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       管住嘴、邁開腿，節(jié)日美食不長肉

    中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在博客上分享了自己“節(jié)日美食不長肉的方法”。范志紅介紹，赴宴并不意味著一定會長胖，對策無非就是兩方面：管住嘴和邁開腿。原則超級簡單，但細節(jié)無窮豐富。

    “管住嘴”，就是看似多吃，實則少吃。比如吃肉只吃帶骨頭的肉，吃魚專門吃背鰭附近和尾巴，把大部分精力都用在啃骨頭挑魚刺上。這些東西吃起來慢，而且實際上進嘴的肉并不多，還顯得很有飲食樂趣，吃得很投入。

    另外一部分精力，用在吃蔬菜上面，特別是那些沒什么油的綠葉菜和涼拌菜，比如白灼芥藍之類，要夾幾條到盤子里，慢慢地嚼。凡是有油的菜以及煎炸食品，都要少動筷子。小碗里要盛上湯，不僅顯得食物多，同時還能用來涮油。

    年輕人回家探親時，不妨及時給父母公婆做工作說：“平日工作真是辛苦啊，天天只能吃到大魚大肉白米飯，做得又油膩又難吃，根本吃不上新鮮蔬菜。實在懷念媽媽做的炒小青菜??！”“太想念爸爸煮的小米粥了！”“夢里都想吃婆婆親手做的泡菜！”各種清淡美食愿望“轟炸”一番，他們肯定會滿足你的要求。

    “邁開腿”也很要緊。飯后半小時千萬別馬上坐下看電視，要搶著干點活，比如收拾桌子、刷碗刷鍋、打掃衛(wèi)生之類，這樣也顯得你很勤快。買東西取東西能上下樓的機會都要搶著去；逛公園看廟會等各種走路的機會可不能錯過；最好帶根跳繩、帶個毽子，每天拉著孩子一起下樓玩；如果看電視的話，一定要想辦法站著看，一邊看一邊扭扭腰伸伸臂，最好看起來顯得你是在陪孩子玩。

    若有獨處的機會時，就趕緊做點肌肉運動。比如在起床后、休息前做做仰臥起坐、仰臥舉腿，平日做做剪蹲（跨弓步，身體和后腿向下壓）、踢踢腿、做做廣播操。

    熬夜喝酒后，喝雜糧粥補充B族維生素

    過年期間，不得不喝酒熬夜時怎么辦？首都保健營養(yǎng)美食學會副會長兼秘書長王旭峰建議，粗糧雜糧一定要多攝取。熬完夜、喝完酒的第二天，一定要熬點雜糧粥，熬得軟爛一些，因為雜糧粥里富含維生素B1，可以提高消化能力。

    很多人喝完酒后，第二天沒有胃口，就是因為酒精抑制了人體對維生素B1的消化吸收，胃腸道的蠕動減緩，消化液分泌減少，食欲就會下降。

    需要注意的是，長期生活不規(guī)律，經常熬夜，也會增加對B族維生素的消耗，這會導致用量增加，身體里的儲存量就不夠用了。如果維生素B缺乏，心情就會變得更沮喪，如果長期缺乏，得抑郁癥的風險也會增加。

    所以，熬夜或喝酒后，王旭峰自己會有個小妙招，就是買一瓶復合的B族維生素，然后在偶爾有生活不規(guī)律的時候，按照上面的建議量，自己吃幾片。

    王旭峰介紹，B族維生素的來源就兩個渠道，一個是熬雜糧粥，另一個就是去藥店買復合B族維生素來吃。

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    “改善健康的十大黃金建議”

    ●王旭峰，首都保健營養(yǎng)美食學會副會長兼秘書長

    中國營養(yǎng)學會頒布了“改善健康的十大黃金建議”，對于中國老百姓來說，也是最靠譜的飲食建議。這十條建議是：

    1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配；

    2、多吃蔬菜水果和薯類；

    3、每天吃奶類、大豆或其制品；

    4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；

    5、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；

    6、食不過量，天天運動，保持健康體重；

    7、三餐分配要合理，零食要適當；

    8、每天足量飲水，合理選擇飲料；

    9、飲酒應限量；

    10、吃新鮮衛(wèi)生的食物。

    ■ 兒童節(jié)日飲食健康

    春節(jié)期間，人來客往，家長的生活節(jié)奏發(fā)生了很大的變化，不可避免地影響到嬰幼兒。兒童的飲食健康應引起特別注意。

    避免吞食異物

    首都兒科研究所附屬兒童醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師劉明月介紹，春節(jié)期間，小兒容易吞食異物。吞食異物的原因主要有兩個：一是春節(jié)家中通常都備有花生、瓜子、果凍、糖塊等食物，孩子很容易接觸到，而嬰幼兒吃花生、瓜子時容易囫圇吞咽，咽不下去時，就有可能會嗆到氣管里；第二，親朋好友聚會，愛逗孩子玩，如果這時孩子嘴里含著食物大笑、哭鬧或跑動，也容易使食物嗆進氣管。

    “調查發(fā)現，異物傷害多發(fā)生于1至5歲兒童，其中75%發(fā)生在3歲以下的幼兒?！眲⒚髟抡J為，這與孩子喉部的反射性保護功能發(fā)育不完善有關。而且小兒的牙齒沒有長全，盡量不要給3歲以內的孩子吃帶殼的堅果，如果一定要吃，最好先碾碎。注意要讓孩子安安靜靜地吃東西，不要引逗孩子哭鬧，大孩子也要改掉口含異物的習慣。

    防止積食

    首都兒科研究所附屬兒童醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師陳永輝介紹，春節(jié)期間，大魚大肉總是少不了，糖果、糕點、瓜子等好吃的東西應有盡有，孩子吃東西如果沒有規(guī)律沒有節(jié)制，就會形成積食，引起消化不良，不僅會腹瀉，嚴重的還會因為抵抗力下降，并發(fā)呼吸系統(tǒng)的疾病。中醫(yī)認為，小孩吃太飽會撐壞胃，但餓一點反而沒事。所以，孩子飲食要盡量做到有節(jié)制，控制數量和餐數。過節(jié)人多，這個人給喂一口，那個人給喂一口，很容易使孩子吃多。

    一歲以下的孩子，會有惡心、嘔吐、食欲不好，有的孩子會出現大便次數增加并且出現沒有消化的食物。

    兩三歲的孩子，可能表現為食欲不好、食欲下降、肚子脹。有的孩子夜里睡覺不安穩(wěn)，折騰，也是因為吃太多，中醫(yī)有個說法，叫“胃不合則臥不安”。

    孩子夜里磨牙，其實也可能和消化功能差、積食有關系。

    陳永輝表示，出現積食后，要調整飲食。中醫(yī)說：“乳貴有時，食貴有節(jié)?！焙唵沃v，就是要有規(guī)律有節(jié)制飲食。

    本版采寫/新京報記者 林文龍