中新財(cái)經(jīng)3月21日電 (記者 龐無忌)“殺雞焉用牛刀？”但有人卻反其道而行之。
試想一下，把原本用來清洗潛艇、航母等水線以下寄生物的空化射流技術(shù)，用來洗碗、刷盤子；把火箭發(fā)射中普遍應(yīng)用的空氣動(dòng)力學(xué)原理以及精準(zhǔn)控制技術(shù)，用在吸油煙機(jī)的設(shè)計(jì)上。
這些做法看似異想天開，但正是這種“腦洞大開”推動(dòng)了中國廚電行業(yè)突破規(guī)模瓶頸，更推動(dòng)本土企業(yè)多方面綜合趕超“洋品牌”，成為高端市場(chǎng)的主導(dǎo)。
方太集團(tuán)副總裁孫利明表示：“從跟跑到并跑再到現(xiàn)在的領(lǐng)跑，曾經(jīng)摸著石頭過河的我們，前面的石頭沒有了。中國廚電企業(yè)需要尋找自己科技升級(jí)的方向?！?!--畫中畫廣告start-->
這也成為中國制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的縮影。未來廚電企業(yè)如何突破創(chuàng)新瓶頸？“用‘大技術(shù)’解決‘小難題’”可能是一種方法。
近日，國家航天局新聞宣傳中心與方太集團(tuán)達(dá)成航天技術(shù)成果轉(zhuǎn)化合作意向框架協(xié)議。方太稱，將通過航天技術(shù)的民用化研究和應(yīng)用來推動(dòng)產(chǎn)品的創(chuàng)新。
在接受中新財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)，方太集團(tuán)中央研究院院長(zhǎng)李斌表示，廚電和航天看似距離非常遙遠(yuǎn)，但事實(shí)上方太很多創(chuàng)新的靈感來自航天。例如：吸油煙機(jī)核心動(dòng)力系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)蝸殼結(jié)構(gòu)就結(jié)合了航天火箭導(dǎo)流罩的設(shè)計(jì)，從而提升流動(dòng)效率，降低產(chǎn)品的啟動(dòng)噪音。
國貨全面趕超
曾經(jīng)，中國的廚電行業(yè)是西門子、松下、博世、伊萊克斯等外資洋品牌的天下，高端市場(chǎng)更是長(zhǎng)期被這些品牌所占據(jù)。
李斌指出，大約從十年前開始，中國本土的廚電企業(yè)完成了從“跟跑”到“并跑”的跨越。以外資品牌為標(biāo)桿的應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新已經(jīng)不能滿足新國情下的中國家庭需求，于是國產(chǎn)品牌開始自主研發(fā)新的品類去滿足市場(chǎng)需求，提升差異化優(yōu)勢(shì)。
李斌認(rèn)為，國貨崛起可以說是一種必然。首先，隨著文化自信的深入，中國消費(fèi)者對(duì)國際品牌的“技術(shù)崇拜”逐漸回歸理性，優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)品牌的認(rèn)可度不斷提高。
同時(shí)，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，人們的購物場(chǎng)景和形態(tài)也更加多樣化，國產(chǎn)品牌可以通過豐富的線上傳播影響消費(fèi)者，傳達(dá)品牌故事和理念。
更為重要的是，國產(chǎn)品牌同樣不斷創(chuàng)新。以廚電企業(yè)為例，本土品牌發(fā)力高端市場(chǎng)，加快智能化、集成化，在體驗(yàn)、功能、外觀、性價(jià)比多方面已經(jīng)綜合趕超國際品牌。
與外資廚電品牌相比，李斌認(rèn)為，國產(chǎn)品牌離消費(fèi)者更近，了解中式烹飪的痛點(diǎn)，所以更懂中國家庭對(duì)于廚電的需求。比如：中國人烹飪習(xí)慣大火爆炒，油煙比較重，油煙機(jī)必須吸力強(qiáng)勁、高效，而多數(shù)西方家庭廚房中配備的煙機(jī)灶具是很難滿足這樣的需求的。再比如：水槽洗碗機(jī)，對(duì)于廚房空間有限的大量中國家庭來說，就非常實(shí)用。
