火鍋是很多人的大愛，鮮香味美、口感獨(dú)特。寒冷的冬日，天天吃火鍋是件大快朵頤的舒暢事情。可是大熱天的吃火鍋，很多美食愛好者卻望而卻步，主要是擔(dān)心上火，不益于身心健康。其實(shí)不用擔(dān)心，有專家指出夏天吃火鍋其實(shí)也是一種養(yǎng)生之道。只要選對(duì)了食材，選對(duì)了底料，夏天吃火鍋照樣能養(yǎng)生。
夏天吃火鍋有益于健康
夏季的特點(diǎn)是氣溫高、空氣潮濕，人體受熱空氣的籠罩，肌體出汗多，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。吃火鍋可以很有效地解決這些問(wèn)題。此外，據(jù)專家介紹，夏天的飲食首先要補(bǔ)足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質(zhì)、含氮物質(zhì)以及維生素。
在火鍋料中應(yīng)多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品，這些菜可刺激食欲、開胃、補(bǔ)脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質(zhì)，可對(duì)人體提神醒腦，消除炎熱疲勞。
食用火鍋后稍稍休息，再飲一杯冷飲能增加體內(nèi)擾誘生素等抗病毒成分的攝入，可以少患腹瀉、痢疾等疾病。夏季細(xì)菌容易繁殖傳播，應(yīng)在火鍋料中多配蒜和醋，蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用，以確保身體健康。
夏天吃火鍋可以不上火
涮材選涼性或中性食物。鴨肉、魚肉、嫩雞肉都屬于性味偏涼的肉類，涮起來(lái)鮮嫩可口，值得推薦；而羊肉屬于燥性食物，就要少吃了。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，有清涼、解毒、祛火的作用，適宜涮吃。蔬菜中又以蓮藕、荸薺等水生蔬菜為最佳。而豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，也是非常值得推薦的。
鍋底加些涼性食物。涮火鍋時(shí)可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來(lái)既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當(dāng)加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用?；蛘叻艓灼栈ò赀M(jìn)去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。
蘸料也有祛火妙招。拌麻醬的時(shí)候，可以在水里煮一些苦瓜、黃瓜等涼性食物，用煮過(guò)這些食物的水來(lái)調(diào)醬料，就能起到清涼祛暑的作用。
涼茶、菊花茶是上選搭配。吃火鍋時(shí)盡量不要喝碳酸類飲料，涼茶、菊花茶等是火鍋飲料的上選搭配。至于吃完火鍋后的甜品，可以喝一碗百合銀耳羹，或是吃幾塊梨，都能養(yǎng)陰生津潤(rùn)燥，達(dá)到解膩清口的效用。
夏天吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
一個(gè)誤區(qū)：吃火鍋+冰啤酒
一邊吃著火鍋，一邊喝冰啤酒或者是別的冰鎮(zhèn)飲料，這樣對(duì)自己腸胃很不負(fù)責(zé)的做法哦。忽冷忽熱，刺激性太強(qiáng)，容易造成胃腸疾病，長(zhǎng)期這樣，小心腸胃會(huì)抗議。王老吉預(yù)防上火、口感甘甜，是夏日火鍋必備搭檔。
特別注意，吃火鍋時(shí)，白酒一定不要喝，因?yàn)榘拙茣?huì)發(fā)熱，1克酒精能產(chǎn)生7卡的熱量，喝了白酒人體會(huì)發(fā)熱，熱上加熱，實(shí)屬不智之舉。
一個(gè)原則：少肉多素
