鮮茶”拿出來(lái)冒充新茶賣(mài)，這是翻新茶的主要來(lái)源。“經(jīng)常使用這招的茶商，每年能從翻新茶中賺到一倍以上的利潤(rùn)。”陳剛說(shuō)。
陳剛介紹，普通消費(fèi)者不清楚門(mén)道，雖然在店里喝的是好茶，可購(gòu)買(mǎi)時(shí)，商家會(huì)想辦法把翻新茶冒充品嘗過(guò)的新茶交給客戶。
“還有不良茶商將陳茶用色素染色，外觀看起來(lái)跟新茶一樣青翠碧綠，很有賣(mài)相。”曾在恩施經(jīng)營(yíng)茶葉基地的茶商魯奇（化名）說(shuō)，“陳茶顏色偏暗無(wú)光澤，茶商會(huì)使用色素將陳茶過(guò)一道水，再烘干成干茶，顏色看起來(lái)就跟新茶接近了。”
魯奇還透露，大批發(fā)商一般不會(huì)用染色的手法，中小批發(fā)商就說(shuō)不定了。“每次處理的陳茶量最多幾十斤，一般都是高檔芽茶，陳茶一兩百元一斤，翻新成新茶后可以賣(mài)到一兩千元一斤，獲利空間很大。”魯奇說(shuō)。
據(jù)介紹，陳茶染色關(guān)鍵在于操作時(shí)間的掌控，經(jīng)過(guò)專業(yè)老手染色翻新的茶，再加上適當(dāng)比例的香精，顏色鮮綠有光澤，聞起來(lái)清香撲鼻，僅靠眼看鼻聞很難辨別。
記者實(shí)驗(yàn)
兩種色素都能將陳茶染綠
經(jīng)過(guò)魯奇的指點(diǎn)，記者在漢口民權(quán)路食品調(diào)料一條街，花15元買(mǎi)到一瓶綠色的液體食用色素。老板告訴記者，只用滴上1滴，幾秒鐘就能染上鮮亮的茶綠色。
隨后，記者又在一家門(mén)市部花40元買(mǎi)到500克裝的粉末狀綠色食用色素。老板告訴記者，這種色素馬上就要被禁售了：“國(guó)家提高了標(biāo)準(zhǔn)，這里面有些金屬含量比較重，再過(guò)段時(shí)間肯定買(mǎi)不到了。”老板說(shuō)，粉末狀色素比液體的著色更快，但要把握好比例。