用“大技術(shù)”解決“小難題”
李斌說，過去大家普遍認(rèn)為廚房電器本質(zhì)上并沒有多大的技術(shù)含量。但1996年，方太成立做第一臺(tái)油煙機(jī)時(shí)，就發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在吸油煙效果不好、滴油、清潔、漏電等各方面的問題。
有些問題是中國廚房獨(dú)有的——中國人烹飪的習(xí)慣是重油重?zé)?，而有的問題則體現(xiàn)出我們?cè)诨A(chǔ)工業(yè)領(lǐng)域的綜合技術(shù)水平還不高。中國廚房面臨的洗碗挑戰(zhàn)同樣如此，特別是煲仔飯、蒸蛋、拔絲紅薯、陳年茶漬等廚房清洗的“老大難”。
所以，李斌說：“我們開始進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)”。比如：在洗碗機(jī)研發(fā)中利用空化射流技術(shù)。直到現(xiàn)在，這依然是全世界最先進(jìn)的水下清洗技術(shù)，被用來清理附著在航母水線以下的寄生物。
簡(jiǎn)單來說，空化效應(yīng)的核心要領(lǐng)是通過水流速度和人造低壓，重建“力”與“氣”的微觀結(jié)構(gòu)。利用直驅(qū)系統(tǒng)為水流定量補(bǔ)氣，形成局部低于0.15Kpa的負(fù)壓，配合間隙30m/s的高速水流，形成速度較普通水流高出20%的空化射流。水流中的高能氣泡一旦炸裂，將對(duì)碗盤展開2.7倍于純水的沖擊覆蓋，以洗凈油污。
這樣，“大技術(shù)”就解決“小難題”了。再比如：航天與廚電雖然看似距離遙遠(yuǎn)，但底層的技術(shù)邏輯是相通的，都要用到空氣動(dòng)力學(xué)。李斌表示，火箭和返回艙的外形既要滿足空氣動(dòng)力學(xué)的原理，還要解決壓力、引力和噪音等復(fù)雜的問題，這就是廚電產(chǎn)品特別是油煙機(jī)的風(fēng)機(jī)可以借鑒的。油煙機(jī)的風(fēng)機(jī)是個(gè)十分重要的動(dòng)力部件，如何提升油煙的遷延速度、將其高效捕集，同時(shí)降低噪音是油煙機(jī)技術(shù)升級(jí)的關(guān)鍵。
通過20多年的產(chǎn)品研發(fā)，“我們認(rèn)識(shí)到廚電領(lǐng)域還有很多技術(shù)難題，也期望通過跟航天領(lǐng)域技術(shù)做一些深度的合作，進(jìn)一步創(chuàng)新產(chǎn)品?！?/p>
消費(fèi)升級(jí)催生廚電新品類
隨著科技的發(fā)展，中國的廚房也逐漸變樣了，空氣炸鍋、洗碗機(jī)、凈水器等新品類成為廚房的"?？?。
李斌說，過去十年間，隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加速。在廚電領(lǐng)域主要體現(xiàn)在新需求不斷涌現(xiàn)，原有的品類已經(jīng)無法滿足需求。于是像集成烹飪中心、凈水機(jī)、水槽洗碗機(jī)等新品類應(yīng)運(yùn)而生，廚電行業(yè)也走出了煙機(jī)灶具等傳統(tǒng)品類的規(guī)模瓶頸。
過去幾年，在疫情、房地產(chǎn)調(diào)控、需求放緩、原材料漲價(jià)等影響下，煙機(jī)、灶具、消毒柜等傳統(tǒng)廚電零售量規(guī)模接連下滑。新品類的涌現(xiàn)成為行業(yè)規(guī)模擴(kuò)展的重要?jiǎng)恿Α?/p>
廚電企業(yè)更是爭(zhēng)相發(fā)布新品，開展新的競(jìng)逐。如：3月16日，方太發(fā)布了集成烹飪中心Z系列、集成烹飪中心全隱升降系列、全新一代洗碗技術(shù)高能氣泡洗、嵌入式洗碗機(jī)G1、全新一代極火®直噴燃?xì)庠?、可折疊的“魔方灶”等一系列新品及新科技。老板電器也在去年集中發(fā)布一系列新品。(完)