夏天吃火鍋應(yīng)當(dāng)首選清淡火鍋，微辣為宜。要多放一些蔬菜、菇類和豆制品，不要大魚大肉。蔬菜含大量維生素及葉綠素，不僅能消除油膩，補(bǔ)充夏季因?yàn)榱骱谷梭w維生素的不足。在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏清熱瀉火的作用。羊肉和牛肉屬于溫補(bǔ)食品，秋冬食用佳，夏天最好少吃或者不吃。牛蛙和蟾蜍，吃時(shí)要耐心，一定要等水溫夠，熟透了才吃。
一個(gè)提醒：愛，也不要貪食
夏日里最好不要超過(guò)半個(gè)月一次，過(guò)于頻繁吃火鍋容易導(dǎo)致虛火上升。另外，痛風(fēng)癥者不宜。
溫馨提示：
含有金銀花、夏枯草、菊花以及甘草等藥材的王老吉是預(yù)防上火的有效涼茶，其混雜著苦澀、清香、微甘的氣息，被廣大消費(fèi)者接受。不論是燒烤宵夜、還是火鍋聚餐，一人一瓶王老吉是不可或缺的。
很多人喜歡在吃火鍋的時(shí)候搭配啤酒，但專家提醒，患有慢性咽炎的人吃火鍋要有所節(jié)制，火鍋不要與啤酒配搭，以免過(guò)熱的食物刺激咽喉，誘發(fā)咽炎等疾病，或使鼻出血、痛風(fēng)等病情加重。
當(dāng)心爽過(guò)之后是上火
在北京火鍋店，還常常搭配燒烤、冰啤等，口味很受市民歡迎。但是很多人吃了火鍋之后常常感覺喉嚨很干疼，其實(shí)這是由吃火鍋引起的。平時(shí)患有慢性咽炎的人，過(guò)量吃火鍋后，更會(huì)加重咽炎的癥狀。
小黎是來(lái)自重慶的學(xué)生，在北京就讀大學(xué)，經(jīng)常和同學(xué)們一起吃涮著肉火鍋，結(jié)果第二天喉嚨即難以發(fā)聲且十分干澀難受。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)她患上了慢性咽喉炎和咽感異常等病癥。
當(dāng)心火鍋啤酒“引火燒身”
為小黎接診的專家介紹，近期因?yàn)槌?ldquo;火鍋”而看咽喉疾病的患者明顯增多，“幾乎每天都會(huì)接診兩三例，還有一些是因?yàn)槌曰疱亴?dǎo)致鼻腔干燥出血的患者。”
年輕人吃火鍋后更易引發(fā)咽炎的原因之一在于，火鍋店常常搭配燒烤、冰啤等一起售賣，口味很受年輕人歡迎。但由于燒烤和火鍋都是趁熱吃且辣椒刺激性很大，而冰啤酒里所含里的一氧化碳還會(huì)加重對(duì)黏膜的刺激，而且一燙一冰雙重“攻擊”咽喉，很容易引發(fā)咽喉不適，最常見的便是咽喉炎、咽喉水腫等。
特此提醒：在吃火鍋時(shí)應(yīng)多吃點(diǎn)蔬菜、水果，或是綠豆湯等甜品。吃火鍋時(shí)盡量不要喝啤酒，尤其是冰啤。在日常生活中應(yīng)盡量不吸煙，不喝酒，不吃辛辣刺激性大的食物，減少對(duì)咽喉的刺激。
常吃火鍋加啤酒男人易患痛風(fēng)
體檢中心對(duì)42773名男性進(jìn)行體檢后得出的數(shù)據(jù)顯示，患高尿酸血癥者最多，有13829人，占總體檢人數(shù)的32.33%。專家稱，這與飲食習(xí)慣有關(guān)。
專家解釋，高尿酸血癥又稱痛風(fēng)，是一種常見病。從飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，男性最容易患高尿酸血癥。因?yàn)槟行?愛吃火鍋，最愛燙的是毛肚、鴨腸、腎臟等動(dòng)物內(nèi)臟，且常常以啤酒“為伴”，這些都是導(dǎo)致高尿酸血癥的“元兇”。
專家稱，要預(yù)防高尿酸血癥，首先要少吃或不吃動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、貝殼類食物等。調(diào)查顯示，燙一次火鍋比一頓正餐攝入嘌呤（是一種導(dǎo)致尿酸高的物質(zhì)）高10倍甚至數(shù)十倍。此外，啤酒中含有大量嘌呤，更不宜多飲，一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。(人民網(wǎng)）