一是看豬肉皮下脂肪層的厚度。正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，而“瘦肉精”生豬因吃藥生長，導(dǎo)致其皮下脂肪層明顯變薄，一般來說，正常豬肉的肥膘約為1cm-2cm，太少就要小心了。

　　二是看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。

　　三是將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，則可能含有“瘦肉精”。

　　四是看豬的臀部。飼喂過“瘦肉精”的生豬，屁股圓潤，臀部較大。

　　五是肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。

　　六是在選購豬肉時(shí)，一定要注意豬肉身上是否有檢驗(yàn)檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉。

　　5 如何辨識(shí)病死豬肉？

　　表皮常有紫色出血斑點(diǎn)

　　一是看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色或暗紅色出血斑點(diǎn)，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

　　二是聞氣味。新鮮豬肉氣味正常；變質(zhì)豬肉不論在表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。三是看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。

　　四是看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅、黃、綠色等異常色澤。

　　五是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時(shí)有暗紅色血汁滲出。

　　6 如何辨別優(yōu)劣食醋？

　　好醋醋味柔和回味綿長

　　消費(fèi)者在選購食醋時(shí)，除了選擇自己喜愛的風(fēng)味外，盡可能選用釀造工藝生產(chǎn)的食醋。

　　一、看標(biāo)簽。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)注明總酸的含量。總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說明食醋酸味越濃。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定釀造食醋的總酸含量為≥3.5g/100ml。購買時(shí)注意察看生產(chǎn)日期、企業(yè)名稱，不要購買過期產(chǎn)品。

　　二、看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。

　　三、聞香氣、嘗滋味。好的食醋有特有的香氣和醋香，不得有不良?xì)馕?。醋味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。(華商報(bào))